很多朋友对于豆瓣鸡和豆瓣酱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、囤了很多豆瓣酱,想要消耗豆瓣酱都有哪些菜
1、大家好，我今天给大家说说囤了很多豆瓣酱，想要消耗豆瓣酱都有哪些菜？
2、准确的说应该是什么菜系里面放得多，什么菜系不放吧
3、豆瓣酱起源于四川，距今已经有200多年的历史，具体起源就不说了，自己可以搜索
4、豆瓣酱是川菜的灵魂级别的调味料，经典的水煮菜系列，水煮牛肉，水煮肉片都是豆瓣酱打底的
5、回锅肉，火锅底料也同样是，可以这么说，豆瓣酱撑起来川菜的半边天，大家可以设想一下，如果有一天没有了豆瓣酱，那川菜也就不是川菜了，麻辣烫，火锅也一并没有了，结果有点让人难以想象。
6、不过现在随着社会物流和人口迁徙很快，中国八大菜系的相互融合也很多了，豆瓣酱随处都可以买到，比如江浙这边的很多家庭也能接受豆瓣酱了，再具体到做什么菜应该放，什么菜不该放，这个就要看个人的口味了，并没有什么不该放，只要你喜欢，豆瓣酱当饭吃也行，以上就是本人从厨这些年的一些经验，希望对你有用，记得关注我哦，谢谢了，账号里面有很多菜品的教学 *** ，好吃好玩还好做，哈哈
7、豆瓣酱做肉类菜时可以放，例如鱼香肉丝，小炒肉之类的，中国人将就浓油赤酱嘛。豆瓣酱本身就有咸味，我一般放酱后就不放盐了。凉拌菜不能放豆瓣酱，因为凉拌的话都选新鲜的，放酱就把鲜味给遮了
8、豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣，没有豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿，川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。
9、以上均为个人观点，不喜勿喷，感谢关注。
二、豆瓣鸡的做法
1、豆瓣鸡的做法：腿肉切块，加入适量糖、盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制入味。碗中加入淀粉、鸡蛋和适量清水。拌成糊状，将鸡腿肉裹上面糊。油温七成热，放入油锅中炸至金黄捞出备用，锅里留底油，放入干辣椒和花椒炒香。再放入葱姜蒜炒出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鸡块。翻炒均匀即可。
2、豆瓣鸡是一道川味的菜，主要原料有鸡腿肉、葱、花椒、蒜、豆瓣等。
三、豆瓣酱烧鲜鸡做法
1、要 *** 美味的豆瓣酱烧鲜鸡，首先，你需要准备新鲜的鸡腿和鸡翅，洗净后切成大小适中的块状。
2、接着，为提升口感，准备好彩椒，切成菱形块；胡萝卜切成同样形状的片；姜切片，大葱切成段，香葱则切成末，以备调味和提香。
3、在锅中倒入适量油，等油热后，加入葱姜片，用中小火慢慢煸炒出香味。接着，将剁好的鸡块放入锅中，与葱姜一同翻炒，让鸡肉充分吸收香味。
4、然后，加入预先准备好的芝麻豆瓣酱，继续翻炒，直到豆瓣酱的香气充分融入鸡肉中。接着，倒入足够的清水，大火烧开后，加入酱油来调色，小火慢炖15分钟，让鸡肉更加鲜嫩入味。
5、15分钟后，加入胡萝卜块，炖煮5分钟，确保胡萝卜熟透。最后，放入青红椒块，一起翻煮，使所有食材的味道融合在一起。
6、将这道菜放入小砂锅中，再次加热至沸腾，然后即可出锅上桌。在上面撒上一些香葱末，增添一丝清新的香气，一道色香味俱全的豆瓣酱烧鲜鸡就完成了。
四、雪菜豆瓣鸡蛋汤怎么做
1、一：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
2、二：锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟。
3、三：然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
4、四：锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭更好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。
5、五：加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下。
