大家好，今天来为大家解答土豆拨烂子这个问题的一些问题点，包括怎样做土豆拨烂子不粘也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、土豆拨烂子的家常做法大全怎么做好
2.把土豆丁放入锅中，加水至微微没过土豆，大火煮开5分钟
4.煮好的土豆上面倒入面粉，面粉的体积是土豆的2/3，铺平点，盖上锅盖焖1分钟
5.把火关小或关掉，用筷子把面拔散，和土豆拌匀，使土豆块上均匀地沾上面粉
6.把土豆拔在四周，中间露出锅底，开小火，倒入花生油，放入葱，慢慢炒香
7.改中火，放入盐和花椒面炒匀即可
8.盛出一碗，即可食用。也可以加入肉酱或辣酱拌食，更好吃。
1.水一定不要加的太多，否则拌面时容易成一坨。
2.拌面时，一定要记得改小火或关掉火，否则容易糊。
3.油要适量多一点，炒出来才好吃。
二、土豆拨烂子怎么做
到过平遥古城的外地朋友们一定会知道这个土豆拨烂子，因为在平遥明清街上的每个饭店门口的菜牌子上都写有这道面食。
土豆1个、面粉100克、香肠1根、鸡蛋2个、蒜苔1小把、红椒半个、植物油适量、食盐适量
0.拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字---山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁；在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！小的时候，每当春天漫天槐花飘香时，我和大院里小盆友们用根长长的竹竿在槐树下摘槐花，摘满满的一大袋子，回家让妈妈做槐花拨烂子......
到过平遥古城的外地朋友们一定会知道这个土豆拨烂子，因为在平遥明清街上的每个饭店门口的菜牌子上都写有这道面食
1.土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分
2.加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少
3.水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散
4.蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟
5.炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香蒜薹，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以
6.最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
三、拨烂子的做法
土豆(也有用圆白菜做的，做法相同口感不同)、面粉、葱、香菜少许、油、盐、花椒。
先将土豆去皮，擦成丝，将土豆丝放在罩笠中，放在水龙头上冲水，不要把水控的太干，连水一起将土豆丝倒入面粉中，可以使土豆丝挂水相对均匀。面与土豆丝体积的比例大约为1:1.5，边加土豆丝边用手搅拌。最终将所有土豆丝都拌好，使每一根土豆丝都裹上面。把裹好面的土豆丝放入笼屉蒸大约10分钟左右。在蒸的过程中，将葱切成葱花，香菜切成小段。10分种后，土豆蒸好了。开火，热油，油温适中时放入花椒少许和葱花一起翻炒。将蒸好的土豆丝倒入油锅中，一起翻炒，边炒边加一些盐，盐的多少根据个人口味，炒至淡 *** ，即可出锅了。最后撒香菜段。
四、拨烂子怎么做
拨烂子是山西的特色面食，有健脾养胃，助消化，增强抵抗力的一种面食，是秋季养生的好食物，也是山西人经常吃的一道家常饭，土豆裹着面粉先蒸后炒着吃，炒拨烂子的做法有很多种，今天小编就来教大家我的做法。
油，面粉，蒜，姜，盐，葱，干辣椒
1、准备好土豆一个，这个够我两个人吃，不过我 *** 胃口不大，如果食量比较大的人，还是准备两个土豆比较好。
3、因为我这个土豆切成丝之后比较湿了，所以我没有在过水，直接裹的面粉，如果土豆比较干的话，更好过一下水，这样容易裹面粉。
4、每一个上都均匀的裹好了面粉，不要太厚。
6、把拨烂子倒进去准备蒸，十分钟就蒸熟了。
8、先炸辣椒，放葱姜蒜，把拨烂子放进去。
最后小编建议大家土豆不要太干，不好裹面粉。不是我自己吹牛，真的很好吃，我们家人都喜欢吃我做的炒拨烂子。想知道更多的山西小吃的做法吗?那就锁定做饭网吧
五、土豆拔烂子怎么做
拨烂子，山西人的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁；在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！小的时候，每当春天漫天槐花飘香时，我和大院里小盆友们用根长长的竹竿在槐树下摘槐花，摘满满的一大袋子，回家让妈妈做槐花拨烂子……
到过平遥古城的外地朋友们一定会知道这个土豆拨烂子，因为在平遥明清街上的每个饭店门口的菜牌子上都写有这道面食。
1.土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分
2.加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少
水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散
4.蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟
5.炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香蒜薹，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以
6.最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
六、拨烂子的做法,拨烂子怎么做好吃,拨烂子的家常
3.去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中
5.用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝
6.往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多)
7.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了
8.B.不烂子的蒸制 *** ：（我用的是电饭锅，用其他蒸锅也可以）
9.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里
10.蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞
12.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
13.吃的时候蘸上蘸酱（蘸酱做法）就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味
七、土豆拨烂子怎么做如何做好吃
1.大个土豆1个（小个2—3个）洗净去皮，切成土豆丝，也可以用刨丝器刨成丝，不要太细即可。
2.胡萝卜半根，洗净去皮切成丝，做成配菜。
3.把土豆和胡萝卜放在盆中，对着水流冲洗两到三遍，然后淋干多余水分。
4.准备适量面粉，过筛筛入相对干燥的土豆和胡萝卜中，一边筛粉一边抖动盆中的食材，使面粉均匀的裹在食材上，如果不够均匀，用手搅拌即可。
5.锅中放入屉布，把裹好面粉的土豆和胡萝卜均匀的铺在蒸屉上，蒸十分钟左右即可。
6.蒸好的土豆平铺散热，十分钟后即可放入锅中炒制。
7.锅中倒入适量食用油，用花椒、干辣椒炝锅（依据个人口味适量添加），把土豆胡萝卜丝放入锅中翻炒，撒入蒜末、盐，最后放入少许香菜调味即可。
如果没有足够的经验，拨烂子很容易就会粘做一团，炒制的时候更是你我不分，其实拨烂子的 *** 关键在于面粉使用的多少，切记面粉要一层一层的撒入食材中，而不是一次 *** 放入；土豆要尽量冲水去掉淀粉，冲水后滤干土豆表面大部分水分，使其表面容易粘合面粉；如果水分过多，放入面粉后，后果可想而知
关于土豆拨烂子，怎样做土豆拨烂子不粘的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
