老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子肉丁和肉丁炒茄子丁的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子肉丁以及肉丁炒茄子丁的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、茄子肉丁卤的做法
食材：面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。
1、茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，葱切末备用。
2、锅中热油，放入火腿片，炒至微微卷边，捞出备用。
3、锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。
4、加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。
5、茄子变软后，倒入炒过的火腿片，加盐调味后，倒入清水煮开。
6、淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。
7、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
食材：面条、五花肉、香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、大料、姜、葱、蒜、料酒、油、生抽、老抽、盐、黄酒、鸡精、水和淀粉。
1、五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以 *** 的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。
2、香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。
3、黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部备用，木耳泡发，去根后撕成小朵备用。
4、葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用。
5、锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。
6、五花肉小火煸炒，出油后，放入姜翻炒，再放入黄花菜、木耳、香菇翻炒断生后，放入蒜片翻炒。
7、加入炒过的鸡蛋，再放入生抽、老抽、盐、黄酒翻拌均匀。
8、倒入煮五花肉的汤和少许泡香菇的水煮开，转小火炖煮10分钟左右，让所有食材的味道可以充分的融合。
9、淋入水淀粉，粘稠后，放入鸡精调味。
10、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。
二、茄子炒肉丁怎么做好吃 茄子炒肉丁的做法
1、准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）
2、里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3、切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4、切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5、茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
6、锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
7、煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。（豆瓣酱放入锅内的时候，记得一定要小火炒香！因为开大火会让豆瓣酱变的很咸不香，这就是一部分人不喜欢豆瓣酱的原因）
8、炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。
9、等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
三、茄子肉丁卤的正宗做法
1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克
2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了
11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽
12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油
19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！
1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。
四、茄子肉丁面怎么做较简单的
材料：手擀面、五花肉、茄子、葱、姜、蒜、小米椒、八角；调味料：盐、糖、、鸡精、生抽
1、五花肉、茄子洗净切丁，切好的茄丁放冷水里浸泡(防变黑)，姜切丝、葱切葱花、蒜制成蒜粒、小米椒切丁备用；
2、炒锅里加入适量的油，油温5成热时下入八角，待炸出香味后，下入葱、姜、蒜粒爆香，接着下入肉丁翻炒；
3、待肉丁炒的颜色开始变时倒入生抽、糖翻炒，待炒出香味后可以根据肉的两适量加些水（水和肉平齐即可），盖上盖子中小火煮上20分钟左右；
4、待水分收的差不多且肉也变软时，下入茄子丁翻炒，炒时茄子丁开始变软时，加小米椒、盐、鸡精调味即可。
五、茄子肉丁的家常做法
1、茄子肉丁的家常做法通常包括以下步骤：
2、首先，准备好所需的食材，包括茄子、猪肉、葱姜蒜等调味料。茄子可以切成长条状或者丁状，根据个人口味选择。猪肉则需要切成丁状，用料酒、酱油等调料腌制十分钟左右，以增加肉质的鲜嫩和口感。
3、接着，热锅凉油，待油温升高后，先放入腌制好的肉丁进行翻炒。炒至肉丁变色后，可以加入切好的葱姜蒜等调味料，继续翻炒出香味。
4、然后，将切好的茄子放入锅中，与肉丁一起翻炒。在翻炒过程中，可以适量加入清水，以帮助茄子更快地熟透。同时，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料进行调味。
5、最后，当茄子炒至软糯、肉丁完全熟透时，即可出锅装盘。如果喜欢的话，还可以在出锅前撒上一些葱花或者香菜进行点缀，增加菜品的色彩和口感。
6、总的来说，茄子肉丁的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理和调料的搭配，就能轻松烹制出一道美味可口的家常菜。同时，这道菜也具有丰富的营养价值，如茄子富含维生素和矿物质，猪肉则含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸等，对身体健康有益。
7、在具体 *** 作时，还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，比如增加或减少调料的用量、替换成其他喜欢的食材和调料等。此外，烹饪过程中也要注意火候的控制和安全的 *** 作规范，确保菜品的质量和口感的同时，也要保障烹饪过程的安全 *** 。
六、茄子肉丁卤的做法怎么做茄子肉丁卤
2、辅料：葱少许、油少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、糖少许、蚝油少许、鸡精少许、淀粉适量、姜少许。
4、茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。
5、腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出。
6、先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右。
7、做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁。
8、炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁。
9、翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅。
七、肉丁烧茄子如何做
1、肉馅120、长茄子两个、大葱，姜，蒜适量、小葱、老抽，生抽，蚝油适量、豆瓣酱一大勺、糖，五香粉适量。
2、 *** ：把肉剁成肉馅儿，加入料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜末，搅拌均匀。
3、把茄子洗干净切成丁，用盐腌制10分钟，把出的水倒掉，再用清水冲洗干净。
4、把小葱的葱叶跟葱白分别切成圈，把大蒜拍一下，然后切成片。
5、锅里少放一点油就可以，然后倒入茄子把茄子炒软，炒的时候可以盖上锅盖，帮助茄子快速变软，炒好之后盛出来。
6、锅里放油加热，把葱蒜放进去翻炒一下，然后加入豆瓣酱把它炒出红油。
7、再把准备好的肉馅放进去，炒到八成熟左右。
8、放入炒软的茄子加一点料酒，生抽，糖，蚝油，尝一下味道，这个时候应该不用再加盐了，如果口味重的话也可以再加一点才，翻炒均匀之后就可以出锅了。
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