今天给各位分享生鱼片 *** 的知识，其中也会对21种常见刺身鱼及 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、问一种生鱼片名字啊
1、汗，这不是新的鱼种，只是用鲭鱼再加工，加上一下飞鱼子，或是海胆制成的
2、红色的那种是鲭鱼片加飞鱼子或蟹卵， *** 那种是加海胆
3、鲨鱼也能做生鱼片？那个银色的鱼叫鲭鱼，日文发音叫saba
4、我没吃过这种鱼，不过刚才上网看了一下你说的那个西冷鱼的 *** 一眼就认出来
5、这是加工过的，我还以为日本餐又有新的鱼种出来了
二、什么鱼做的生鱼片更好吃啊
1、日本料理追求展现食物的原味和较为清淡的口味，而刺身就是其中极具 *** *** 的菜色之一。将新鲜的生鱼片沾酱油等调料直接食用，食客们不仅可以品尝到极为鲜美的鱼肉原味，同时也是对厨师刀工和摆盘技艺的考验。刺身的食材多采用金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼肉，至今哪种鱼肉更鲜美则因个人的口味而异，而且因时节的不同也有不同的更佳选择。但今天小编要推荐的，是一些同学们平时可能不大会接触到的海鱼，但它们的鲜美程度可不一定会输给这些比较常见的食材，同学们如果有机会享用到的话可务必不要错过喔。
2、赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”，是鲈科海水鱼，属于石斑鱼的一种。从日本到中国沿岸的温暖海域中皆有分布，是一种高级食材。在日本近海区域的钓鱼爱好者中，赤点石斑鱼就是高级鱼的代名词。其鲜美的鱼肉不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都会让人食指大动，也是高级餐厅经常采购的鱼类之一。如果在市场或餐厅里见到它的话，可不要错过喔。
3、在日语中，“甘い（あまい）”有“甜美”的含义。正如白方头鲷的日文名中自带一个“甘”字那样，其鱼肉带有微微的甜味，非常鲜美。在传统的日本料理中，烤白方头鲷或蒸白方头鲷都是必备菜肴。
4、当然，直接制成生鱼片也是完全可以的，白方头鲷的特点就是能够适应各种烹饪方式。顺带一提，白方头鲷还有位亲戚叫红方头鲷，小编个人认为的话，还是白方头鲷更胜一筹喔。
5、赤鯥和赤点石斑鱼一样，都是鲈科海水鱼，按正统的日语发音应该叫做“アカムツ”，但民众们一般喜欢叫它“ノドグロ”，也就是“黑喉”的意思，因为这种鱼的口中是黑色的。鱼肉为白色，相比其它鱼肉的优势在于一年四季都可以保证鱼肉的脂肪比，所以非常柔嫩，接近入口即化的口感。
6、赤鯥最经常拿来做寿司的食材，放在烤盘上烤一烤更是别有一番风味，吃上一口就能感觉一天都变幸福了喔！
7、 *** 鲉这种鱼不仅中文名看着霸气，日文名也很酷炫，日文汉字一般写作“ *** 鰧”或者“ *** 虎鱼”。但别看它长得凶恶，白色的肉质口感是非常好的，非常适合拿来炸或者做海鲜火锅，做成刺身也是可以的。因为个体数比较少，很难在市场或海鲜鱼店里见到它的身影。
8、尽管味道很鲜美，但小编不推荐大家自己买回家烹饪，因为鱼背上的刺有 *** ，所以还是交给专业的餐厅来处理比较好。
9、拟鲹鱼不管是味道还是外形在鲹科鱼类中都堪称一流！！！即便和其它高级鱼类相比也不落下风！而且数量稀少，容易挣脱吊钩，也是非常考验钓者功力的一种鱼。拟鲹鱼和赤鯥不同，一年中仅有夏季是最适合食用的季节，而夏季的拟鲹鱼中，体重1-2kg左右的中型拟鲹鱼更是上品中的上品，此时的鱼肉乳白色中透出一点粉色，最适合做成刺身。
10、众所周知，蓝鳍金枪鱼腹部的肥肉，也就是所谓的トロ是刺身中肉质肥美的 *** ，但小编认为拟鲹鱼的肥美程度也是可以与其媲美的！
11、日文汉字写作“女鯒”。中文之所以叫它大眼鲬，是因为如 *** 中所示，确实眼睛比较大。但日文里叫它女鯒则是因为大眼鲬幼年时均为雄 *** ，成熟后所有的个体从雌雄同体转为雌 *** ，所以得名女鯒。
12、相比前面的拟鲹鱼，大眼鲬只能算是鱼中的灰姑娘了。 *** 并不高，而且也不会被当作高级鱼对待。甚至因为钓鱼的人在钓白鱚鱼的时候很容易反倒钓到大眼鲬，所以在钓者中名声也不算好。但大眼鲬的肉质其实相当鲜美，非常适合拿来炸，炸成天妇罗后更是别有风味。
13、红金眼鲷得名于它的金 *** 大眼睛，别看 *** 上的它看着不大，其实红金眼鲷的体长一般能达到35cm。因为一年四季肉质的脂肪含量都有保障，所以适合各种烹饪方式。但冬季的时候味道最为鲜美，这时候拿来做成海鲜火锅是最棒的了。而且鱼肉少刺柔嫩，很适合老人小孩食用。
14、一尾红金眼鲷的 *** 大概在3000日元左右， *** 并不算特别昂贵，所以有机会品尝到的话可不要错过喔。
