大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于战斧牛排 *** ，战斧牛排属于什么档次这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、什么叫牛排
牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 *** 以煎和烧烤为主。
清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西式菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”，而在上海话里，“排”发“ba”音，广东又作牛扒。
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。
3. SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊）是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。
4. T-BONE（T骨牛排亦作丁骨），呈 T字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
5.干式熟成牛排（Dry aged steak） *** 牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，牛肉的肉味更醇厚，肉汁都封在牛肉之中，常常是各国政客喜爱的饕餮美食。
菲力牛排适合煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排由于含一定肥膘，煎烤味道比较香，不要煎得过熟，3成熟更好。
西冷牛排切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T骨牛排两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，煎得不要太熟，一举两得。
最近很流行吃战斧牛排和滚石牛排，可能有些小伙伴还不知道去哪里品尝到这样的美味，在哈尔滨市道里区的四度扒房音乐餐吧里，这两样牛排全都能吃到！
战斧牛排号称“吃牛排的更高境界”，选的牛年岁要刚好，因此肉的鲜嫩度也刚好，选的肉块位置特殊，一头牛身上只能切下来几块而已。最重要的，还得看牛的原产地，澳洲牛身上切下来的战斧牛排才可以称得上 *** 。有了好食材，还要有好手艺，战斧牛排因为块头特别大所以煎炸起来比较不容易掌握火候，好的战斧牛排外壳焦脆，内里肉汁丰富，咬上去软嫩可口，而且这种牛排通常都是以重量闻名，适合大胃王和多人同时食用。
滚石牛排更加少见，基本上只有大型城市的个别西餐厅里才有机会品尝得到。所谓“滚石”就是先将海底礁石用专门烤箱加热10小时之后达到400摄氏度高温，然后将牛排放在礁石上利用石头的温度将牛排煎熟。这种牛排的 *** 要求很严格，除了深海礁石、特制烤箱、 *** 牛肉之外，在礁石上煎牛排的技术也和日常煎烤牛排不同。
二、洋芋战斧牛排什么梗
1、在b站中，有人看到了一段关于一个小孩子吃洋芋的 *** ，问他三餐吃什么，这个小朋友笑着回答说是吃洋芋，早餐、中餐和晚餐都吃芋，小孩子虽然生活质量不好但是挺开心的。
2、但是b站 *** 下方推送的相关 *** 就有点讽刺了，分别是一只狗狗吃战斧牛排和张教授说“中国老百姓比美国人富裕，生活更好”的相关 *** ，这几个 *** 放在一起造成了很强烈的反差，有很多网友感慨，山村里面的小孩只能吃洋芋，而富家子弟的狗狗能吃战斧牛排。
3、剁椒鱼头直男出自网上流传的一张 *** 。 *** 中一把刀、一把辣椒和一个鱼头依次排列，这张 *** 被女生用来测试男生，如果男生回答说是“剁椒鱼头”，那么该男生就是钢铁直男。
4、如果是“我爱你”，那么男生就不是直男，因为 *** 翻译过来是“杀辣黑鱼”，即撒浪嘿哟，韩语我爱你的音译。
三、牛排要怎么做才好吃
1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用 *** 扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。
6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。
四、牛肉可以烤着吃吗
牛肉切记选多少带点肥肉的呀，切 *** ，3-5毫米厚度均可。加入生抽，耗油，白糖，胡椒粉，淀粉，花生油，搅拌均匀，也就是基本调个味，冷藏放了5-6小时吧，烤箱230°预热好，放入如图铺好的牛肉，再刷点油，进烤箱烤15分钟，各烤箱温度不同，10分钟左右看看是不是熟的差不多了，感觉熟得差不多了，就先暂停一下烤箱，感觉不会有油炸到自己了，就可以拿出来，刷点油，撒孜然粉辣椒粉芝麻香葱。然后进烤箱160度烤2-3分钟，闻到香料香味就差不多可以了。熄火，开动。烤大蒜是个人爱好，跟烤牛肉互不影响。大蒜烤炸了一个，烤箱清洁了好久，55555....
烤箱烤肉类最痛苦的事情就是清洁。
技巧在于肉新鲜，大火由外向内收紧，锁住了水分。其他就看个人口味了，我觉得爱吃辣的在腌制的可以切几个小米辣一起腌制，估计更爽，更好吃。
如果牛肉切得不是厚片，烤箱温度不要太高，200°就可以了，时间的话，注意观察。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
