美食之乡怀远？怀远美食攻略

牵着乌龟去散步之乡 2025-05-19 1

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下美食之乡怀远的问题，以及和怀远美食攻略的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

美食之乡怀远？怀远美食攻略-第1张图片-

本文目录

怀远县特色美食怀远县属于哪个市
怀远有什么特色美食
怀远县美食

一、怀远县特色美食怀远县属于哪个市

怀远县属于哪个市

怀远县属于安徽省蚌埠市。怀远县是安徽省蚌埠市的下辖县，其位于蚌埠市西部，处于淮北平原南部地区，全县共下辖有15个镇、3个乡，区域总面积为21 *** 平方千米。那么对于怀远县属于哪个市，还有哪些内容，可以继续往下了解。

1、怀远县位于蚌埠市西部地区，其东部分别与固镇、蚌埠、凤阳县相邻，南部则与淮南县相靠，西部是与凤台、蒙城县相临，而北部则是与濉溪、宿州县相依。

2、怀远县下辖15个镇，分别是榴城镇、鲍集镇、龙亢镇、河溜镇、常坟镇、双桥集镇、魏庄镇、万福镇、唐集镇、白莲坡镇、褚集镇、古城镇、荆山镇、荆山镇、陈集镇。

3、怀远县境内水资源丰富，自北向南流淌的自然河流有澥河、淝河、涡河、淮河、芡河、天河、泥黑河。

4、怀远县境内景点有上口门闸水利风景区、涂山风景区、怀远县 *** 烈士陵园、圣泉等。

怀远县特色美食有河溜烧饼、鲇鱼羹、龙亢泡条馓子等。总之通过以上内容，相信大家对于“怀远县属于哪个市”这个问题已有所了解，可知怀远县是安徽省蚌埠市的下辖县，这里的名胜古迹有白乳泉、卞和洞、望淮楼等，感兴趣的朋友可以前来游玩。

二、怀远有什么特色美食

现在特地介绍几味家乡的特色美食。

去到外地，尝过别地弄的酸菜，他们的酸菜都是用醋泡出来的，又酸又冲鼻，感觉还是自己地方的酸菜好吃。

我们的酸菜做法是：首先买个缸口能够蓄水的缸，然后用中午的水（中午的水没有雾水，不是白开水），装半缸，把准备要放进去被泡的豆角、辣椒、胡萝卜……洗干净，晾干水分后放进去，根据被放进去的料多少放适当的盐、黄糖、 *** ，然后盖上盖，在缸口放上生水（隔氧，以免氧化）。

如果是夏天的话，一个星期就可以了。如果天气寒、凉的话，时间会长一些。怎样才算好，只要你揭开缸盖，闻到有酸味就行了。

酸菜要经常揭缸盖才好吃，不然就不酸，不脆。

酸菜可以生吃，也可以与其他菜做搭配，一起煮。比如酸菜煮牛肉、酸菜炒肚肠、酸菜炒鸡杂……早餐店里的酸豆角牛肉面就特别抢手。

酸菜解油腻，偏寒凉，我们如果吃了油炸糍，会习惯 *** 地吃酸菜，就是为了解油去火。

我看过其他地方的扣肉，他们的扣肉的那层皮是不脆的，在我们县只有我们的星子扣肉比较好吃，下面我就把我学到的做法说一说。

做扣肉，分三步，先煮，后炸，最后蒸，时间要耗一天。

先说煮。去买些肥瘦相间的厚实五花肉，洗净，切成正方形块状（一般15厘米，待客用，好看），放在锅里用水煮透，捞起来，在皮上扎针（也可以用 *** 扎），每块皮都要地毯式地扎遍，然后晾干、凉透。

笫二步是炸。晾干、凉透后接着就是炸。放油炸的时候不要放那么多，因为炸扣肉会炸出油。下锅炸的时候先炸皮，要不断翻动，不然会炸焦。猪皮炸得呈金 *** 、起泡，感觉硬硬的，敲起来咚咚响就好了。捞起，凉透。

最后一步是蒸。把炸好的扣肉切成块状（厚薄自己定），再把香芋也切成块状，然后一块香芋一块扣肉间隔开来倒放在斗碗(我们这里的人习惯用斗碗装扣肉）里（有猪皮的那头朝底），也可以抹些南乳在香芋上，把斗碗摆放满后就盖上锅盖用水蒸，把芋头蒸软就好了。

