这篇文章给大家聊聊关于家常菜菜名，以及家常菜谱有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、简单家常菜名
、炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候更好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片更好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。六、蘑菇香菇红烧豆腐新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： 1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。八、皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。九、洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。十、咖喱鸡翅鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水炒三五分钟即可备用；土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)
二、最基本的家常菜100道菜名
1、（1）白菜豆腐焖酥肉Braised Sliced Pork with Bean C *** d and Chinese Cabbage
2、（2） *** 红烧肉Braised Pork with S *** ll Abalone
3、（3）鲍汁扣东坡肉Braised Pork with Abalone Sauce
4、（4）百页结烧肉Stewed Diced Pork and Sliced Beanc *** d with Brown Sauce
5、（5）碧绿叉烧肥肠Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
6、（6）潮式椒酱肉Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
7、（7）潮式凉瓜排骨Spareribs with Bitter Go *** d Chaozhou Style
8、（8）豉油皇咸肉Steamed Pork with Soy Sauce
9、（9）川味小炒Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
10、（10）地瓜烧肉Stewed Diced Pork and Sweet Potato
11、（11）东坡方肉Braised Dongpo Pork
12、（12）冬菜扣肉Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
13、（13）方竹笋炖肉Braised Pork with Bamboo Shoots
14、（14）干煸小猪腰Fried Pig's Kidney with Onion
15、（15）干豆角回锅肉Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
16、（16）干锅排骨鸡Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
17、（17）咕噜肉Stewed Sweet and So *** Pork
18、（18）怪味猪手Braised Spicy Trotters
19、（19）黑椒焗猪手Fried Trotters with Black Pepper
20、（20）红烧狮子头Stewed Meatball with Brown Sauce
21、（21）脆皮乳猪Crispy Suckling Pigs
22、（22）回锅肉片Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
23、（23）火爆腰花Stir-Fried Pork Kidney
24、（24）煎猪柳Pan-Fried Pork Fillet
25、（25）酱烧骨Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
26、（26）酱猪手Braised Trotters with Soy Bean Paste
27、（27）椒盐肉排Spare Ribs with Spicy Salt
28、（28）椒盐炸排条Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
29、（29）金瓜东坡肉Braised Pork with Melon
30、（30）金元鲍红烧肉Braised Pork with S *** ll Abalone
31、Sauteed Shredded Pork with Sweet-Bean Sauce
三、家常菜名
1、肉类:小炒肉,红烧肉,糖醋里脊,红烧狮子头,宫保鸡丁,韭菜虾米,鱼香肉丝,油淋干巴,芹菜牛肉等
2、蔬菜:小葱豆腐,苦菜酥红豆,糖醋尖椒,老奶洋芋,干椒藕条,番茄炒蛋,蚝油菜心,木耳炒蛋, *** 等
3、海鲜:糖醋鲤鱼,清汤鲫鱼,油焖大虾,清蒸螃蟹等
4、汤类:腌菜洋芋汤,豆腐青菜汤,黄瓜鸡蛋糖,紫菜蛋花汤等
四、求快餐菜单100种菜名
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料 *** 而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有 *** *** 的鱼香味型的名菜。
鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是 *** 时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为 *** 主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料 *** 而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈 *** ，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
五、50种最常吃的家常菜菜名
这个没有统一的规定，因为常吃的家常菜，天南地北也都不一样，所以给你介绍几种，你可以参考一下，比如醋溜土豆丝儿，干扁豆角，凉拌土豆丝儿，醋溜白菜，烧茄子，鱼香肉丝，排骨炖山 *** ，西红柿炒鸡蛋，木须肉，猪肉炖粉条，拍黄瓜，凉拌西红柿，大烩菜，青椒炒肉，蒜苔炒肉，蒜苗炒鸡蛋，荤素凉热都有吧，可以根据自己家里的菜选择。
六、100款经典家常菜菜名有哪些
一.家常豆腐 1.原料:油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块) 2.配料:红黄胖椒各三分之一个,切成小块状.如下图 3.做法:油少许,起油锅,加少许盐花,原料配料入锅翻炒,兑少量老抽,糖些许(不可少糖),三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间,起锅时将留有的少许汁水,浇在菜上,此菜特点:红黄椒甜酸可口,自家炸的豆府香醇有嚼劲.色泽艳美,味酸甜香醇.是一道居家实在菜肴.
二.蘑菇木耳滑肉片家中无肉片,仅余肉糜少许. 1.原料:蘑菇八朵,木耳花容少许,肉片参半(无肉片,肉糜也可) 2.调料:姜蓉,葱末,黄酒做法:油锅爆热,姜蓉,葱末入锅炒香,滑入肉片,加黄酒再入木耳,最后入蘑菇.此菜最后一道画睛之笔为:必须入菱粉水勾茨.(本人不爱99的菱粉,喜用地瓜粉兑水勾茨)起锅装盘:此菜特点:味道鲜美,木耳脆爽,肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃.也是家常俗菜此菜特点:味道鲜美,木耳脆爽,肉片滑溜且木耳明目,常用电脑者可常吃.也是家常俗菜.
三.构桤银耳连(莲)心羹原料:银耳,莲心,构桤一把要点:先敦银耳,后入莲心, *** 些许,可保洁白无瑕,构桤勿久敦.将好之时,散入羹中,入飞天红思.特点:银耳润肺,构桤明目色泽通透,红色晶莹,汁浓味甜.
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
4.炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。
2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。更好的办法就是用手掰成小块。
3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。
4。家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。
关于家常菜菜名，家常菜谱有哪些的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
