今天给各位分享红油耳片的知识，其中也会对红油米粉 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、做红油耳片的 *** 红油耳片的做法
1、原料：猪耳朵一只，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，糖适量，醋适量，生抽适量，盐适量。
2、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
5、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
7、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
9、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
11、20分钟时间到，猪耳已煮熟。
14、将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
17、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
二、红油耳片有什么家常做法
1、红油耳片是一道以猪耳朵为主要食材，搭配辣椒油和各种调料 *** 的川菜小吃。这道菜品口感爽脆，鲜香辣味十足，非常适合作为下酒菜或是开胃小菜。下面是一种家常做法：
2、准备猪耳朵，清洗干净后放入锅中，加入适量的水，放入切片的生姜和大葱，倒入适量的料酒，放入八角、香叶和花椒，大火煮开后转小火煮至猪耳朵熟透，大约需要煮30分钟左右。
3、煮熟的猪耳朵捞出，用冷水冲凉，这样可以使猪耳朵更加爽脆。待猪耳朵 *** 后，切成薄片备用。
4、准备红油的材料，将干辣椒剪成小段，蒜末和葱花备好。
5、取一个小锅，加入足量的花生油或其他植物油，加热至油温约180度左右，关火，将热油倒入装有干辣椒的碗中，制成红油。注意这一步要小心 *** 作，以免烫伤。
6、在一个大碗中，加入切好的猪耳朵片，加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精或味精，再加入制好的红油，搅拌均匀。
7、最后撒上蒜末和葱花，淋上少许香油增加香气，再次搅拌均匀即可。
8、这样一道美味的红油耳片就完成了。这道菜的关键在于红油的 *** 和调味料的比例，红油要炸得香而不焦，调味料要根据个人口味适量调整。猪耳朵的煮制也很重要，要保证煮透但不要过烂，以保持爽脆的口感。
9、红油耳片不仅可以作为下酒菜，也可以作为凉菜在夏天食用，清凉解暑。如果喜欢吃辣的朋友，可以适量增加干辣椒的量，让红油更加辣味十足。如果不太能吃辣，可以减少干辣椒的用量，或者用辣椒粉代替，以达到适合自己的口味。
10、总之，红油耳片是一道色香味俱全的川菜小吃， *** 起来虽然稍微复杂一些，但是成品的味道绝对值得一试。
三、红油耳片怎么做好吃
1、食材：猪耳朵一只、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、芝麻油适量
2、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
3、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。
4、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道，再烙另一边。
5、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。
6、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
7、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。
8、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
9、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
10、拌匀后再加入葱段。装盘即可。
四、红油耳片做法
1、要 *** 红油耳片，首先需要准备以下食材：新鲜且体形较大的猪耳，红油辣椒，葱白，适量的盐，味精，白糖，以及香油。步骤如下：
2、之一步，将猪耳仔细清洗干净，然后放入一锅沸水中，煮至刚刚熟透。这时，将猪耳取出，利用一个重物（如平底锅盖）压在煮熟的猪耳上，让其自然 *** 至室温。
3、第二步，待猪耳完全凉透后，用刀将其切成薄薄的片状。接着，准备一个碗，加入适量的盐、白糖、味精、红油辣椒和香油，调制成味美可口的调料汁。
4、最后，将切好的耳片与调好的味汁充分拌匀，再撒上一些葱丝，提升口感。然后，将拌好的耳片装盘，一道美味的红油耳片就完成了。
5、红油耳片属于川菜。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
五、红油耳片的做法
材料：猪耳朵一只、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量、花椒油适量、橄榄油适量、红油适量、芝麻油适量。
1、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
4、然后锅里放水将猪耳稍泡后清洗干净。
5、再向锅中加入适量清水，放入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
6、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
8、将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
9、将上大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂放入碗中，并搅拌均匀。
六、红油耳片的介绍
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
七、红油耳片怎么做
1、大刀耳片在四川其实就叫凉拌猪耳朵，只要拌的好吃，顾客都觉得这个味道巴适就是真理，但是严格的来说，红油耳片其实应该是红油味型，整个味道要体现红油的辣香油润、 *** 酱油的咸鲜入味、更多的是吃的刀工，把猪耳剁片的薄而透明，这样才会带来脆爽嚼感，胶质的弹嫩，本内容，易家川菜结合专栏《18种四川经典凉菜与6斤红油技术》首期发布章节红油耳片的内容，来给圈友们详解如何来做这道经典川菜，让你的每一种凉菜都有不一样的味道。
2、猪耳朵烹饪之前首先要漂洗血水，猪的腥味主要是在血里面，所以用清水把猪耳朵漂上一段时间，肉质内的血水才会慢慢的溢出来，这个时候再开始清洗，然后重要的是要保证把 *** 发处理干净，这是做菜最基本的常识。当这一切都扎实做好后，就要先让猪耳朵飞一水，飞一水的目的也是一种去腥，合格的厨师都会用这种程序来加工熟食，腥味去除不了当然就是厨师的水平。在这种情况下再用调理将猪耳朵煮透煮熟。
3、煮熟后，由于猪耳朵胶原蛋白含量高，这种蛋白遇冷又会变硬，再综合考虑切片的步骤，所以在凉之前就把猪耳朵平铺压在案板上让它自然 *** ， *** 后的猪耳才容易下刀。至于刀工的问题就只有靠自己了，易家川菜要强调的是脆爽巴适就是刀工，耳片越薄入口感觉越好。
4、这里要说的是，四川凉拌猪耳朵很多人都喜欢加微量的醋进去，以此来体现这道凉菜的酸爽，认为这样更好吃，易家川菜认为没毛病，只要醋的用量不高于 *** 酱油的用量，在红油品质好的前提下整体味道不会有太大转变。
5、用 *** 酱油调味易家川菜所展示的红油耳片切切实实的是一种 *** 的红油味型味道，所以在此菜的调味上我没有用一滴醋，这是我的理解，如果所有凉菜都用醋就成了千篇一律，这里我们突出的是红油的油润辣香，也就是红油的辣味和香味，再配合特制的咸鲜 *** 酱油的鲜、咸、香的特点，以此让这道红油耳片在真正意义上达到四川红油味型的标准味道，巴适得板
6、整个味道没有多余的调料，简谱方便，技术含量表达的味道都在红油和 *** 酱油里面，这就是真正商业版的四川凉菜。如果你觉得还应该放点其他什么小调料，那就请你继续看完以后的章节，因为易家川菜每道菜都给你留的有发挥空间。
文章分享结束，红油耳片和红油米粉 *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
