大家好，今天给各位分享山西人以什么为食物之乡的一些知识，其中也会对山西饮食特点是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、山西一个地级市运城,为什么说话和饮食都很像西安
“人说山西好风光，地肥水美五谷香。左手一指太行山，右手一指是吕梁……”山西是位于中国华北地区的一个省级行政区，总面积有15.67万平方公里，是中华文明的发源地之一。
一方水土养一方人，一方人说一方话。山西有着丰富的地方语言。中国著名音韵学家、方言学家李荣曾经说过：“山西的方言跟山西的煤炭一样，是无穷无尽的宝藏，亟待开发。”其中，运城的方言独树一帜。它与山西其他地区的方言相差很大，反而与陕西西安的方言很相似。
一个运城人去了省城太原，或者更偏北方的朔州、大同等地，如果他说家乡话，当地人往往听得云山雾罩，完全不知道他在说些什么。这个运城人去了陕西西安，听着满街的西安话，则会感到很亲切——在他看来，这不就是运城话吗？
的的确确，运城话与太原话几乎是两个语言 *** 。它的发言特点是：基本没有前鼻音，只有4个声调，zh、ch、sh的发音变成了v、tf、f……这样的发音，类似于西安话。
除了说话，运城的饮食习俗也偏向于西安。
比如，西安人喜欢吃羊肉泡馍和油泼面，运城人对这两种美食也情有独钟，大街小巷到处都是。而山西北方的人，接受不了如此重的口味，倾向于刀削面、拉面等。流行在山西太原一带的莜面，许多运城人完全没有听说过。
运城是山西的一个地级市，为什么说话和饮食很像西安呢？
打开地图，我们会发现，运城位于山西的西南部，与陕西省的渭南市接壤——它们之间只隔着一条黄河。
黄河号称“天堑”，可运城与渭南之间的这一段黄河，流动比较缓和，很容易度过。而且，不管是从西安过黄河往运城走，还是从运城过黄河往西安走，只要过了黄河，都是一马平川的平原地带。这样一来，运城与西安之间的经济、文化交流就会变得非常频繁，两地风俗习惯的互相影响与逐步融合便成了一件顺理成章的事情。说话和饮食是这种影响、融合的具体表现之二。
运城与西安距离约 *** 公里，与省城太原距离约400公里。从表面上看，距离相差只有100多公里。可从运城前往太原，需要先后翻过绛山、越过汾河与浍河、翻过灵霍山峡、韩信岭，经过几次翻山越岭，才能到达太原所在的太原盆地（晋中盆地）。在交通条件十分落后的古代，从运城前往太原，比前往西安困难得多。因此，运城与太原之间的经济、文化交流就十分稀少，怎么谈得上风俗习惯的互相影响与逐步融合呢？
其实，在历史上，运城还接受过西安的管辖。
那是北宋时期的事情了。宋太宗至道三年(997年)，朝廷将全国的行政区划进行了调整，分为15路，即京东路、京西路、河北路、河东路、陕西路、淮南路、江南路、荆湖南路、荆湖北路、两浙路、福建路、西川路、峡西路、广南东路、广南西路。当时，运城就属于陕西路，陕西路的治所位于京兆府，就是今天的陕西西安。
那时候，今天山西闻喜县以北，长城以南的区域，则属于河东路管辖，河东路的治所位于并州，就是今天的山西太原。
虽然在元朝、明朝、清朝时期，运城就不再属于陕西西安管辖，回到了山西的行政区划，但在北宋一百多年里时间里，运城的文化传统一定带上了陕西西安的因子，没有那么容易轻易改变。
二、山西特产有些什么东西
1.平遥牛肉平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销 *** 各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考……
老陈醋产于清徐县,至今有几 *** 的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。特点……
产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。“沁州黄”小米在1919年参加印度国际博览会便饮誉海外。在国内连续被评为一级小米，获“全国更佳小米”称号。小米“沁州黄”为什么叫“吴阁老”呢？这里还有一段……
4.交城骏枣交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.69%，含酸0.45%，富含维生素C等营养成分。……
，产于恒山脚下应县小石口一带，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放……
