大家好，今天来为大家解答鳝鱼粉这个问题的一些问题点，包括鳝鱼粉的功效与作用也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、鳝鱼粉的做法和配方
1、准备食材：鳝鱼适量；荷叶1片；米粉适量；蒸鱼豉油适量；姜适量；蒜适量；葱适量；醋少许；色拉油少许。
2、鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀。
3、荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。
4、上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。
5、在蒸好的鳝片上浇上1勺蒸鱼豉油和少许醋。
6、取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，再撒上葱花即可。
二、鳝鱼粉丝的做法
新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉， *** 几分钟，然后用清水淘洗干净。
烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者 *** 划成鳝鱼条。
准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。
锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。
加入开水，鲜汤更好，淹没鳝鱼条。
【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了。
1、新鲜鳝鱼表面会有很多滑不溜求的粘液和血液，如何才能洗干净呢？我借鉴了猪肚的洗法，先倒入少许干面粉， *** 几分钟，然后再用清水淘洗几遍，就很容易将粘液洗干净了。
三、黄鳝烧粉丝怎么做好吃
这道鳝鱼粉丝煲，也算得上是川菜中比较有名的一道菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道超级下饭的开胃菜。
这道菜好不好吃，口味儿是关键！成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣，而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。
小窍门：在醋和红油的基础上，我还添加了1、野山椒和汁儿；2、川味麻辣酱（没有也可以用郫县豆瓣酱代替）；3、花椒油，来复合，形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。
1.新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉， *** 几分钟，然后用清水淘洗干净
2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中
3.烫3分钟，基本表面泛白就可以了
5.准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱
6.龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软
9.分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒
10.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒
16.加入开水，鲜汤更好。淹没鳝鱼条
19.调味汁：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面
23.另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上
24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了
1、新鲜鳝鱼表面会有很多滑不溜求的粘液和血液，如何才能洗干净呢？我借鉴了猪肚的洗法，先倒入少许干面粉， *** 几分钟，然后再用清水淘洗几遍，就很容易将粘液洗干净了。
2、选料时，有人喜欢用红薯粉。个人觉得红薯粉煮的时间稍微一长，就容易软糊，所以更好选用龙口粉丝，它用的是绿豆粉制成，口感略微筋道，不容易糊锅。
3、鳝鱼先用80度左右的温水烫熟，然后再用刀划成鳝丝，口感比生鳝丝要滑嫩。
4、这道菜好不好吃，口味儿是关键！成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣，而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。在醋和红油的基础上，我加入了花椒油、川味麻辣酱（没有也可以用郫县豆瓣酱代替）、野山椒来复合，形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。
5、鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长，断生即可。
6、鳝鱼味道鲜美，是因为体内含组氨酸较多，而死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，所以想吃鳝鱼了，必定得现杀现烹。
四、粉丝鳝鱼的做法
新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉， *** 几分钟，然后用清水淘洗干净。
烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者 *** 划成鳝鱼条。
准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。
锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。
加入开水，鲜汤更好，淹没鳝鱼条。
【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了。
1、新鲜鳝鱼表面会有很多滑不溜求的粘液和血液，如何才能洗干净呢？我借鉴了猪肚的洗法，先倒入少许干面粉， *** 几分钟，然后再用清水淘洗几遍，就很容易将粘液洗干净了。
五、鳝鱼粉的做法和配方鳝鱼粉怎么做
1、准备食材：鳝鱼适量；荷叶1片；米粉适量；蒸鱼豉油适量；姜适量；蒜适量；葱适量；醋少许；色拉油少许。
2、鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀。
3、荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。
4、上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。
5、在蒸好的鳝片上浇上1勺蒸鱼豉油和少许醋。
6、取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，再撒上葱花即可。
六、鳝鱼粉丝怎么做
主料： 1,去骨净鳝鱼半斤,切段。2,银丝粉适量,用温水泡发。3,红油三大匙（可依个人喜好增减）。4,醋三大匙。5,鸡精一咖啡匙。6,老姜一小块,蒜三瓣,均切末。7,香葱两棵,切碎。8,花椒油一大匙。9,盐适量。
教您鳝鱼粉丝怎么做，如何做鳝鱼粉丝才好吃
1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
七、鳝鱼粉丝汤怎么做
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱营养 *** 食谱冠心病食谱
调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克
汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。
教您鳝鱼粉丝汤怎么做，如何做鳝鱼粉丝汤才好吃
2.炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
3.把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
4.把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
5.另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
6.加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。
鳝鱼粉丝汤的 *** 要诀：本品需鳝鱼骨清汤约1500克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼粉和鳝鱼粉的功效与作用的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
