本篇文章给大家谈谈炖猪手，以及草根炖猪脚的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、怎样炖猪手怎样做好吃
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开
2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净
4.火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
5.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用
二、猪手炖什么最香
1、超市买猪蹄时可以请师傅帮忙给剁开，省的回来自己剁太费劲。猪蹄洗净，冷水下锅，煮开后再煮5-10分钟，然后把猪蹄捞出来用清水把浮沫冲洗干净。
2、炒锅里放一些底油，先炒一大勺豆瓣酱，这个要有耐心，小火慢慢炒，火大了会糊掉。豆瓣酱炒香，加入花椒，大料，草果，桂皮，香叶， *** ，姜片继续炒，最后放葱段和2-3棵干辣椒。烹入生抽，老抽翻炒。
3、放进处理好的猪蹄，加入足够的凉水，加一点耗油，1块酱豆腐，2大勺六月鲜黄豆酱，一点点糖，料酒要多一点，大火煮开，转小火慢炖。
4、如果喜欢加上花生或者黄豆，可以把黄豆提前半天凉水泡好，这时候放进去一起炖，保持小火咕嘟的状态，炖上3个小时就好啦！
三、怎么炖猪手汤
因为天气干燥，据说对皮肤很好？怎么炖出来的猪手汤有营养又好喝？
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，更好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。
一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。
做法： 1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。
2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。
咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。
②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。
③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。
④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。
●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜。对时间宝贵的朋友来说，实是极桂的选择。
四、猪手怎么做好吃炖猪手
调料：盐4g，老抽8g，葱4g，姜4g，红糖8g，大料2g，桂皮1g，香叶1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g
1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。
2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。
五、猪手怎么炖才好吃
猪蹄选 *** 净净的，自己用 *** 钳收拾洗净，不要烧毛。
大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。
冷水下锅焯猪蹄，加料酒、大葱段、姜块
不时打一下浮沫，焯到不再出血沫为止
加葱结、五片姜和花椒，一次 *** 加足水量，中途不可再加水。
骨头那一面朝下放猪蹄，猪蹄肉侧面也不要碰到锅壁，以免大火的时候猪蹄肉皮容易粘锅就不美丽了，沸腾以后也要不时翻动一下防止它粘锅。
就这样先大火烧它个半小时，小心扑锅哦
就是这样，开更大的火让它翻滚半小时以上，汤白的关键之一
半小时后加入芸豆，再次沸腾后转最小火煨三个小时。
这个时候汤还不白，能看到汤面上还有很多油珠子。
在最后一小时的时候加入白萝卜，不想吃得太烂可以在40分钟左右加。
注意看 *** ，燃气灶的最小火在这个位置。
*** 中的汤就已经非常白了，汤面已经几乎没有油珠。美味的成就需要耐心，别听某些人加牛奶豆浆什么的妖言惑众。
从小米辣到白芝麻的所有调料全部搞碎，包括豆豉都切碎
然后把一汤勺左右的食用油烧热再浇上去，迅速搅拌，蘸料就做好了
香喷喷的蘸料已经搞定，豆豉有咸味所以不需要额外加盐，但是可以根据自己的喜好再自行加生抽、蚝油、醋、白糖、香油等等，但是不可加太多哦。
这个蘸水的味道相当过瘾，比好多店里都好吃，能自己做的话一定要尝试，都是下楼就能买到的家常调料。
图一辣椒面很辣的我放了3勺，就是家家户户都有的小瓷勺。
后面依次是五香粉，花椒面，鸡精。大家应该能目测一个份量吧。
搅拌均匀，淋一勺热油，油不能太多以免尝不出调料味了。
油浇上去后迅速用筷子搅拌均匀，蘸碟就 *** 好了
觉得咸味不足的可以再加这么多盐，还可以再加点醋可以解腻
撒上葱花是对四川蹄花汤最起码的尊重，哈哈哈，不需要吃葱，但不能不撒，这股清新的葱香是汤品的必需调味品，可以有效解除猪蹄汤的腻味。
冷冷的雨夜温暖心和胃，开始享用吧！
第二天的早餐，用昨晚剩下的汤做了豆汤饭，配上红豆腐和泡菜，完美！
1、猪蹄芸豆统统要炖到入口即化一夹就烂的地步，水要一次加够，没有哪锅好汤是中途添水的。
2、这是两个人的份量，其实一个 *** 能吃完，反正大家根据人数酌情调整用量
4、老妈可以选用的配菜通常就是白萝卜、海带、芸豆、黄豆，其他的都不可。用黄豆的都很少。强调一下，海带不可太多，抢味。
5、豆子都炖散了，所以豆汤饭也可以安排上了。
6、为什么要追求汤白？因为汤白的话油珠子就少，喝起来不腻，成菜又很美观，嘿嘿。
六、炖猪手的正确做法
炖猪手是一道营养丰富的传统菜肴，其口感鲜美，富含胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的滋补作用。以下是炖猪手的正确做法：
首先，我们需要准备新鲜的猪手、生姜、大葱、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料。猪手更好选用前蹄，因为前蹄肉多骨头少，更适合炖煮。将猪手洗净，剁成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。
在锅中加入适量的糖，用小火慢慢加热，糖会逐渐融化并变成深褐色。这是炖猪手的关键步骤之一，糖色可以使猪手的颜色更加红亮，味道也更加鲜美。当糖变成深褐色时，迅速倒入猪手块，翻炒均匀，使猪手表面裹上一层糖色。
将炒好的猪手块放入砂锅中，加入生姜片、大葱段、料酒、盐、酱油、八角、桂皮、香叶等调料。然后加入足够的水，水量要没过猪手块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
炖猪手需要耐心和时间，一般需要炖煮1.5-2小时左右，直到猪手变得软糯入味。在炖煮过程中，可以时不时地翻动一下猪手块，以免粘锅。当猪手炖煮熟透后，可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜等，再炖煮一段时间，让配菜也充分吸收猪手的鲜美汤汁。
以上就是炖猪手的正确做法。通过精心准备食材、炒制糖色、加入调料和水以及耐心炖煮等步骤，我们可以 *** 出一道色香味俱佳的炖猪手菜肴。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
