大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱烧武昌鱼的问题，以及和武 *** 不吃武昌鱼的原因的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、武昌鱼的常见做法有哪些
1、原料:武昌鱼1条(约700克)，肉末50克，色拉油、盐、香醋、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、辣豆瓣酱、葱、蒜、姜、香油各适量。
2、做法：鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟；葱、蒜、姜均切成碎末。锅放油烧热，将鱼投入锅中炸成金 *** ，倒入漏勺控油。锅留底油，将葱末、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、肉末煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉和清水，放入鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，淋香油和香醋，起锅装盘即可。
3、原料:武昌鱼1条(约1000克)，色拉油、葱段、姜片、料酒、白糖、酱油、盐各适量。
4、做法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹。炒锅放油烧热，把鱼两面煎黄，控净油。锅再置火上，加少许油，将葱段、姜片爆香，放入鱼，加入料酒、酱油、白糖、盐、清水，待汤汁烧沸后，改中火烧10分钟，再改旺火继续烧到汤汁稠浓，起锅盛盘即可。
二、烧武昌鱼的做法
红烧武昌鱼是一道传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料 *** 而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
鲜团头鲂，水发玉兰片，芝麻油，白糖
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；
3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
1、武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用；
2、热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
3、将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
4、用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
特色：鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深，这样是让鱼更好的入味，而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。
2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。
3、烧鱼时火不用太急，有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”，意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。[1]
4、煎鱼的时候更好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用
三、红烧武昌鱼做法一
1、红烧武昌鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到众多食客的喜爱。在准备这道美味佳肴时，我们需要准备以下食材：
2、所需原料包括：鲜活的团头鲂一条（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
3、接下来，我们对鱼进行初步处理：首先，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，再进行彻底清洗。随后，在鱼身两侧划上斜十字刀纹，以利于后续烹调时入味。
4、在炒锅中，先加热芝麻油至热，将处理好的鱼放入锅中两面煎至金 *** 。接着，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片及适量清水，一同烹调。待汤汁沸腾后，将火力调整为中火，继续焖煮十分钟。
5、最后，将火力调至旺火，继续烧煮三分钟，直至汤汁收浓。在起锅前，将鱼盛入盘中。接下来，将剩余的原汁置旺火上，加入味精、白糖，用湿淀粉勾芡，再加入熟猪油，起锅后将酱汁均匀浇在鱼面上。
6、这道红烧武昌鱼色泽金黄，肉质细糯，油润爽滑，味道鲜美异常。无论是作为家庭聚餐的主菜，还是宴请宾客的佳肴，都显得格外得体。通过遵循上述步骤，您也可以轻松 *** 出美味可口的红烧武昌鱼，享受烹饪与美食带来的乐趣。
四、红烧武昌鱼的做法
1、武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
2、1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； 3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； 4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； 5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
3、鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
五、正宗红烧武昌鱼的做法
武昌鱼是长江中的名贵鱼类，肉质细腻、鲜香可口，深受人们的喜爱。而红烧武昌鱼更是一道经典的湖北菜，是武汉美食的 *** 之一。下面将介绍正宗的红烧武昌鱼的做法。
鲜活武昌鱼一条，姜丝适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，清水适量，淀粉适量。
1、将武昌鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上切数刀，摆入盘中；
2、在鱼身上浇上姜丝、葱段、料酒，腌制20分钟左右；
3、热锅装清水，加入适量的盐和料酒，待水开后，将鱼放入锅中焯水（大约2-3分钟即可，根据鱼的大小而定），撇去浮沫；
4、将焯好水的鱼捞出，切成数段，晾置片刻；
5、锅中放油，加入糖，用小火慢慢熬至糖色变红；
6、加入适量的清水，放入生抽、老抽、醋，再加入姜丝和葱段，煮至汤汁浓稠；
7、最后加入淀粉水勾芡，浇在鱼身上即可。
1、选购武昌鱼时，要选体形饱满、身体表面无破损，味道新鲜、无腥臭味的；
2、使用糖焦色时，火候要控制好，过火容易糊底；
3、熬制汤汁时，汤汁不宜太稀，味道也应该比较重；
做好了红烧武昌鱼，香味四溢，色美味厚，风味独特，非常下饭，这个菜肴不仅适合家庭聚餐，也是用于招待客人的不错选择。
六、葱烧武昌鱼做法步骤
1、材料：武昌鱼一条、葱花15-20g、蒜末15g、红辣椒切末20g、小米椒切末2个、姜片5片、黄豆酱10-15g、生抽适量、盐少许、白糖10g、醋少许、白胡椒少许、鱼露（可省）5-10g。
2、葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min。
3、鱼身划几刀，锅里倒油下姜片，然后下鱼煎至两面金黄，鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼，烧开后转中小火盖上锅盖。
4、汤汁收掉一些以后，加鱼露、白胡椒拌匀，再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋。
5、将鱼盛到盘里，再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡，然后淋到鱼上，最后再淋上少许芝麻油即可。
七、葱烧武昌鱼做法步骤 葱烧武昌鱼的烹饪 ***
1、材料：武昌鱼一条、葱花15-20g、蒜末15g、红辣椒切末20g、小米椒切末2个、姜片5片、黄豆酱10-15g、生抽适量、盐少许、白糖10g、醋少许、白胡椒少许、鱼露（可省）5-10g。
2、葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min。
3、鱼身划几刀，锅里倒油下姜片，然后下鱼煎至两面金黄，鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼，烧开后转中小火盖上锅盖。
4、汤汁收掉一些以后，加鱼露、白胡椒拌匀，再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋。
5、将鱼盛到盘里，再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡，然后淋到鱼上，最后再淋上少许芝麻油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
