老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于长豆炒肉的做法和大厨做长豆角炒肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享长豆炒肉的做法以及大厨做长豆角炒肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、梅豆炒肉怎么做好吃
1、梅豆炒肉是一道简单美味的家常菜，主要原料是梅豆（也称为扁豆）和猪肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面是梅豆炒肉的做法：
2、猪肉（可以选择瘦肉或者五花肉）：200克
3、老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
4、辣椒：适量（可选，根据口味添加）
5、准备材料：将梅豆洗净，去掉两端及筋，切成约4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或条状；大蒜和姜切成末；如果使用辣椒，也切成小段或圈。
6、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
7、焯水梅豆：在锅中烧开水，加入少许盐，将梅豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持梅豆的翠绿色和脆嫩口感。
8、炒肉片：热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出油。
9、爆香调料：在肉片快熟的时候，加入切好的大蒜末、姜末和辣椒段，快速翻炒出香味。
10、加入梅豆：将焯好水的梅豆加入锅中，与肉片一起翻炒。
11、调味：加入老抽调色（可选），适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。
12、翻炒均匀：继续翻炒几分钟，直到梅豆熟透，肉片完全熟透。
13、出锅：尝一下味道，调整到满意的口味后，即可出锅装盘。
14、梅豆焯水时加入少许盐，可以保持梅豆的绿色。
15、肉片腌制时加入一点白糖，可以使肉片更加嫩滑。
16、炒肉片时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水变老。
17、根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，如喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量。
18、这样一道美味的梅豆炒肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常好的选择。
二、长豆角炒肉的做法怎么做
1、将肉切成肉沫，将蒜拍碎，大葱切成片，辣椒备用。豆角沿纵向剖半，成两边。锅内热油爆香姜丝，导入已经切好的肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅，肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。
2、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。.肉加入少量淀粉会更嫩可以加入豆瓣调色，会更有食欲。
3、豆角中含有着维生素B和C，它可以起到是帮助消化，调理 *** 的消化 *** 的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。
4、豆科草本植物豇豆的 *** 或荚果。
5、又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集 *** 备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。 *** 味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
三、长缸豆炒肉末的做法大全
1、在选购长豆角时，要选豆条粗细均匀，色泽鲜艳，透明有光泽，子粒饱满的，这样的最新鲜，吃起来口感更好了，长豆角的做法很多，有的人喜欢把长豆角焯水后，用太阳晒一下，然后再用来烹饪美食，还有的是直接清炒，都是十分美味的，今天给大家推荐一道长豆角炒肉末的家常做法，做法很简单，营养又丰富，香辣美味，还非常的下饭。
