大家好，今天来为大家解答做煎饼这个问题的一些问题点，包括做煎饼需要什么材料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、做煎饼果子的面糊怎么调比较好
煎饼果子是一种流行于中国北方的传统小吃，尤其在天津、河北等地非常受欢迎。它的主要成分是面糊，通常搭配鸡蛋、甜面酱、葱花、香菜、脆皮等食材一起食用。要做出美味的煎饼果子，调制面糊是非常关键的一步。以下是调制煎饼果子面糊的一些建议：
面粉选择：煎饼果子的面糊通常使用中筋面粉或者低筋面粉。中筋面粉蛋白质含量适中，既能保证煎饼的韧 *** ，又不会过于硬实；低筋面粉则更加柔软，适合追求薄软口感的煎饼。
粉水比例：面糊的稠度直接影响到煎饼的口感和成型。一般来说，面粉和水的比例在1:1.5左右，即每100克面粉配合150克左右的水。这个比例可以根据个人喜好和当地气候湿度进行适当调整。
添加剂：为了让煎饼更加松软，可以在面糊中加入少量的盐、糖、油等。盐可以增加面糊的味道，糖可以帮助发酵，油可以使煎饼更加酥脆。此外，还可以加入一些泡打粉或者小苏打来增加蓬松度。
发酵：将调好的面糊放置一段时间，让其自然发酵。夏天温度高时，发酵时间可以短一些，大约30分钟左右；冬天温度低时，可以适当延长发酵时间，以1-2小时为宜。发酵后的面糊会更加松软，煎出的饼更加好吃。
搅拌均匀：调制面糊时，一定要充分搅拌，确保面粉和水完全融合，没有颗粒状物质。这样煎出的饼才会均匀细腻。
静置除泡：搅拌好的面糊更好再静置一会儿，让其中的空气泡泡自然消散，这样煎出的饼才不会有大气孔，口感更佳。
烹饪技巧：煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。可以先用中火预热锅底，倒入适量面糊后迅速旋转锅使面糊均匀铺开。待面糊表面开始凝固时，转小火慢煎，待边缘微翘、中间出现气泡时即可翻面。
配料搭配：煎饼果子的配料也很重要，可以根据个人口味添加鸡蛋、火腿、肉松、蔬菜等。涂抹一层甜面酱或辣椒酱，撒上葱花、香菜，最后加上脆皮或者油条，卷起来就是一道美味的煎饼果子。
总之，调制煎饼果子的面糊需要根据面粉的种类、气候条件以及个人口味进行调整，通过实践不断优化比例和技巧，最终能够做出满意的煎饼果子。
二、怎样做煎饼好吃
1、原料:小米面 *** 0克,黄豆面 *** 克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
2、（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
3、（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
4、煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
5、将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
6、刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食更好。
7、将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
8、滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
9、将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T *** 的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
10、摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
11、将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
12、菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
13、新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
三、煎饼锅怎么做煎饼
1、 *** 煎饼的步骤如下：首先，准备2杯面粉、2个鸡蛋和一勺盐。鸡蛋打散后，加入适量的水，再加入盐和一勺植物油，搅拌均匀。
2、将打散的鸡蛋液和油盐水与面粉混合，搅拌过程中可能会出现很多疙瘩，这时不需要过度搅拌，轻轻搅拌即可。建议静置面糊一小时以上，让面粉充分吸收水分，这样做出来的煎饼口感更佳。
3、在夏季，面糊静置时间应适当缩短。将静置好的面糊轻轻搅拌，然后倒入煎饼机自带的专用工具中。确保煎饼机已经预热。
4、将煎饼机倒扣在面糊上，立即提起，注意动作要快，以免面糊粘连。如果 *** 作不当，可能会导致煎饼掉入锅中，这时需要将其捞出，以免形成面疙瘩。
5、煎饼熟得非常快，仅需几秒钟即可。无需翻面，煎饼会自动从煎饼机上脱落。当煎饼边缘翘起时，表明煎饼已经熟透，可将其倒扣在篮子里，准备享用。
四、做煎饼的办法
1、原料:小米面 *** 0克,黄豆面 *** 克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
2、（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
3、（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
4、把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅更好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀（转成圆型薄面饼）。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。
5、简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。用微波炉的话也可以，但是就是不知道效果怎么样，我没有尝试过，这已经是最简的 *** 咯，你尝试一下吧~
五、山东煎饼的做法和配料是什么
铁铲子、铁皮模子（ *** 脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来
蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；
以上材料根据当地的粮食资源特点选择
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精
细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定。
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、1克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打
粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）
五、 *** 面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天 *** 发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1
个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。
六、哪里可以学做煎饼
在实体卖煎饼的店里、网上百度等地方学习。
材料：面粉、鸡蛋、葱、面酱食用油。
3、洗2根葱，去掉黄叶，切成碎段，加入到面粉碗中。
4、加水40ml，把鸡蛋和小葱搅拌均匀。
5、洗锅，点火，锅中加入少许油。
6、将碗中调好的面粉适量倒入锅中，用铲子把面酱摊开，铺平。
7、调制中小火，如果锅中的油少了，再顺着锅边加入少许。
8、用铲子深入饼的四周，顺着饼和锅分离的地方将饼慢慢和锅全部分离。
9、将饼翻个面，再放在锅里炕一会儿。
10、然后将饼用铲子铲起，放入盘中。
关于做煎饼到此分享完毕，希望能帮助到您。
