这篇文章给大家聊聊关于牛腩煲 *** ，以及牛腩田螺煲的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、牛腩煲的做法
材料准备：牛腩、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、大葱、洋葱、香菇、八角、草果、花椒、陈皮、料酒、糖、鸡精、老抽、盐。
1、牛腩浸泡20分钟，洗净，切一寸左右的大块，一起入高压锅内。
2、放入八角，生姜，草果，干辣椒，高压锅大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒。
4、坐锅热油，煸炒洋葱，生姜，辣椒干，大蒜子出香味。
7、将炖牛腩的高汤倒入锅内，大火烧开，转小火煮20-30分钟左右。
8、汤汁快收干时，加点糖，鸡精，撒上香菜，即可装入陶瓷煲中。
二、牛腩和什么煲汤更好吃
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成，牛腩含有丰富的营养成分，大多数人群都可食用，非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理？和什么食材一起炖汤好吃呢？
首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥膻味儿，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候，要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向，时刻保持横断纤维切，如果顺着纤维切，会影响入味儿也会很难嚼烂。
牛腩要凉水入锅，入锅后在锅内加入一颗山楂，或滴几滴白醋，也可放入几粒大豆，都可以缩短牛腩的炖煮时间，使牛腩易熟、易烂。
3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养
牛腩可以跟很多食材一起炖煮，因本身所含油脂教多，所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮，切记牛腩不易熟，爱熟的食材要掌握好入锅时机，过早放入会炖碎失去口感，过晚放入不熟。推荐几种炖法：
a、牛腩炖西红柿；此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫，入砂锅放适量白开水，加入调料，大会烧开转小火慢炖一小时，西红柿切块放入，再次烧开加入香油进行调味即可。
b、牛腩炖白萝卜；此菜宽中下气，促消化，提高免疫力，具体做法:牛腩切块焯水后控水，起锅烧肉葱姜蒜炒香后，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入热水，放入白萝卜块儿，炖煮一小时后调味出锅。
c、牛腩炖豆腐，牛腩炖海带，牛腩炖土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入锅顺序和时间。
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三、牛腩煲怎么做好吃
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。 [1]
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
四季都适合佐食。每周可食2～3次。
牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克
柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克， *** 80克，老抽10克
1.牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
5.烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入 *** ，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6.将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。
四、怎么做牛腩煲
1、牛腩炖料(八角 *** 草果胡椒粒桂皮陈皮等等)适量
2、牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。
3、可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有，不需要买五六七八包八角桂皮 *** 什么的然后一包用一点，剩下的摆满柜子😂
4、或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。
5、我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙， *** 约半茶匙，花椒粒约半茶匙。
6、放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅
7、继续加入 *** 约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加
8、我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有 *** 煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是更好不要不放，口感会有差别。
9、加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢 *** 到气差不多散了，再打开
10、这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。
11、牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了
12、倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。
13、大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。
14、汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了
15、装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺
五、牛腩煲的做法家常做法
1、牛腩500g，胡萝卜1根，土豆1个，葱 4段，姜3片，香叶3片，八角2个，草果1个，肉寇1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺， *** 糖1勺，香叶3片，盐1勺。
2、牛腩切成小块，放水中浸泡1个小时直至泡出血水，然后再用流动水冲洗干净。
3、烧开一锅水，放入洗净的牛腩，大火煮开煮出浮沫。
7、热锅冷油，将 *** 放入炒出糖色。
10、加入所有香料以及葱姜，翻炒出香味。
11、加入生抽老抽料酒，翻炒至上色。
12、加入没过食材的开水，大火煮开后，转小火焖煮60分钟。
13、牛腩快闷好的时候，我们来处理蔬菜。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
15、另起一个锅，加适量油，放入土豆和胡萝卜。
17、将煮好的牛腩倒入土豆胡萝卜的锅中。
18、加入适量盐调味，继续炖煮30分钟。
六、煲牛腩的做法和配料
1、沙煲牛腩的家常做法, *** 作简单,步骤详细,汤汁浓郁超级下饭
2、沙煲牛腩的烹饪 *** :要准备的材料有:牛腩、土豆切滚刀块、辣椒干、蒜、生姜、八角、草果,生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、油、白酒、蚝油、辣椒粉、葱花.起锅,冷水下姜和牛腩，加多点料酒进去。生姜和料酒都可以起到去腥的作用。
3、肉类焯水一定是冷水下锅，只有冷水下锅才能把肉里面的血水之类的煮出来。假如是热水下锅，肉下锅后热水很快就把肉里面的血水凝固了，那就失去焯水的意义。
4、水沸腾后再煮5分钟，把血水和脏东西煮出来。
5、煮的时候会煮出很多泡沫来，别去管它，让它煮，可以用筷子把牛腩翻动几下。让每一块牛腩都能均匀受热
6、捞起用清水冲洗干净。多清洗几遍，可以把脏东西洗干净，也能洗掉一部分腥味。
7、可以稍微切大一些，因为在的炒制过程中，牛腩会紧缩变小。
8、起锅热油，油温6成热下姜片、蒜、八角、草果煸出香味，然后下牛腩一起翻炒。
9、然后下辣椒干，一直把牛腩煸到肉很紧实，表皮有点焦黄。
10、一定要把牛腩煸炒到来，这样的牛腩口感好，才香。撒上半两左右的白酒去腥增香，翻炒均匀。
11、记住一定的白酒，只有白酒才能激发出牛腩的香气。
12、一次加入足够量的水，水量要超过牛腩就可以，然后加盐、加蚝油搅拌均匀，这个时候辣椒干可以退出历史的舞台了，因为在前面的炒制过程中，辣椒变黑了，不好看，把辣椒干去掉以后可以根据自己的口味加辣椒粉，不吃辣可以不加或者少加点。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
