大家好，如果您还对三林塘肉皮不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享三林塘肉皮的知识，包括三林塘肉皮多少钱一斤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、怎样挑选三林肉皮
挑选三林肉皮时，要看三点：1、别太白，太白的一定有化学气味。 2、颜色自然也不要太深，深 *** 、咖啡色就是不新鲜了。3、越轻越好，分量重的肉皮是没有发起来，吃起来是硬的。
肉皮一旦发坏，三林会人讲“发僵脱”，其型会缩成圈型，吃口生硬，味如爵蜡。而发得好的肉皮，则膨化比高，色泽金黄，气孔饱满，型张舒放，吃上去香浓酥松，犹如珍馐。还可以根据肉皮的厚薄来区分，薄的便宜一点，厚的相对贵一点”，厚的肉皮吸收汤汁的能力更强，实为肉皮中的上品。这样的肉皮才是三林塘肉皮中的上品。
最后就是肉皮用冷水浸泡松软后，务必务必挤干肉皮的水分，这样肉皮才能像海绵一样去吸饱鲜美的汤汁！
二、上海更好吃的正宗三林塘肉皮,上海哪里正宗三林塘肉皮
1.准备三林肉皮， *** 可以买到。
2.取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
3.冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。
5.准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。
8.锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
9.加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。
10.这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。
三、三林塘肉皮如何发
1、三林塘肉皮的醒发 *** 是准备三林肉皮，取两片肉皮出来，肉皮泡开会变大一些的，冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软，改刀，菱形，准备一锅沸水，焯水1分钟即可。
2、每逢过年前后，很多上海人都习惯买上一些肉皮回家，烹饪的方式虽然各异，但肉皮都是其中的灵魂，说起上海滩的肉皮，之一个想到的必定是“三林塘肉皮”。
四、上海更好吃的三林塘肉皮,上海哪里三林塘肉皮更好吃
1.准备三林肉皮， *** 可以买到。
2.取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
3.冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。
5.准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。
8.锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
9.加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。
10.这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。
五、酒席上的猪皮的来历
明朝未年，在三林塘有个王家渡（徐浦大桥下）有个私塾先生叫王体仁，王先生有个得意门生叫徐光启，官至崇祯皇帝下的礼部尚书，又是一个大科学家，编写了巜农政全书》《崇祯历书》《几何原本》徐光启一直是王先生对外炫耀的资本，某一年王先生过六十大寿，他想请徐光启来跟他长脸，于是修书一封给徐光启，官至礼部尚书的徐光启念及师生情义，答应了王先生的请求，谁知到了约定时间，徐光启没能到场，令王体仁老师颜面扫地，众人都嘲笑他吹牛。再说徐光启答应了王先生以后，在约定时间上路，紧赶慢赶还是耽搁了一天，等他赶到王先生家时，酒席早已摆完了，而王先生看到迟来的徐光启一时手足无措，昨天的酒席，用完了菜肴，怎么办，毕竟是当官的 *** 不能怠慢，当他在焦急中，忽然看到凉在竹杆上已晒干了的干猪肉皮，主意顿生，想到过去乡人总是把猪肉皮要么红烧，要么做成猪皮膏，今天将传统吃法改良下，将猪肉皮油炸下制成菜，总归显得我没有怠慢 *** 吧，于是开油锅，将猪肉皮放在油里炸，由于是之一次，忙的是手忙脚乱，一会儿肉皮炸焦了，不能用，一会儿肉皮炸不开，僵了也不能用，经过半天的摸索，终于掌握了火候油温，在低温中捂肉皮，待肉皮起泡了在高温中炸，终于油炸出一块金黄的肉皮，高兴的他赶紧放冷水中浸泡，改刀，切成需要的样式，放入大品碗中，再放入咋天办酒席切配剩下的鸡肉，肚子熏鱼，猪脚爪等边角料，将他们放入一起，倒入高汤，用蒸笼大火蒸，尽管是这样 *** 作了一个前人从未做过的菜，心里不免有些忑忐不安，生怕弄砸了，在 *** 面前丢了面子，待半个时辰后，冒着热气的一大碗蒸菜端上来，令久居京城的徐光启眼前一亮，品尝之下竟不敢相信，在乡野农村竟有如此美味，太好吃了，见此王先生终于放下了一颗悬着的心，由于是几种菜和在一起蒸的，遂起名叫蒸三鲜，在蒸三鲜的基础上，将油炸肉皮也进行了各种搭配，多种做法的油皮炒菜，烧汤，令三林塘肉皮声名大振，浦东，江浙二省，乃至东南亚国家都把经营三林塘肉皮为荣。现三林塘肉皮 *** 技艺已列入为浦东新区非遗保护名录之中。
六、上海特产:三林肉皮
1、每逢过年前后，很多上海人都习惯买上一些肉皮回家，烹饪的方式虽然各异，但肉皮都是其中的灵魂。说起上海滩的肉皮，之一个想到的必定是“三林塘肉皮”。
2、山不在高，有仙则灵；菜不在贵，味好就行。三林塘肉皮在于用料精细，能控制火候、油温，对 *** 作步骤严格遵守，否则会发僵、发焦，嚼之无味。
3、根据肉皮的厚薄来区分，薄的便宜一点，厚的相对贵一点，厚的肉皮吸收汤汁的能力更强，实为肉皮中的上品。
文章到此结束，如果本次分享的三林塘肉皮和三林塘肉皮多少钱一斤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
