其实鸡肉烂饭的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解沧源佤族鸡肉烂饭做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鸡肉烂饭的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做
1、佤族鸡肉烂饭是特别具有民族风味的佳肴，是佤族生活中最为常见的一道菜，也是佤族款待宾朋的上等佳肴。
2、它不同于普通的大米饭或汉族说的稀粥。它既可以当饭吃又可以当菜吃。在很多的情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭要比普通的大米饭软得多，而比稀粥又要干一些。就其处理鸡肉的方式和 *** 程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭， *** 工序较为复杂，其味道也更美。
3、手撕鸡肉烂饭的 *** *** 和佐料配制。手撕鸡肉烂饭通常是将鸡杀好了以后，不砍不剁，整个鸡放进锅里用清水煮。
4、鸡煮熟了以后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵子后，抓一把酸笋放进去煮，一直到大米煮烂为止，比大米饭要软一些，但不能太稀。若汤太多，可将它滗掉一些，或将它多煮一阵子，把米汤浓缩，然后把锅抬下来，盖好。煮熟了的鸡，不要用刀砍，而是用手撕。将鸡肉从鸡骨头上撕下来，撕得越细越好。撕碎的鸡肉装在一只小盆里，把备好的佐料如薄荷叶，茴香，香蓼、阿佤芫荽、大蒜苗等切细撒在鸡肉上，再把盐、辣椒面、花椒面撒在鸡肉上面，然后仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又再搅拌，搅拌越透越均匀越好。这样，手撕鸡肉烂饭就出来了。但要根据个人口味，掌握好各种佐料配制的数量和轻重，要恰到好处。
二、鸡肉烂饭的做法
小米辣 10个(可多可少，喜欢辣多放不喜欢少放)
鸡洗净(不用切)，锅内加水放入鸡，草果，生姜煮，中间会有浮末，把浮末打出来，煮到鸡熟。
捞出鸡草果(草果不要了)，锅内的鸡汤留着，把大米淘好放入锅内和鸡汤一起煮，中间要不停搅拌，不然会糊。
等鸡凉了，开撕，将鸡肉全撕成条，骨头不要，撕好的鸡肉倒入熬着的烂饭中。(记得要搅拌！)
所有配料洗干净，姜小米辣大蒜一块儿舂(舂好的我们叫姜辣子)，大蒜叶切段，茴香阿佤芫荽切碎。
在熬着的鸡肉烂饭中加入茴香，大蒜叶，煮至熟，待大米煮烂，加入舂好的姜辣子，阿佤芫荽，花椒，盐，味精，出锅。(有那种香香呢辣子面可以加一点)
大蒜叶干辣子可加可不加，干辣子有那种特别香的可以加一点，更好吃，大米要煮烂，所以一开始加水的时候可以多加一点，煮的时候要时不时搅一搅！这个很关键，不然容易糊。
三、自制鸡肉烂饭时有什么讲究
自制鸡肉烂饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点 *** 肉鲜嫩，米饭软糯，汤汁浓郁。在 *** 过程中，有一些讲究需要注意，以保证菜品的口感和营养。
首先，选材方面，鸡肉的选择非常重要。更好选择新鲜的土鸡或者三黄鸡，这些鸡肉质地鲜嫩，口感更佳。同时，鸡肉的处理也很关键。需要将鸡肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成适当大小的块状，以便于烹饪时更好地入味。
其次，米饭的选择也有一定的讲究。更好选择优质的大米，如东北大米、泰国香米等，这些大米煮出的米饭口感更加软糯。在煮米饭时，要注意水的比例，一般来说，米与水的比例为1:1.2，这样煮出的米饭既能保持颗粒分明，又不会过于干硬。
接下来，烹饪过程中的火候掌握也是关键。首先，将鸡肉块放入锅中，加入适量的油，用中火翻炒至鸡肉表面微黄。此时，可以加入切好的姜片、蒜末等调料，继续翻炒，使鸡肉充分吸收调料的香味。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使鸡肉上色。
在炒鸡肉的过程中，可以准备其他配菜，如胡萝卜、青豆等，将这些蔬菜切成小块，待鸡肉炒至上色后，加入蔬菜一起翻炒。炒至蔬菜变软后，加入提前煮好的米饭，用铲子轻轻翻拌，使米饭与鸡肉、蔬菜充分混合。
最后，加入适量的高汤或者清水，调整火力至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。炖煮过程中，要时不时地翻动一下锅底，防止米饭粘锅。炖煮约15-20分钟，待米饭吸收了汤汁，变得软糯可口时，即可关火。
