其实鸡腿的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鸡腿怎么炖才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡腿的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、卤鸡爪鸡腿鸡翅的做法大全
卤制鸡爪、鸡腿和鸡翅是一种在中国非常受欢迎的美食 *** 方式。卤制可以使食材入味，口感鲜美，同时保存食材的营养。以下是卤制鸡爪、鸡腿和鸡翅的几种常见做法。
这种做法需要准备香料如八角、桂皮、花椒、姜片、葱段等，以及生抽、老抽、料酒和糖等调味料。首先将鸡爪、鸡腿或鸡翅清洗干净，焯水去血水。然后在一个大锅中加入足够的水，放入香料和调味料，煮沸后放入食材，用中小火慢慢卤煮，直到食材熟透并入味。
红烧卤制法的特色是使用红糖或 *** 炒制糖色，使卤汁呈现红亮的色泽。在热锅中加入适量的油，放入红糖或 *** 炒化，然后加入姜片、葱段爆香。接着放入焯过水的鸡爪、鸡腿或鸡翅，翻煎至两面微黄。最后加入生抽、老抽、料酒和适量的水，放入八角、桂皮等香料，煮沸后转小火慢炖至食材熟透。
这种 *** 使用啤酒代替部分水，可以使卤制的食材带有淡淡的酒香。首先将鸡爪、鸡腿或鸡翅焯水去血水，然后在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段和花椒爆香。接着放入食材翻炒至微黄，加入生抽、老抽和适量的啤酒。煮沸后转小火慢炖至食材熟透并入味。
使用压力锅可以大大缩短卤制时间。将焯过水的鸡爪、鸡腿或鸡翅放入压力锅中，加入香料和调味料，以及足够的水。盖上锅盖，按照压力锅的说明 *** 作，通常只需几分钟即可熟透。待压力释放后，打开锅盖，将食材捞出沥干卤汁即可。
不同的卤制方 *** 赋予食材不同的风味和口感。你可以根据个人口味和喜好选择合适的做法，也可以尝试创新自己的卤制配方，享受 *** 美食的乐趣。
二、鸡腿肉的做法大全
鸡腿肉切小块洗净后，加入蒜粒、姜、生抽、盐、十三香、生粉。
平底锅加油，将鸡肉摊平煎至两面金黄。
鸡腿肉切好+蒜末两勺+料酒两勺+少许盐+少许黑胡椒+生抽一勺，拌匀腌制半小时以上。
调个酱汁：香醋两勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜两勺+一点点老抽+半碗水拌匀。
热锅冷油，放入鸡腿肉，中小火煎至两面金黄，倒入酱汁煮开转小火焖煮10分钟，开盖转大火收汁，撒上芝麻即可。
鸡腿肉切成小块（小块易熟，不容易老，易入味），加入盐、酒、胡椒、姜蓉，稍微抓抓。
大葱的葱白部分斜切成约1cm厚，大蒜切薄片。
热锅，倒入芝麻油和大蒜片，中火加热，至散发香味，倒入鸡肉。
鸡肉一面变色金黄后再翻面，炒至鸡肉表面完全变色。倒入大葱，快速翻炒一下就可以出锅了！
三、鸡腿肉拌饭做法大全
鸡腿肉拌饭是一道简单又美味的家常菜，它结合了鲜嫩的鸡腿肉和香糯的米饭，口感丰富，营养丰富。下面是一种基本的做法：
1.准备材料：首先，准备好鸡腿肉、大米、蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）以及调味料（如酱油、盐、糖、料酒等）。
2.烹饪鸡腿肉：将鸡腿肉洗净切块，用适量的酱油、盐、糖、料酒腌制一段时间，以便入味。然后，在热锅中加入少许油，将腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄，熟透即可。
3.烹饪蔬菜：在同一个锅中，加入切好的蔬菜，翻炒至熟。蔬菜可以根据个人口味选择，常见的有胡萝卜丁、豌豆、玉 *** 等。
4.拌饭：将煮好的米饭倒入一个大碗中，加入炒好的鸡腿肉和蔬菜，再加入适量的酱油或者调味酱，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上美味的酱汁。
5.装盘：将拌好的鸡腿肉拌饭装入盘中，可以撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，增加菜肴的观赏 *** 。
以上就 *** 腿肉拌饭的基本做法。当然，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。例如，可以添加一些其他的调味料或者食材，如辣椒粉、香菜、花生碎等，以增加菜肴的层次感和口感。同时，也可以尝试使用不同的烹饪 *** ，如烤制或者炖煮鸡腿肉，以获得不同的风味和口感。
四、鸡腿的做法大全家常
鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。
辅料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。
1、鸡腿去骨，扎小孔，然后将鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2、锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
4、给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。
5、出锅装盘，日式照烧鸡腿即可 *** 完成。
五、家常菜鸡的做法大全
食材用料：公鸡半只、油盐少许、料酒，老抽少许、葱姜蒜少许、干辣椒少许、八角2颗、 *** 少许。
1.公鸡洗净，水开加姜丝，焯水；
3.热油爆香姜蒜，辣椒，倒入鸡块；
小贴士：公鸡的肉质很鲜美，但是要炖入味，蒜头最后再放，保持蒜头完整。
食材用料：鸡腿3个、鲜香菇10个、青红椒各1个、生姜片5克、干辣椒4克、料酒4勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、 *** 六小粒、盐适量、鸡精1小勺、食用油少许。
1.准备好并洗干净食材；鸡腿肉块不要切得太小，尽量切得均匀一些；
2.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫；
3.青红椒切块；新鲜的香菇，切成略厚一点的片；
5.锅中加少许油，凉油放入 *** ，小火融化并炒至颜色变深；
6.期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了；
8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；
12.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可；
17.要不定期的翻动哦！待鸡肉烧得软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收得太干）；
18.放进青红椒块、盐、鸡精翻炒；
小贴士：香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略；这道菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切得太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是更好吃的。
六、鸡腿怎么做好吃,鸡腿的家常做法大全
三黄鸡或鸡腿；姜；蒜；香葱；红尖椒；九层塔；香油；老抽；生抽； *** ； *** 米酒
烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有 *** 喜欢用鸡翅中，都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用
姜切成薄的大姜片，量可以多一点，我粗略的算了一下，做一只鸡我用了大概是10几片吧
香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。九层塔洗净
很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。焯水的目的之一是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，直接溢出的鸡油香味
炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会，甚至姜片边缘呈微糊状都不怕
接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味
现在要将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯 *** 米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺
记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热
大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看 *** ，同时已经香气四溢了吧
现在，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌
七、鸡腿的做法大全家常(鸡腿的做法)
1、先将鸡腿洗净，在表面轻划几刀，然后将鸡腿放入碗中，加入炸鸡粉、料酒腌制3小时；
2、将炸鸡粉倒入碗中，加入水搅拌均匀，然后将鸡腿放入炸鸡粉混合液中裹匀，将面粉、淀粉、炸鸡粉按照2:1:1的比例放入碗中，然后将调好的鸡腿放入调好的粉中裹匀；
3、在锅中加入油并烧至7成热，将鸡腿放入油中炸至表面金黄后捞出，然后将鸡腿复炸1分钟后即可。
关于鸡腿的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。