三、面食之乡为什么是山西而不是陕西
先说一下陕西。陕西的面食并不是全省都以面食为主。以肉夹馍、油泼面、臊子面、扯面、biangbiang面等面食主要是以关中地区为主，陕北以杂粮为主，陕南则以水稻为主。再者，虽然陕西美食比较多样，种类也比较多，但是却很杂，如：锅盔、肉夹馍、羊肉泡馍这样的“馍”；凉皮、米皮、擀面皮这样的“凉皮”；甑糕、蜂蜜凉粽；泡泡油糕这样的，虽然原材料都是面做的，但是是不同体系、不同类型的的小吃，而不仅仅是单纯的面食。
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两 *** 的历史了。相对于陕西而言，山西却是以面为主，山西也是真的把面食的牌子推向了全世界。有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
山西有“中国五大面食”之一的刀削面，闻名全国的一道面食。
1.刀削面。身为一个山西人，先介绍一下从小就在吃的一种特别美味的面食——刀削面。我国“十大面条”之一，是山西的特色面食。刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2.炒饼，这也是山西的一道传统美食。主要在晋东南地区流行。
3.铁锅焖面。焖面是传统面食的一种革新面食，主要是靠“焖”，焖出来的面，不会因在水煮制过程中 *** 面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。主要的食材是豆角、五花肉和手工擀面条。
4.莜面栲栳栳。莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。
5.枣花馍。各种花馍是山西农村特别常见的一种美食。心灵手巧的农家主妇可以把面 *** 成各种样式的馒头。
6.牛肉丸子面。这是临汾特有的一种以“香辣”为特色的面食。
以上仅仅是山西面食的冰山一角，毕竟“面食之乡”不是徒有虚名的。
山西之所以被称为面食之乡，而不是临省的陕西，我想应该从以下几个方面来回答。
1.山西面食历史悠久，源远流长。
山西面食已有两 *** 的历史了。以面条为例，在历史的不同时期，叫法不同，如：东汉称为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”等等。面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
2.面食原料种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、 *** 等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
3.烹饪 *** 多样化，面食在山西按照 *** 工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
4.山西全省都食面，而如临省的陕西陕南地区则以大米为主，虽然关中主要以面食为主，但从面食原料上来说主要以精面粉为主，没有山西丰富。
所以山西完全有资格称为面食之乡，其殊荣并不 *** 一定是更好的，但一定是最丰富多样的，从其原料、烹饪 *** 的丰富 *** 以及全民食面就可以充分体现出来。
我是大白：中国烹饪协会曾评选过'中国面食之乡'，入选的是山西而不是陕西。虽然陕西人喜面食，有的面食名气很大，但比起山西还欠一些，烹饪 *** 们将”面食之乡'桂冠授予山西是正确的，从老百姓的角度看，“面食之乡'理当是山西。
一，是山西'全民皆面'，山西全境几乎不产稻米，百姓皆食面。而陕南人的主食就不是面食。
二，是山西'面面俱到'，除了小麦磨的白面外，主食还有玉米面、黄米面、高梁面、荞麦面以及杂面，品种要比陕西丰富。
三，是山西妇女做面条的手艺普遍高于陕西，过去会擀面条的山西女子才好嫁。
就因为山西的面吃起来比陕西的有劲道，其次山西的面花样更多，每天吹陕西什么什么面的，你们吃过几次山西的面？
陕西的面严格意义上不能称为面，首先里面的汤和菜就不好吃，要么太干，要么全是汤。再者没有艺术 *** ，那么宽的面条，口感不好吃，没有山西的面 *** 致，山西的拉面，削面，擀面，河捞面，焖面，以及和面搭配的各种汤料品种丰富，比如西红柿鸡蛋面，有汤有料，炝锅面，里面有牛肉，有排骨，炸酱面也不是 *** 的，没有一点汤，总之山西面食甲天下，无人能出其右！