蒸好以后用另一个斗碗扣上去，把装有香芋扣肉的斗碗倒扣过来，这样，有猪皮的那一面就朝上了。美观又有食欲的一碗扣肉就完成了。

我看到有些地方是用梅菜蒸扣肉，比起我们的香芋蒸扣肉就是逊色多了。

我们县的山塘与湖南临武相邻，临武处于山塘的北面，临武刚好又有两座大山相对，形成一个空门，每年一到冬天，呼呼的北风就从空门直冲南下。山塘的地势比我们镇高，又在我们镇的西北面，如果说山塘处于风头的话，我们镇还不是属于风尾。由于风力大，有眼光的投资商已经利用它做风力发电。

干燥又有力度的北风是腊腊味的好条件，所以每年一开始吹北风，几乎家家户户都腊腊味。腊的品种，无所不包，从腊猪肉、腊风肠、腊猪头、腊排骨、腊鸡、腊鸭……因为风大腊出来的腊味特别香，于是又形成了我们这里的特色。我就特别爱吃腊味，小的时候更加爱吃。

清远、广州的 *** 跟着腊，但终因他们的风力偏弱，味道总不上我们的香美。

腊腊味，除了风力、太阳，配料也是很讲究的。听说广州的人爱吃甜的风肠，就有人在剁碎的猪肉里放白糖，但我们这里的人都爱吃咸味的。腌制的的手法是一斤肉2.5钱盐，酒也是适可而止，顺便放点胡椒，更好让它腌一两个小时，入了味才往肠里塞。腌好后，先用温水洗去肠上的那层油，风干，再晒太阳。如果风大，太阳又足，两三个星期就出香味了，香味一出，腊肠就腊好了。

如果是腊猪肉、腊鸡、腊鸭，就放多一些酒，更好放点姜一起泡，去腥。泡一天 *** ，让肉把味入透，那才会更香。

因为风大，豆腐乳也是应运而生。我在老家的时候，每年必须腌制一两缸（十斤左右，够吃一个冬天，直到春天），吃早餐时每次都要夹一两块，或作调味品。

豆腐乳的做法其实也很简单。在集市去把别人发酵好的酶豆腐（有的长白毛，有的长红毛。只要长毛就说明发酵好了），一般买回来的酶豆腐都比较湿，买回去之后再风干一下，让它变硬一点，这样腌制好以后就不那么容易碎。

我们这里的人一般都爱放盐、放酒、放辣椒粉，如果爱吃咸的，一斤酶豆腐放2.5钱盐，辣椒粉凭自己的口味去放，酒的量度不能太多，搅拌的时候能把辣椒粉和盐团起来就行了。

用泡酸菜的那种缸去装（以免氧化），这样腌制一个星期左右，等酶豆腐入了味，变得酥软，就可以吃了。

子姜就是还没有长老的姜，黄嫩黄嫩、胖胖的，像一只白胖胖的蛹。子姜因为嫩，吃起来没有丝。

做法也很简单。把子姜洗干净，风干，然后把它拍扁，同样放适量的盐、酒和剁碎的红辣椒，同样是用泡酸菜的缸腌一个星期，入味就可以用来作早餐的调味料。

听说江西有个星子县，也讲着同样的星子话，上网搜索一下，事实真的如此，不仅说着同样的话，饮食习惯也相同。有人说，我们这里的星子镇就是从江西的星子县那边迁移过来的。去过不少地方，发现我们星子镇喜欢吃的灯盏糍，江西星子县也有。

灯盏糍用的工具就是一个像古代点油照明用的灯盏，因为像灯盏，所以就叫灯盏糍。

做法也不难。先选定粳米粉，然后用其中的三分之一调成熟浆（稠泥状），调成后 *** 。 *** 后，再把剩余的粳米粉和在一起，调成糊状。

浆调好后，可以放少许的盐，爱吃蒜的可以放些蒜末，另外调馅。

我们这里的人比较爱吃鱼糍和牛肉糍。如果爱吃鱼糍，那就把鱼切成片，用调味品腌制好；同样的道理，爱吃牛肉糍的，就先把牛肉切成片，用调味品腌制好。