大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下老鼠窟元宵的问题，以及和太原钟楼街老鼠窟元宵的历史简介的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、老鼠窟有多少年历史了
1、太原“老鼠窟”的元宵，有“味压群芳、誉冠并州”之美称。走过百年历史的“老鼠窟”一直保持自家店铺的特色，在元宵馅的品种上秉承了当年风味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道。[2]
2、老鼠窟元宵的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著称。该店创始人申友（乳名三货）原籍太原市松庄村，家境贫寒，十六七岁就给人家打短工，以后在大原一些食品店做临时季节工。每年逢正月十五元宵节或八月十五中秋节，一些铺号都愿雇他来做杂工。他虽没文化，但为人忠厚肯干。当帮工时对师傅特别殷勤，除做些杂活外,一有空隙，就悉心学习师傅的 *** 工艺。师傅们看到他诚心好学，就经常传授他些 *** 食品的工序和技艺。天长日久，他学会了不少做食品的技术。 1 *** 8年，年仅18岁的申三货先后在按司街（现高等 *** 门口）、钟楼街等地摆摊设点卖元宵。当时只是买号铺中的生元宵，一早一晚煮熟后卖熟元宵。这样，一天只能赚些薄利维持生活。以后，他认为只有自己亲手制做，才能获得较多利润。经过不断请教师傅，又经友人介绍到西安元宵店取经，博采众长。从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲自动手 *** 作。经过多次试验。不断改进，终于试制成香甜可口、与众不同的元宵。这样每天晚上制做，白天上街叫卖。日复一日，年复一年，由于质量不断提高，销量也因此日渐增加。人们都异口同声赞美老申的元宵别具风味。从此，他的生意越来越兴旺。一人干不过来，全家一起动手。但有一条，不管谁干，老申都得亲自一一检点。检查后，认为哪道工序或配料不合格，他都要动手返工，以达到标准为目的。 1931年，老鼠窟“恒义诚肉铺”生意萧条，亏累日益严重，经东伙计议拟将铺底让出。这时的申三货鉴于自己的生意日趋兴隆，正想接个门面，扩张营业，遂将“恒义诚肉铺”三间门面接过来，更名为“恒义诚元宵店”。
3、申三货自从接下老鼠窟“恒义诚肉铺”的门面后，生意更趋兴旺。这时，老申不是“萝卜快了不洗泥”，而是更要加工细做、精益求精。他一再告诫家人说：“若要富、开久铺”。意思是要想生意亨通、财源茂盛，必须要有长久的打算，也就是要坚持“质量之一，永保信誉”。经过多年的实践，他认为晋祠江米中，质量更好的莫过于花塔村所产。因此他决定和花塔村几户农民订立长期合同，按他的品种、需量，确定种植亩数。为了解决农民播种困难，每年春耕前还预付给农户一部分垫底款，经过农民精耕细作，江米质量有了提高，既不过软，又不过硬，而是细韧软绵。许多年来，老鼠窟元宵以晋祠江米为粉，唯以桂花、玫瑰为最，粉要石碾，花采半开，一幅传统田园诗派 *** 。而而且现在依旧保持着传统风味，以销售什锦多味元宵、芝麻珍珠元宵为主。其中，什锦多味元宵包含什锦桂花馅、芝麻馅、什锦玫瑰馅、花生馅。在老鼠窟元宵店常年都可以吃到新鲜的元宵，每年元宵节期间更是店内的生产旺季。
二、老鼠窟元宵的介绍
老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。
三、太原老鼠窟元宵的 *** 流程有哪些
1、太原老鼠窟元宵是中国山西省太原市的一种传统特色小吃，以其独特的 *** 工艺和美味的口感而闻名。老鼠窟元宵的 *** 流程如下：
2、选材：选用优质的糯米为原料，要求糯米颗粒饱满、色泽洁白、无杂质。同时，还需准备各种馅料，如红豆沙、芝麻、花生等，以及用于包裹馅料的糯米纸。
3、浸泡：将糯米放入清水中浸泡，浸泡时间一般为4-6小时，使糯米充分吸水膨胀。浸泡过程中需注意水质，以保证元宵的品质。
4、磨浆：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后用石磨或搅拌机将其磨成细腻的糯米浆。糯米浆的粘稠度要适中，以便于后续的 *** 。