因为山西有很多地方，特别是农村，现在依然每天吃面而不单独做菜。
当然不是全部地方，一般中部北部大部分地区都是如此。
不过年不过节的，从来都不做菜。
买来的蔬菜也只是跟面条一起做各种面条，好不好吃不好评价，但是人家每天都是吃面条的，叫面食之乡一点也不夸张。
我觉得更准确的描述应该是面条之乡。
世界面食在中国，中国面食在山西。
我这个本山西人要给大家说一说了。
首先，山西面食花样多。刀削面，手擀面，剔尖、猫耳朵、河捞面等等等，数不胜数。
山西面食种类多。除了普通的小麦粉，还有荞面、豆面、莜面、高粱面等。
可能是因为花样和种类比较多，所以山西人爱吃面，不管去了哪儿，都要跌碗面才感觉爽！
吃面是一种习惯，更是一种情怀。
谢谢，“胃亏面”是一种山西人常见的神经 *** 症。没面食不能过。
1，山西的历史文化源远流长，面食文化伴随着人类社会发展，作为人类社会生存发现的必要条件，面食文化成为了中华文化的组成部分。神农氏作为中华人类的始祖，最早驯养植物，谷类植物是最早被河东祖先所改良成为主食的。谷类植物的食用 *** 也不断变化，于是河东面食成为最早的人类面食，绵延至今。至于周朝以后小麦等其他主食至于引进中国，由于黄河水的灌溉，河东小麦粉逐步成为了主粮，黄河对岸的陕西也开始了大面积种植，陕西也开始了面食文化的发展，但究其根源，河东盆地和上 *** 盆地的谷类植物主食培育是中华食物主粮最早驯化的。至于只有1300年的玉米，山西反而一直没有当做主粮种植，真正的大面积推广应该是 *** *** 以后得事情了。
2，山西特有的地理要素造成山西面食的丰富多彩。38度线，是人类至今认为植物多样 *** 最为多彩的一个纬度区域。山西的晋中忻定吕梁一带就在这个纬度线上。同时独特的沙 *** 黄土土质，温差大，雨水少，等特点，造成了山西杂粮豆类植物的特色。忻州国家粮食储备中心应该是目前国内唯一一家以杂粮豆为主的国家级粮食储备库。这些杂粮豆在全球不算主粮，在当地却可以作为主要食物来源，莜面豆面荞面米面黄米面，光豆面就有黄豆面绿豆面豌豆面豇豆面芸豆面等等，这些面食可能在其他地方一辈子也吃不到，但在山西随时可以做成各类面食，仅一种莜面就可以有十多种吃法。这个是独特的地理气候环境造成的。
3，文化传播角度看，农耕文明给山西人很大的自信。历史上山西几乎没有什么大的饥荒出现，反而一直的是山西人口外迁，根祖文化在山西有深厚的文化传承。大槐树作为迁徙文化的 *** ，尧庙舜帝陵作为根祖文化的标志，山西人对农业文明的自信超过任何一个区域。随着清朝晋商的崛起走西口等的晋文化外溢，山西的面食文化随着山西人不断的全国移动而影响到全国，于是，山西面食被全国认知。
所以，从历史角度，地理环境，文化外溢三个角度看，山西成为面食之乡有它独特的渊源，不仅仅是山西人吃面多这样简单的回答可以总结的。
作为一名爱吃面的人，得说一下：
一、一个名号，得之可喜，没有也不要紧。该怎么生活还是要怎么生活，要想自己家的面好吃，还得自己好好做出来，不是别人夸夸就出来了。
三、陕西的面也有很多好吃的品种。
四、山西刀削面的名气很大，在山西面食中一支独大，别的面品种相对刀削面来说知名度差很多。而陕西的西安油泼扯面、咸阳biangbiang面、岐山臊子面、户县软面、杨凌蘸水面等等，都是影响力很大的品种，但相互之间差距不大，缺少一种具备全国 *** 力的品种。如果拿体育比赛来比喻，就是陕西进入决赛的选手很多，而山西只有一个，但拿了冠军。
五、好好吃面吧，只要是好吃的面，甭管是哪里发明的，咱要能在家里做或者在本地能吃到才是好面。吃不到的都不是好面。
说到山西的面食种类之多以及号称面食之乡，应该与山西的晋商有着很大的关系！晋商见多食广，全国各地的美食尽收脑海。粗粮细作，精粮广作，美味的面食种类多的叫你难以想象！只有想不到没有作不到的。美食的繁多与晋商的富有有着密切的关系，所以当年的饭店、饭庄在山西各地比比皆是！各种面食以及美味香遍了各条大街小巷，人们相互传授各种作法，家家户户都有着做面食的手艺，所以成为面食之乡那可不是浪得虚名的，真是实打实的美味面食之乡！
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