15、尽管名为六线鱼，但体侧的侧线其实只有五根。小编认为六线鱼拿来做刺身或者红烧是最合适的。因为六线鱼喜欢栖息于多海藻的浅海，所以很适合近海垂钓，在钓鱼爱好者中也有相当的人气。除了刺身和红烧之外，拿来熬高汤、炸、盐烤都很合适喔！
16、石鲈其实不管在中国还是日本的人气都不能算很高，但还是有一部分忠实的粉丝的。石鲈成鱼的体色有点像带着橄榄油色泽的褐色，幼鱼体侧上部有三条 *** 的纵纹。成年后这些纵纹会变淡，但春夏时节又会变明显。
17、石鲈的肉色也是白色，特色是鱼腥味不重，能够适应各种做法。
18、真正的平民鱼类，特色就是 *** 低廉，捕获量也大，但可不能因此就说它不好吃。高体鲹和竹筴鱼其实是亲戚，都属于鲹科海水鱼。小编推荐的做法是煎以及盐烤喔！
三、生鱼片的种类
1、生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，种类分别有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。
2、切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
3、这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到更高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
4、食用生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
5、食用生鱼片注意事项——肝吸虫又名华支 *** 吸虫，它的虫卵主要存活于鱼塘内，之一宿主是螺，在螺中感染幼虫，然后感染鱼。
6、肝吸虫更喜欢集中在鱼的背部和尾部，人一旦吃了感染有肝吸虫的鱼（鱼生或者煮熟时间不够）后，肝吸虫就会定居寄生在 *** 的胆管内，数量多时甚至可达上万条。
7、肝吸虫寄生在肝脏的时间可长达20-30年，虫体的代谢产物和机械 *** 等因素可引起胆管内膜及胆管周围的超敏反应及炎 *** 反应，导致局部胆管扩张及胆管上皮增生、 *** 胆管上皮及黏膜下血管。
8、参考资料来源：百度百科——生鱼片
9、参考资料来源：人民网——夏吃鱼生一时爽小心惹上肝吸虫
四、21种常见刺身鱼及 ***
21种常见刺身鱼包括：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚、甜虾、北极贝、蚶子、扇贝、海螺、海胆、乌贼和章鱼。以下是每种鱼的详细介绍：
1.金枪鱼：金枪鱼在 *** 被称为吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是 *** 生鱼片的优质鱼类，其中蓝鳍金枪鱼的肉质被认为是更优秀的。
2.三文鱼：三文鱼的学名是“鲑鱼”。这种鱼几乎没有鱼鳞和鱼刺，肉色呈橙红色，经过厨师精湛的刀工处理后，呈现出美丽的纹理。三文鱼肉质细腻鲜美，口感顺滑。
3.鲣鱼：当前正是鲣鱼肥美的季节，这种鱼通常以炭烤至半生熟的形式作为刺身食用，这样更能品尝到鱼肉的鲜甜味道。日式料理中常用的柴鱼高汤就是用鲣鱼制成的，经过剔骨和反复烟熏的鲣鱼还是日本家庭常用的调味料。
4.鰤鱼：日本人似乎特别喜爱鰤鱼，对它的称呼多种多样，甚至在每个生长阶段都有不同的名称。生长到10公斤以上的鰤鱼被称为“出世鱼”（日语中的“出世”有升职的意思）。
5.竹荚鱼：竹荚鱼是世界上主要的捕捞鱼种之一。主要食用的品种是宽竹荚鱼，其鱼肉肥瘦适中，深受人们喜爱。除了 *** 生鱼片，竹荚鱼还可以烤制，外焦内嫩，风味多样，是搭配便当的理想选择。
6.鲷鱼：日本关西地区喜爱的白色鱼肉中就有鲷鱼。鲷鱼是一种高级食用鱼类，肉质细腻嫩滑且清淡，除了刺身，还可以通过红烧、煨汤等方式烹饪。
7.鲈鱼：中文中有很多种鱼类都可以称为鲈鱼，但这里要介绍的是海鲈鱼，学名为“日本真鲈”。这种鲈鱼肉几乎是白色的，口感与鲷鱼相似，味道清淡、肉质柔软。夏天的海鲈鱼脂肪含量更高，最为肥美。
8.秋刀鱼：秋刀鱼可以说是日本料理秋季的 *** 。常见的烹饪方式是烧烤，鱼肉与盐粒的搭配令人难以抗拒。 *** 刺身时，为了去腥会搭配生姜等食材。
9.章红鱼：章红鱼，又称红甘鱼，在日本被称为kanpachi（堪八鱼）。其肉质紧实，富含嚼劲，同时又有平衡的肥美感，是生鱼片的上等原料。除了 *** 刺身，也可以用来煲汤、煎食。
10.青花鱼：青花鱼只有在新鲜时才能被用作刺身的材料，一旦食用不新鲜的青花鱼可能会引起食物中毒。除了 *** 刺身，还可以烤制、醋浸、熏制等处理。
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