大家好，今天给各位分享酒酿 *** *** 的一些知识，其中也会对怎样 *** 酒酿进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、米酒水的 *** ***
奶奶用了20年的土方子，做米酒时，注意这3点，做的米酒香甜醇美
小时候的米酒米多水少。一点点就可以兑出来一大碗，现在超市的米酒不仅有添加剂，还兑了太多水，没有以前那么瓷实。
自己动手，丰衣足食，其实自制米酒一点不难，想一年到头吃到好米酒，就赶紧动手吧。
醪糟真是个好东西，直接吃香甜浓郁，煮的醪糟蛋、醪糟汤圆热气腾腾酒香扑鼻，让人爱不释口。
不过想要做出来的米酒香甜好喝，那就需要注意下面这3个细节就够了，自己在家也能做出来。
1、把清洗干净了的糯米先是用清水浸泡将近6个小时以上，之前看到有的菜谱分享需要浸泡一个晚上，反正浸泡的时间长短也并没有影响后来做出来的效果，大家要是时间充裕的话，提前浸泡一个晚上更好了。
2、把糯米浸泡好了取出来，沥干水分以后松散的倒进蒸屉上面，这个时候的蒸箱也要记得加水，在蒸屉上面铺上一层纱布再放糯米。用筷子在糯米上面 *** 上几个小孔，这样方便蒸汽对流。大家也可以用普通的蒸锅来做， *** 是一样的。
3、把蒸箱给关上，调制成100度蒸个45分钟左右，把糯米饭给蒸熟，用蒸锅的话就是大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火。
4、把蒸好了的糯米饭取出来以后倒进一个稍微大一点的容器里面，给拨散开，让糯米饭的温度降到30~40度左右，就是已经是不烫手的状态了。这样就可以把酒曲倒进去了，这一步需要我们注意的是，
倒完了酒曲，后面我们接触的所有东西，都要保证是无水无油的状态，包括手还有各种容器。
5、把酒曲均匀地撒在糯米饭上面，搅拌均匀。
6、等到酒曲搅拌好了以后，糯米饭再冷透，把我们事先准备好了的凉开水倒进糯米饭里面，让糯米饭吸收，凉开水我们就根据自己的喜好，可以多也可以少，要是放的多了，到时候醪糟就出水多一些。
7、然后我们再将糯米饭装进一个密封的容器里面，在糯米饭的中间留出来一个小洞，把糯米饭的表面用手稍微的按压平整。
8、把容器的盖子盖上了以后再盖上一层保鲜膜，在容器的周围再结实地盖上一层棉被。
9、剩下的时间就是等待了，我是将近放了差不多3天的时间，等再次开盖的时候就可以闻到一股甜酒的香气飘出来了，赶紧舀了一小碗，就这样空口品尝。醪糟没有加糖，却有甜蜜蜜的滋味，伴随着恰到好处的酒香，完全陶醉其中。
在这里给大家总结一下，做米酒需要注意的3点。
1、糯米蒸到刚刚无硬芯，不能太软，太软会发粘，做出的米酒水就不会清澈透亮。
2、米酒要放到阴凉通风处发酵，禁止发酵期间阳光照射。阳光照射的米酒很容易发酵失败。
3、 *** 米酒的过程中所用的工具更好用水煮一下消一 *** ，并保证 *** 过程中所用的工具是无油无水，干净的，不然很容易造成米酒发酵失败并变质。
二、自制酒酿的 *** 与技巧有哪些
1、酒酿，又称甜酒或酒醪，是一种传统的汉族甜味发酵饮品，主要原料是糯米和酒曲。酒酿不仅口感独特，而且营养丰富，具有暖胃、补血、促进消化等功效。下面将详细介绍自制酒酿的 *** 与技巧。
2、糯米：选择新鲜、无杂质的糯米，以便于发酵。
3、酒曲：可以购买市售的酒曲粉，要确保其活 *** 良好。
4、清洗：将糯米放入大碗中，加入清水，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
5、浸泡：将清洗干净的糯米浸泡在清水中，一般需要浸泡6-12小时，使糯米充分吸水膨胀。
6、将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。
7、蒸好的糯米取出后，用干净的筷子或者勺子翻拌，让糯米散热，防止因温度过高而 *** 酒曲中的微生物。
8、将蒸好的糯米摊放在干净的容器中，让其自然 *** 至微温或接近室温，这是为了不 *** 酒曲中的微生物。
9、将酒曲均匀撒在 *** 后的糯米上，用干净的手或工具轻轻拌匀，确保每一粒糯米都能接触到酒曲。
10、将拌匀的糯米和酒曲放入发酵容器中，用保鲜膜或湿布覆盖容器口，放在温暖处进行发酵。
11、发酵温度更好控制在28-32℃，过高或过低都会影响发酵效果。
12、发酵时间一般为24-48小时，根据温度和个人口味的不同，发酵时间会有所变化。
13、发酵过程中，可以观察米酒的变化，会有气泡产生，有酒香味散发。
14、发酵到一定程度后，可以尝一下味道，如果达到满意的甜度和酒味，即可停止发酵。
15、发酵完成后，将酒酿放入冰箱冷藏保存，可以减缓其继续发酵的速度。