5、蒸煮：将糯米浆倒入蒸锅中，用旺火蒸煮。蒸煮过程中要不断搅拌，以防止糯米浆结块。蒸煮至糯米浆熟透，呈半透明状，即可关火。
6、 *** ：将蒸好的糯米浆倒入大盆中，趁热用力 *** ，使其成为光滑、有弹 *** 的糯米团。 *** 过程中可适量加入热水，以保持糯米团的柔软度。
7、分割：将糯米团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子约30-50克。然后将剂子搓圆，压扁，备用。
8、包馅：将准备好的馅料（如红豆沙、芝麻、花生等）放入糯米纸中，然后将糯米纸包裹成球状，使其与馅料紧密结合。
9、滚汤圆：将包好馅的糯米团放入装有干糯米粉的大盘中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层干糯米粉。然后捞出，稍微整形，使其成为圆形。
10、煮制：将制好的元宵放入沸水中煮制。煮制时要用勺子轻轻搅动，防止元宵粘锅。煮至元宵浮起，表面光滑，即可捞出。
11、上桌：将煮好的元宵捞出，放入碗中，撒上适量的白糖、桂花等调料，即可上桌享用。
12、太原老鼠窟元宵的 *** 流程虽然繁琐，但每一个环节都体现了匠人们的精湛技艺和对美食的热爱。这种传统的手工 *** 工艺，使得老鼠窟元宵口感独特，香甜可口，深受人们喜爱。
四、太原市老鼠窟门店的营业时间是什么时候
1、太原老鼠窟元宵，“味压群众，更高的信誉和国家”之美称。经过一百多年的历史老鼠洞“”一直保持着自己的特色店，秉承的味道在今年的元宵馅品种，主要有芝麻，桂花，玫瑰，花生四味。 [2]
2、的老鼠洞灯笼的字体最初被称为“恒逸城甜食店，位于塔街老鼠洞巷口，因此被称为”老鼠窟元宵店。这家店的创始人深幽的（绰号商品）起源太原松村，家境贫寒，16岁给了人们一个临时工，临时季节工大原一些食品店后。每年正月十五元宵节或中秋节，一些店铺数量是愿意聘用他作为一个劳动者。他，他把文化，但人是诚实肯干。特别周到的工人师傅，除了干些杂活，仔细研究的精湛技艺上的差距。主看到了他的真诚，好学，经常教他一些食物的准备过程和技能。随着时间的推移，他学到了很多食品科技。 1 *** 8年，年仅18岁的沉商品已成立了自己的摊位在地上司街（现为高等 *** 入口），塔街卖灯笼。然后，只需买店健康灯笼，清晨一晚后熟卖熟元宵。这样，有一天，他们只能做一些小的利润空间来维持生命。在未来，他只相信自己的手工 *** ，以获得更多的利润。经过不断地问厨师，但也有朋友介绍到西安元宵店学习，吸收。从选料，浸米，带馅，滚元宵双手 *** 作。经过多次试验。持续改进，最后测试香甜可口，独特的灯笼。所以每天晚上白天在街头卖。一天又一天，一年又一年，不断提高产品质量，销售，从而增加。人们一致称赞老沉灯笼独特的风味。从那时起，他的生意越来越红火。人干，但是，整个家族手中。然而，有一次，不管是谁做的，老沉了个人11 *** 。检查程序或成分，失败了，他的手应该被，以符合标准的目的。 1931年，老鼠洞恒义诚肉铺生意不好，日益增加的财政赤字累了，让东乡亲会议拟BEDDING。在这种情况下，申请人货物在发展自己的业务正在蓬勃发展，并会挑一个门面，拓展业务，则有三个“恒义诚肉铺”门面了，“恒易扯嗯灯笼店重新命名。
3、申货运业务成为更加繁荣，因为下一个鼠标洞“恒义诚肉店门面。在这个时候，老沉萝卜快了不洗泥，但细做更多的处理精益求精。他反复告诫家人说：“要致富，开了很长的店”。的意思是要找到一个业务蓬勃发展，丰富的资源，还必须有一个长期的意图是要坚持以“质量之一，永恒的信誉”。经过多年的实践，他认为晋祠糯米，比更优质的花塔村生产的。因此，他决定进入长期合同，一些农民和花塔村的品种，需求的数量来确定种植面积。为了解决农民的种植，每年的春季播种提前到通过农民密集的一个部分的底部农民的困难，糯米质量有所改善，但软，不强，但薄和坚韧软绵。多年来，老鼠窟元宵晋祠糯米粉，CD桂花，玫瑰，粉石厂，半开的花挖掘传统的田园诗派的生产。而现在仍保留着传统风味什锦多味元宵，芝麻珍珠元宵主要的销售。，什锦多味元宵包含一个什锦桂花馅，芝麻糊，什锦玫瑰馅，花生馅。老鼠窟元宵店常年可以吃到新鲜的元宵佳节，一年一度的元宵佳节，在生产旺季的商店。
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