老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于河南菜之乡和河南比较出名的菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享河南菜之乡以及河南比较出名的菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、河南十大名菜介绍
河南自古就是一个饮食之乡，拥有着丰富的美食文化。河南省不仅人文历史悠久，而且地域辽阔，民风淳朴。在这样的背景下，形成了河南独特的菜肴种类和烹制技巧。以下是河南的十大名菜：
开封菜饼是开封传统小吃之一，以松软、酥脆、馅心饱满、味美爽口著称。该饼以豆沙、肉馅和芝麻馅等作为内馅，配上用面粉 *** 的皮饼，锅煎至金 *** ，充满 *** 的香气。它是一道既可当做点心，又能当做主食的美味，深受消费者的欢迎。
豫菜是河南省的传统菜系之一，是中原平原地区的民间美食艺术。豫菜起源于豫州，源远流长，深受群众喜爱。菜品以鲜、嫩、酥、香、咸、甜、辣、酸的特点而著称。豫菜以材料新鲜，烹制技巧精湛，口味独特而闻名。
河南黄河鲤鱼宴是以河南原生态的黄河鲤鱼为食材，配上各式佐料烹制而成的豪华大菜。这道菜是河南传统的席面菜肴，具有浓郁的地域特色和自然风味。菜品主要用草鱼蒸或清炖 *** ，汤汁鲜美，鲜嫩可口，营养丰富。
马头章鱼是郑州一道历史悠久、风味独特的小吃。该菜以新鲜章鱼为原料，加上豆芽、黄鱼虾等配菜，再加上各种调料一同烧制而成。马头章鱼口感鲜嫩、味美爽口、营养丰富，是一款集地方风味、美食文化和营养价值于一体的河南特色小吃。
烩面是河南省西南部城市信阳的传统面食。以面条为主料，加上牛肉、沙锅豆腐、葱姜等配料，并以独具特色的调味烹制而成。这道菜色泽鲜艳，汤汁香浓，口感软嫩，吃起来非常美味，常作为当地家庭的午餐和晚餐。
云阳羊血汤是河南省南阳市花山区的传统美食之一。以羊血和荔枝肉为主要原料，加上豆腐、辣椒等配料煮制而成。该菜汤味鲜美、香浓可口、汤清肉嫩，具有鲜辣 *** 的风味，是冬季补身、增进抵抗力的好选择。
味碟是洛阳市的传统小吃之一，以色、香、味、形俱佳而著名。这种小吃有一般的、豪华的和特色的三种品类，分别在口感和营养价值上都有所不同。其中最有名的当属豪华版的“豆沙南瓜子”，其色泽金黄，香甜可口，是人们喜欢的休闲美食。
盖碗茶是一种流传于河南各地的传统饮品。它由白开水降温后放入陶碗中，然后加入用花茶或普通茶叶泡制的茶汤，浇上当地特产的红糖或桂花蜜，最后覆盖住碗口并焖制而成。其颜色金黄，口感鲜香，具有回味悠长的特点，是一款既能解渴又能祛病的天然饮品。
马铃薯烧肘子是一道源于华北地区的传统名菜之一，主要以小麦粉 *** 的粉丝和马铃薯、猪肘子作为原料，再加上独特的调味品烹制而成。这道菜以色、香、味、形俱佳而闻名，汤汁鲜美，口感嫩滑，是一道营养丰富、适合家庭食用的红烧菜肴。
春风十里桃花林是南阳市淅川县一道小吃名菜，以荷叶香味、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而负有盛名。该菜以猪肉为主料，采用荷叶包裹、砂锅炖煮的手法，再放入一种独特的五香调料和汤汁中，煮至熟透入味。这道菜肴口味清香、汁液浓郁、肉质鲜嫩，老少皆宜。
以上是河南省的十大名菜，每一道都凝聚了河南这片土地的独特美食文化和饮食传统，是介绍河南文化和美食的更佳窗口。如果你来河南旅游或者工作，别忘了品尝这些美食，你会发现它们的口感、色香味俱佳，令人难以忘怀。
二、河南菜最著名的是什么
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于宋代中叶，大兴于 *** 初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的 *** ，始终成为人们早餐时的首选。
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具 *** 用价值。
是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。
葱姜蒜、花椒干椒热锅冷油一炝锅，粉条、酥肉、豆腐皮、海带、豆芽、五花肉等等，以先荤后素的次序下锅，兑上高汤煨煮滚锅，热热闹闹的就成了。
一开初是两道菜，分别是糖醋熘鱼和焙面。后来有人觉得糖醋熘鱼的汁水太多太浪费了，就把切得极细的面条炸香，覆在鱼身上，合二为一的吃，这么一来就不得了了，咸香中略带酸甜的焙面，好吃得甚至超过了鱼本身，也成了素菜荤吃的典型。
三、河南有特色的本地菜都有什么
1、河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调 *** ，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油， *** 作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。
2、洛阳水席，历史悠久，古今驰名。 *** 以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传 *** 间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的 *** *** ，故又称 *** 席。
3、洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。
4、浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，更好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条， *** 简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。
5、阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
6、张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1 *** 0年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有 *** 精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。
7、尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
8、潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有 *** 、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡 *** 精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。
9、洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
10、榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有 *** 、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。
11、新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精 *** 作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
12、胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山 *** 、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
文章到此结束，如果本次分享的河南菜之乡和河南比较出名的菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