2、下面来准备这道长豆角炒肉末所需要的原材料，首先准备一些长豆角，把两头去掉一点，清洗干净，接着切成一厘米左右的小段，因为长豆角不容易熟，所以要切小一点，可以缩短烹饪的时间，全部切好之后，装进一个碗里备用。
3、接着准备一块五花肉，清洗掉血水，先切成片，再剁成肉末，剁成花椒粒大小就可以了，切好之后装进碗里备用，五花肉的营养价值非常的高，它是猪身上肥瘦相间的部分，口感相当的好。
4、接着准备一些辅料，一段大葱，清洗干净切成葱花，生姜一小块，冲洗干净削去外皮，拍扁切成姜末，还要准备大蒜子几瓣，剥去外皮冲洗干净，同样的拍扁切成蒜末，全部切好之后，装进一个小碗里备用，食材就准备好了，可以开始 *** 美食了。
5、起锅烧水，在锅里倒入一大碗的清水，等水烧开后，放入切好的长豆角进去焯水，加入一点食用油，这样能使长豆角颜色更加的鲜亮，水开后再煮五分钟左右，五分钟后把它倒进漏勺里，控干水分备用。
6、接下来锅里放入适量的食用油，等油热后放入肉末，用勺子把肉末滑散炒熟，炒至肉末颜色变白，就可以放入葱花，姜末，蒜末一起爆炒，炒出香味来，加入适量的料酒去腥，料酒通常都是炒荤菜的时候能够起到去腥增香的作用，加入适量的红烧酱油上下色，加入一小勺的老干妈豆豉辣椒翻炒，再加入少许的清水调兑料汁，再加入少许的食盐和鸡精调下味。
7、等汤汁煮开之后，把焯水的长豆角倒进锅里，翻炒片刻，接着加入少许的水淀粉勾芡收汁，最后淋入一点的香油，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
8、一道香辣下饭的长豆角炒肉末就完成了，闻着非常的香，看着就很有食欲，不管是家里几个人吃还是招待亲戚朋友，都是非常不错的选择，香辣爽口，营养美味，是一道色香味俱全的美食
四、长豆炒肉的家常做法窍门
1、豆角是夏季常见的一种菜，口感清脆，自带清香，富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值很高。豆角的做法有很多种，煮豆角蘸酱料、烧排骨、煮汤，更多时候还是搭配肉类一起炒，虽然最近的天气十分炎热，也阻挡不了吃货们爱吃肉的心，这个季节也确实不适合各种烧制热汤菜，今天给大家分享一道豆角炒肉丝的做法，豆角和猪肉丝搭配在一起炒，口感清新爽口，特别的适合夏天食用，不油不腻，下饭正好，堪称黄金搭档！
2、相信很多新手朋友都有这样的感觉，在家炒肉丝总是干柴不滑嫩，没有外面饭店里做得好吃，一模一样的肉，不同的人炒出来的味道和口感肯定是不一样的。有的人炒的肉滑嫩好吃，有的人炒出来却发干发柴，可见炒肉也是有一定的窍门和技巧的。今天给大家推荐了一个超级简单的 *** ，不管炒什么肉，下锅炒之前先腌制一下，炒出来的肉会格外的鲜嫩好吃，而且不会粘锅，超入味，今天的豆角炒肉丝同样也用这个办法，豆角香脆，肉丝嫩滑，家常美味就是这么简单，一起来看看具体的做法吧。
3、食材：豆角300克、精猪肉150克、淀粉、料酒、食盐、生抽、味精、豆瓣酱、食物油
4、1：将猪肉切丝，切好后放入碗中，加入少许食盐、一勺料酒，再加上一点清水，抓拌均匀腌制5分钟，肉丝吸收水分后，这样炒出来的肉会滑嫩多汁。
5、2：腌肉丝期间，将豆角清洗干净后，切成1厘米长的段，放入开水中焯煮，迅速捞出过凉备用。
6、3：起锅热油，油热下入腌好的肉丝，滑炒至肉丝变白，差不多 *** 熟。
7、4：接着加入焯水的豆角段，一勺生抽，一勺豆瓣酱，少许味精，开大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
8、1：豆角有一定的毒 *** ，经过加热即可解决，切记不能生吃，一般来说，把豆角进行焯水虽然会轻微 *** 豆角的爽嫩感，但是可以有效的避免中毒发生。
9、2：腌制可以使肉质更加的滑嫩，淀粉可以锁住水分，料酒可以防止粘锅，肉充分的吸收水分，这样炒出来的肉会特别鲜嫩。
10、豆角炒肉丝就做好了，豆角香脆，肉丝嫩滑，特别适合在夏季食用，喜欢的朋友也来试试吧。
五、长豆角炒肉的做法
1.将长豆角切成与瘦肉相似大小的段，瘦肉切成薄片备用。
2.锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜爆炒出香味。
4.加入适量料酒烹饪片刻，然后加入长豆角继续翻炒。
5.待长豆角变软烂后，加入适量盐和酱油调味，继续翻炒均匀。
6.最后，炒好的长豆角炒肉装盘即可享用。
-可根据个人口味加入适量辣椒或其他调味料增加风味。
-如果你喜欢更嫩滑的炒肉口感，可事先在瘦肉上涂上少许生粉进行腌制。
-为了保持长豆角的鲜绿色泽，烹饪时间不宜过长。
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