大家好，今天来为大家分享糖醋猪蹄的一些知识点，和糖醋猪手简单家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、糖醋猪脚的做法
1、主料：猪手（前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉 *** 刮干净,再破边斩几截
2、用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点 *** 味，味道怪怪的。
3、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
4、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
二、姜糖醋猪脚怎么 *** ***
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。更好是高身的那种。绝对不能用金属煲来 *** 猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的 *** 产生。这点尤其请注意！
1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。2）生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
3）鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。 *** 熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）
4）甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。
2、姜：更好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到 *** 熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块,飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待 *** 即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
三、红糖和米醋炖猪蹄有什么作用
1、红糖和醋炖猪蹄可以增强食欲、促进消化、降知低血压、降低血脂等作用。
2、红糖 *** 温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新道之功效。
3、醋其味酸苦， *** 温，无毒，可散瘀解毒，下气，消食，安蛔去蛔，杀鱼、肉、菜诸虫毒，其在中 *** 里又是收敛气血的要 *** 。善治心腹气血不通，妇人产后血晕等。
4、镇静中枢神经：猪蹄中丰富的胶原蛋白进入 *** 后能产生大量甘氨蛋白酸，能有效镇静中枢神经从而改善神经衰弱、失眠焦虑或抽筋麻木等症。
5、延缓皮肤衰老：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能加强皮肤细胞的储水功能从而滋润皮肤，防止皮肤出现褶皱，有助于延缓皮肤衰老。
6、通乳 *** ：猪蹄富含蛋白质、脂肪和胆固醇等大量营养物质，产妇食用有很好的通乳功效，同时还有助于女 *** *** 。
7、人民网-猪蹄有什么营养和功效？怎么食用猪蹄比较好？
四、糖醋猪脚怎么做才好吃
1、洗净猪脚，冷水下锅，煮开后3分钟捞出
2、加入陈醋，酱油，料酒，红糖搅拌腌制15分钟
3、切姜片10 *** ，倒入油锅翻炒几下，加入猪蹄翻炒，可加点水防止粘锅
4、猪蹄中含有较多的蛋白质，其中以胶原蛋白含量最为突出，还有脂肪、碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质，如维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，钙，磷，镁等。猪蹄儿防止皮肤干皱、能够增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，具有美容的功效。猪蹄还有助于青少年的生长发育、减缓中老年骨质疏松的速度。猪蹄还具有通乳的功用，乳汁少的产妇可以适当食用。
5、猪蹄的营养价值比较丰富，其中含有大量的动物胶原蛋白。这种蛋白摄入 *** 之后，可以有效的起到滋润皮肤、消除颜面部位褶皱的功效。能够美白皮肤，消除色素沉着。而从中医学的角度来讲，这 *** 蹄子可以强腰壮骨、通经下乳，对于肾阳亏虚导致的 *** 、 *** 和产后女 *** 乳汁量少有一定的辅助治疗作用。但是需要注意，猪蹄热量比较高，摄入过量容易引发肥胖。
五、正宗的甜醋猪脚的做法
1、桃妹理解的你说的酸甜猪脚，不是猪脚姜，就是白云猪手？没错吧。这两 *** 脚的做法同属于粤菜，都是酸甜味的，做法也非常简单。来，桃妹教给你。
2、做猪脚姜最重要的不是猪脚不是姜，而是老 *** 和添丁甜醋。可以这么说吧，如果你用一般的糖和一般的醋来做的话，那就白瞎那些猪脚了。
3、添丁甜醋是一种 *** 醋，广东随处可以买到。外地就在网上买好了，并不贵，买一瓶回来够烧了，记住买致美斋或者八珍，千万别买某天，切记！啥，你说你不会上网买东西？唉，那桃妹教你添丁甜醋怎么熬的行了吧……
4、买两瓶珠江桥或者李锦记的香醋，老 *** （就是那种大块的不规则结晶体的 *** 糖）100克，桂皮， *** ，陈皮，草果，沙姜各少许一起熬开后小火焖10分钟即可。醋买好一点的啊。
5、一斤猪蹄配六个鸡蛋，二斤生姜，五十克 *** 。先把鸡蛋煮熟以后薄皮，生姜切成小滚刀块。猪蹄剁块洗净后焯水洗净待用。
6、准备一个瓦罐或者砂锅，千万不要用铁容器炖猪脚姜。砂锅内先下点油，把姜块放进去煸炒一下，然后将猪脚也放进去煸炒，炒到吐油后倒甜醋，老 *** 。如果不能吃太酸就适量加点水。
7、大火烧开后小火炖一个半小时就好了，先别急着吃，让它慢慢的泡上半天再说。
8、白云猪手是桃妹最喜欢的一道粤菜了，酸酸甜甜，猪蹄的胶质和脆爽口感炒好。而且夏天吃，冰冰凉凉的，特别的舒服。
9、白云猪手的关键是跟泡椒猪脚，糟卤猪脚一样，要浸泡。做法很家常，很简单。
10、先把猪脚真个洗净，毛刮干净，否则会让人倒胃口的。然后用绳子吧猪脚捆的紧紧的，这样做出来的猪脚会很漂亮。
11、猪脚冷水下锅，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后继续煮三分钟让它吐尽血沫后捞出洗净。重新放入冷水，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后小火煮40分钟就行了。白云猪手不要求酥烂，一定要在咬得动的前提下尽可能的脆爽，这才是地道的白云猪手。当然如果牙口不行，那就炖烂吧，没办法了。
12、趁着炖猪脚的时候我们准备浸汁。白醋一瓶倒入锅内烧开，加100克白砂糖，20克盐后继续小火煮沸3分钟后放凉后加柠檬汁和冰块待用。
13、煮熟的猪脚出锅后先放到水里冲洗后砍块，然后把已经变凉的猪脚立刻倒入糖醋汁里浸泡10个小时左右即可。时间越长越好吃哈。
14、以上就是两种酸甜猪脚的做法了，怎么样，不难吧？但是做出来很有面子也很好吃的哟。之一种非常滋补，第二种又非常清爽，快动手做吧。
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