在出锅前，可以根据个人口味，撒上适量的葱花、香菜等提香。这样一道美味的自制鸡肉烂饭就完成了。
总之，在 *** 自制鸡肉烂饭时，要注意选材、处理鸡肉、煮米饭、火候掌握等方面的讲究，这样才能保证菜品的口感和营养。同时，还可以根据个人喜好，搭配不同的蔬菜、调料，打造出属于自己的特色鸡肉烂饭。
四、鸡肉烂饭需要怎样简单的烹饪 ***
1、鸡肉烂饭是一道简单美味的家常菜，主要以鸡肉和米饭为主要食材，辅以各种调味料和蔬菜。以下是一种简单的烹饪 *** ：
2、食材准备：将鸡肉洗净，切成小块或丝；洋葱和胡萝卜去皮，切成小丁；大蒜和姜剁碎备用。
3、腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入1汤匙酱油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、炒制配菜：在锅中加入适量植物油，加热至油温适中后，先放入姜蒜末爆香，再加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒至软。
5、炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色并熟透。
6、加入米饭：将煮好的米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，与鸡肉和蔬菜混合均匀。
7、调味：加入剩余的1汤匙酱油，根据个人口味调整盐的用量，如果喜欢，可以加入少许鸡精或鸡粉增加鲜味。
8、加入青豆：将青豆加入锅中，继续翻炒几分钟，直到青豆变热。
9、出锅前检查：尝一下味道，确保所有食材都已经煮熟，调味适口。
10、装盘：将炒好的鸡肉烂饭装盘，撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气即可。
11、鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，鸡胸肉更健康，鸡腿肉更加多汁。
12、米饭更好使用隔夜饭，因为隔夜饭更 *** ，不容易炒成糊状。
13、炒饭时火候要大，这样炒出的饭菜才会更加香脆可口。
14、可以根据个人口味添加其他蔬菜，如玉 *** 、蘑菇等。
15、如果喜欢蛋香，可以在炒鸡肉之前先炒一个鸡蛋，再将鸡蛋和鸡肉一起炒。
16、通过以上步骤，你可以 *** 出一道简单美味的鸡肉烂饭。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱全，非常适合家庭快速 *** 的一餐。
五、《家乡的味道-鸡肉烂饭》800字作文
1、奶奶托姑姑带来一袋家乡的地瓜，地瓜还裹着一层泥土，带着来自乡间的朴素的味道。
2、蒸熟了，洗净手轻轻拈一个，怕手劲大捏坏了地瓜憨头憨脑的可爱造型。田野的气息迎面而来，甜甜的、香香的。一下子，我的思绪回到了遥远的家乡……
3、我的家乡是长汀的一个小村庄，碧波荡漾的河水，重重叠叠的高山，青山绿水养育了祖祖辈辈的家乡人。
4、 *** 回家，只见原来朴素的矮房已经改头换面。商店多了，道路宽了，生活也更好了。大家都模仿流行的城建风格，拆了许多旧房子，立起了新楼，全都铺上了红红绿绿的砖，显得有些土气。
5、家乡在变，变得让人不认识了，空气中充满了新经济时代的因子。家乡的人事已非昨日，景与物悄悄地变模糊，可是，家乡的味道却越来越浓郁地包围着我。
6、我轻轻地合上双眼，深深地吸一口气，空气中飘来家乡的味道。原来，家乡的味道是这样的美，早已沁入我的心腑。
7、最美的是童年的味道，混合着淘气的气息。
8、记得我四岁的时候，家里的院子都种上了花花草草：兰花、君子兰、铁树、宝珠茶花、夜来香，后院还有一株葡萄和李树……因为爷爷很喜欢种花，特别是兰花，所以兰花便种得最多
六、正宗佤族鸡肉烂饭怎么做如何做
1.先把乌鸡准备好，处理干净，和草果，八果，姜一起清水下锅煮上30分钟左右
2.趁着炖鸡的时候，然后把所有的香料全部准备齐全，处理干净，（小米辣，花椒，姜，大蒜混合捣碎），阿佤舀水，阿佤辣料，茴香，小葱全部切碎。等得备用。
4.把一碗米倒进鸡汤里，煮到米烂（过程中如果水干了，可以适当加些开水，)如果用火，其实之前炖鸡的时候，水就应该是够的。一般是不提倡加水的。
5.然后用手把肉撕成丝。与骨头分开。把所有切好和捣碎好的调料全放入鸡肉丝搅拌，可以适当加些盐，鸡精，酱油。
7.饭煮好以后,把搅拌好的鸡肉丝倒入饭锅内，搅拌五六分钟即可，这里就是成果啦
鸡肉烂饭和沧源佤族鸡肉烂饭做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
