大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉粉之乡在哪里的问题，以及和贵州牛肉粉哪里的最出名的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、牛肉粉的描写作文600字
1.津布正宗牛肉粉作文六百字
我去体育馆打乒乓球回来，这时正是午饭时间，我走进医院附近一家小饭店——花溪牛肉粉面，妈妈在上班，她推荐我在这儿吃午饭。
我去体育馆打乒乓球回来，这时正是午饭时间，我走进医院附近一家小饭店——花溪牛肉粉面，妈妈在上班，她推荐我在这儿吃午饭。
一进门，就看见了摆放得很整齐的木质桌椅，已经有几个人坐在桌前吃面条，他们津津有味地样子一下子勾起了我的食欲。一男一女两个老板在忙碌着，男的在搞卫生，女的在招呼客人，看见我来了，女老板问：“小姑娘，你要吃什么呀？”我有些胆怯地从裤兜里掏出一张小纸片，那是妈妈一小时前写给我的，上面写着“牛肉粉，要老板加杂，不加葱和香菜”，妈妈知道我不喜欢吃葱和香菜，又怕我说不清楚，我把纸条递给老板，老板心神领会，笑了笑问“ *** 让你来吃的？”我有点尴尬地笑了笑：“对……对啊！”“请稍候！”看着老板在厨房忙碌着，我找了个位置坐下，桌椅简直一尘不染，桌上放着七个小罐头，上面贴着标签，盐、辣椒、花椒、酱油、醋等。不一会儿，粉上来了，是用不锈钢碗盛着的，白色的圆圆的粉条十分漂亮、亮晶晶的，牛肉片和白菜片铺在上面，十分 *** ，汤也散发出浓郁的香味，味道一定很好！我用筷子夹起一根滑溜溜的粉，吸进嘴里，真是太爽滑了！很有嚼劲，令人回味无穷。牛肉片很香，白菜有点酸酸的，汤也很美味呢！
这时，客人来了很多，店都快坐不下了，心想，这店面不是很太大，但名气已经不小了，一定是它的味道吸引了众多食客吧。
正吃的时候，听见老板两人在谈话：“那个小朋友好像忘记给她加杂了”“我马上去加。”我回顾左右，只有我一个“小朋友”，又看了看碗中的牛肉片，确实不太多，是忘记给我加了？“对不起啊！忘记给你加杂了！”老板勺着一大堆牛杂放进我碗里，哦，是我更爱吃的牛百叶……我连忙笑着说“没关系”。
吃完了牛肉粉，付了15元钱，吃得肚子鼓鼓的，真的很美味！下次还来，和妈妈一起来！
一天下午刚放学，妈妈就到学校来接我了，然后就直接带我去椰娃艺术团跳舞，因为要补 *** 假期拉下的课。
由于没吃晚饭，妈妈带我来到一家叫“花溪王牛肉粉”的店。一进门，映入眼帘的是一张张干净的桌子，一瓶瓶名牌调料。
服务员也都穿着得体的工作服，显得精神干练。我们就座后，点了招牌牛杂粉、凉拌海带丝以及煎饺。
我看见饭菜做好，老远便能闻到一股香味。饭菜端上来后，一时间，整个店都香味四溢。
啊，真香啊，白胖胖的面条衬托着嫩绿的香菜，上面还撒着一块块 *** 的牛肉，我不管文雅不文雅了，开吃！“哎呀，真滑，真香！”“这牛肉***， *** 口，来，尝一个！”吃了一半后，我就已经吃饱了，可香味 *** 我继续吃，直到全部吃完了，我还是意犹未尽。尤其是店里的汤，据说是用了十四种秘制配料，更是让人回味无穷。
现在写来，我又开始流口水了。不知道我什么时候在来这里吃这么好吃的花溪王牛肉粉呢？。
我的身边有不少藏龙卧虎之辈，单拣一个出来亮亮相，他就是大名来鼎鼎的“牛肉粉”。
今天，我为何要大费笔墨写下此文？因为还有一年时间就要小学毕业了，为了使“牛肉粉”的“光荣”事迹“名垂千古”！我才不惜浪费笔墨及濒临“灭绝”的纸，挥笔写下此文纪念他。他，喜欢穿 *** 的衣服源，黑色的裤子，蓝色的鞋子。
他，喜欢开玩笑的轻轻的揪着别人的脸说：“你的脸可真舒服。”他，幽默又大方。
他，喜欢看所百有关于军事方面的书。他，教会了我什么叫做叛徒。
他是谁呢？对！他就是我的同学“牛肉粉”。牛肉粉并非他的真名，是他历尽度千辛万苦得以存活的外号之一，真名叫刘枫峻。
为什么说他幽默大方而又叛徒呢？这里有几个关于他的镜头，请观看。镜头一：“哎呀！你们好赖皮，肯定在桌子底下换牌了，我不管问，我不管……”边说边跳，嘟着嘴，摇着头，接着转了一个圈，单脚跪地，双手举天，完美动作。
最后，他站了起来，说：“给点掌声嘛！谢谢，谢谢。”还边答说边鞠躬。
贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。
比较有 *** *** 的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。