6、七：非常简单的一道炒饭，由于加入了雪菜，非常开胃，其中的肉丝嫩滑无比。
五、豆瓣鸡肝 *** 步骤
1、要 *** 美味的豆瓣鸡肝，首先，将新鲜的鸡肝清洗干净后，放入一锅沸水中，加入适量的姜片和白酒，待水再次煮沸后，用漏勺轻轻捞出鸡肝，以去除血水和杂质。
2、接着，准备一个炒锅，倒入适量的油，将姜丝放入锅中爆香，待油温适中后，将焯过水的鸡肝放入锅中，用中小火翻炸。此时，加入一些豆瓣酱，增添其特有的酱香味道，再加入少许香油和白糖，使得鸡肝更加醇厚可口。
3、然后，继续在锅中加入适量的清水，再放入切好的红辣椒和胡椒粉，提升菜品的色彩和口感。接着，用中小火慢慢翻炒，让所有调料的味道充分融入鸡肝中。最后，撒上切好的葱丝，利用葱的清香来提鲜，同时也能增加菜品的层次感。
4、当鸡肝和调料充分融合后，关火，淋上少许香油，这样可以锁住鸡肝的鲜美，再撒上一些芝麻作为点缀，既美观又增加了口感。这样，一道色泽红亮、香味浓郁的豆瓣鸡肝就完成了，可以直接出锅，享受美食带来的满足感。
六、宫保鸡丁放不放豆瓣酱
1、宫保鸡丁主要注意的 *** 肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，最后是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。
2、——下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法：
3、主料：新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。
4、辅料：花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水。
5、调味料：食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉。
6、将新鲜鸡脯肉先用刀拍松，然后清洗干净，切成两厘米的小方块，装碗加入少许盐、适量生粉、料酒、香油，抓匀腌制10分钟。
7、葱、姜、蒜清洗干净切好，干辣椒剪段，黄瓜清洗干净切丁沥干备用。
8、找个干净碗，碗中加入适量盐、糖、酱油、料酒、香醋、白胡椒粉，搅拌均匀调成酱汁，另外找个碗加入淀粉和适量水，搅拌成水淀粉备用。
9、热锅倒油，油温五成热倒入鸡丁，中火炒至九分熟捞出。
10、锅留底油，下干辣椒和花椒小火炒出香味，再加入姜、蒜爆香，倒入黄瓜丁翻炒断生，然后倒入之前的鸡丁，加入之前调好的酱汁，翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡收汁，最后加入花生米翻炒一下关火，装盘撒上葱花即可。
11、——花生米做法：花生米提前用水浸泡一下，然后冷锅冷油下花生，小火慢炸至金黄，加入少许盐和高度白酒即可。
12、鸡肉一点要选新鲜的鸡脯肉，别选冷冻的鸡胸肉，没有就用鸡腿肉。
13、鸡肉先拍松能更好的入味，吃的时候口感也会更好。
14、喜欢吃口味丰富一点，可以再加点胡萝卜丁，先炒熟加进去即可。
15、喜欢吃重口味一点，可以炒花椒后加入豆瓣酱炒出红油。
16、不喜欢吃花椒，可以把花椒和干辣椒煸炒出香味后就先装出来即可。
17、花生加入一点高度白酒，炒出来会特别香。
18、原因：因为鸡肉不能炒至时间太长，不然会变老，这些调料先调好，后面加会节约很多时间。而且酱汁先调好，后面加进去入味也会均匀一些。
19、二、为什么要先把鸡丁炒至九分熟，后面把黄瓜炒断生再加入鸡丁？
20、原因：因为黄瓜里面有水分，和鸡肉一起慢慢炒容易把鸡肉炒老，而鸡肉先用油炒至九分熟，再加到断生的黄瓜丁里面，鸡肉的肉质会更鲜嫩一些。
21、原因：水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠，让汤汁的味道能更好的粘在其他配菜上面，而且能让鸡肉吃起来更嫩滑。
22、四、为什么最后加花生炒一下就出锅了？
23、原因：花生加进去就只是为了粘上汤汁，而花生要吃脆才会香，所以不能在锅里待太久。
24、一道口味丰富、新嫩香脆的宫保鸡丁就做好了。这道菜整体 *** 作挺简单的，而且搭配了不同的配菜，营养更均衡，喜欢吃鸡肉的朋友，一定要自己做一份尝尝。
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