16、确保所有器具和容器的清洁，避免污染，影响酒酿的品质和口味。
17、发酵过程中要避免阳光直射和风吹，以免影响发酵效果。
18、发酵时间和温度的控制非常关键，可以通过实验几次来找到最适合自己的发酵条件。
19、如果家中有恒温设备，如酸奶机、发酵箱等，可以更好地控制发酵温度。
20、自制酒酿的过程中可能会有一定的失败率，不要气馁，多尝试几次，逐渐掌握技巧。
21、通过以上步骤和技巧，你可以在家 *** 出美味的自制酒酿。记得在享用时，可以根据个人口味添加一些红糖水、枸杞、鸡蛋等，增加风味和营养。
三、甜米酒的 *** *** 是什么
甜米酒，又称甜酒酿或甜酒酿子，是一种传统的汉族甜味发酵饮品，主要流行于中国的江南地区。它以糯米为主要原料，通过发酵 *** 而成，口感甘甜，酒精含量较低，深受广大消费者喜爱。下面将详细介绍甜米酒的 *** *** 。
（1）将糯米洗净，浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水膨胀。
（2）浸泡好的糯米捞出，沥干水分。
（1）将沥干的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。
（2）蒸好的糯米取出稍微晾凉，但不要完全 *** ，保持微温状态，以便利于发酵。
（1）将酒曲均匀撒在微温的糯米上，用干净的筷子或手轻轻拌匀，使酒曲与糯米充分接触。
（2）如果喜欢甜味，可以在这一步加入适量的白糖或 *** 。
（1）将拌好酒曲的糯米装入发酵容器中，可以是陶瓷碗或者专用的发酵罐。
（2）发酵容器要提前用开水烫洗消毒，并保持干净干燥。
（3）将糯米压实，中间留一个小坑，这样有利于观察发酵情况。
（4）用保鲜膜或湿布覆盖容器口，放在温暖处进行发酵。发酵温度一般控制在25-30℃，发酵时间约为24-48小时。
（1）发酵过程中，糯米会逐渐产生气泡，这是酵母菌作用的结果。
（2）当中间的小坑中有少量液体渗出，有酒香味散发时，说明发酵基本完成。
（1）发酵完成后，可以将甜米酒放入冰箱冷藏，停止发酵。
（2）如果想要长时间保存，可以将甜米酒密封保存在冰箱中，食用时取出适量即可。
（1）甜米酒可以直接食用，也可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材。
（2）另外，甜米酒还可以用来做甜品或者作为烹饪的辅料。
发酵过程中要保持容器和工具的清洁，避免污染。
发酵温度和时间需要根据实际情况适当调整，太高温度可能导致酒味过重，太低温度则可能导致发酵不充分。
如果不喜欢太甜，可以减少或不加糖。
发酵过程中要避免频繁打开查看，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的甜米酒了。甜米酒不仅味道甘甜，而且具有一定的营养价值，适量饮用对身体有益。
四、小米酒酿有什么简单的 *** ***
1、小米酒酿是一种传统的中国甜点，主要由小米和酒酵制成。它的口感醇厚，甜而不腻，营养丰富，具有很好的保健效果。以下是一个简单的小米酒酿的 *** *** ：
2、首先，你需要准备以下材料：小米500克，酒酵适量（约100克），清水适量。
3、步骤一：清洗小米。将小米放入大碗中，加入足够的清水，用手轻轻搓洗，然后倒掉浑浊的水。重复这个过程几次，直到洗出的水基本清澈为止。这一步是为了去除小米表面的灰尘和杂质。
4、步骤二：浸泡小米。将清洗干净的小米放入大碗中，加入足够的清水，让小米完全浸没。盖上保鲜膜或盖上盖子，放在温暖的地方浸泡8-12小时。这样可以让小米充分吸水膨胀，更容易煮熟。
5、步骤三：煮小米。将浸泡好的小米倒入锅中，加入足够的清水，用中火煮沸。然后转小火，慢慢熬煮，直到小米熟烂，变成粥状。期间要不时搅拌，防止粘锅。
6、步骤四： *** 小米。将煮好的小米粥倒入大碗中，让其自然 *** 到微温。过热的温度会 *** 酒酵中的酵母菌，影响发酵效果。
7、步骤五：加入酒酵。将酒酵均匀撒在微温的小米粥上，用干净的勺子搅拌均匀。然后盖上保鲜膜或盖上盖子，放在温暖的地方发酵。发酵的时间根据温度和个人口味而定，一般在24-48小时之间。
8、步骤六：冷藏保存。发酵好的小米酒酿可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存。冷藏可以减缓酒酿的发酵速度，保持其新鲜口感。
9、以上就是 *** 小米酒酿的简单 *** 。需要注意的是， *** 过程中要保持清洁，避免污染。另外，发酵时间和温度会影响酒酿的口感和酒精含量，可以根据个人喜好进行调整。
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