如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。
除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的 *** *** 不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅 *** *** 多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。
典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。
在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得更好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。
贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是 *** 、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。
朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。
在大冷天时吃上一碗热腾腾的牛肉粉丝汤是最惬意不过的，它帮我们驱走了寒冷，换来了无限的温暖，所以，牛肉粉丝汤也成了我们家乡的著名小吃。
牛肉粉丝汤的味儿鲜，一看就让人垂延欲滴。一条条透白的粉丝浸在水中，翠绿的香菜在“池”中“沐浴”，大块牛肉也在“池”中享受呢，让人忍不住地想尝一口！
牛肉粉丝汤的做法简单：将事先浸好在水里的粉丝打捞上来，随手放在竹制的漏勺里，再把它放入锅中，加上蔬菜和香喷喷的牛肉，在锅里来回翻滚，等一两分钟后，就可以把烫好的粉丝放进碗里，撒上香菜，爱吃辣的朋友可以放上少许的红辣油，用筷子在碗中搅拌，使撒落的配料能够均匀地到各个岗位上，等着客人们来到它们统统“消灭”掉。这不，一会儿功夫一碗色香味俱全的牛肉粉丝汤就做好了。
吃粉丝时我喜欢用筷子撩起几根，之后把它们放在汤中反复浸烫，才小心翼翼地放入口中，猛地一吸，再在嘴里细细地咀嚼、品味。呵，那味道别提多鲜美了。有时由于粉丝的顺滑，它经常调皮在筷子上玩滑滑梯，让你想吃也没法吃了。这时，再夹上一块牛肉，真是又香又好吃，特别是那筋，有嚼劲，保证让你大饱口福。囊中物全被我给吃光了，我端起碗喝一口汤，这味，简直就是人间美味。不到一会儿，一碗牛肉粉丝汤就被我吃光了。此时，我情不自禁地舔了舔油滋滋的嘴唇，真让我回味无穷啊！
从此，每个星期天，我都缠着妈妈给我做牛肉粉丝汤，吃完后，全身都感觉热乎乎的，我便给它取了个别名——“香中暖”。
一天下午刚放学，妈妈就到学校来接我了，然后就直接带我去椰娃艺术团跳舞，因为要补 *** 假期拉下的课。由于没吃晚饭，妈妈带我来到一家叫“花溪王牛肉粉”的店。
一进门，映入眼帘的是一张张干净的桌子，一瓶瓶名牌调料。服务员也都穿着得体的工作服，显得精神干练。我们就座后，点了招牌牛杂粉、凉拌海带丝以及煎饺。我看见饭菜做好，老远便能闻到一股香味。饭菜端上来后，一时间，整个店都香味四溢。啊，真香啊，白胖胖的面条衬托着嫩绿的香菜，上面还撒着一块块 *** 的牛肉，我不管文雅不文雅了，开吃！“哎呀，真滑，真香！”“这牛肉***， *** 口，来，尝一个！”吃了一半后，我就已经吃饱了，可香味 *** 我继续吃，直到全部吃完了，我还是意犹未尽。尤其是店里的汤，据说是用了十四种秘制配料，更是让人回味无穷。
现在写来，我又开始流口水了。不知道我什么时候在来这里吃这么好吃的花溪王牛肉粉呢？
我的身边有不少藏龙卧虎之辈，单拣一个出来亮亮相，他就是大名鼎鼎的“牛肉粉”。今天，我为何要大费笔墨写下此文？因为还有一年时间就要小学毕业了，为了使“牛肉粉”的“光荣”事迹“名垂千古”！我才不惜浪费笔墨及濒临“灭绝”的纸，挥笔写下此文纪念他。
他，喜欢穿 *** 的衣服，黑色的裤子，蓝色的鞋子。他，喜欢开玩笑的轻轻的揪着别人的脸说：“你的脸可真舒服。”他，幽默又大方。他，喜欢看所有关于军事方面的书。他，教会了我什么叫做叛徒。他是谁呢？对！他就是我的同学“牛肉粉”。牛肉粉并非他的真名，是他历尽千辛万苦得以存活的外号之一，真名叫刘枫峻。为什么说他幽默大方而又叛徒呢？这里有几个关于他的镜头，请观看。
镜头一：“哎呀！你们好赖皮，肯定在桌子底下换牌了，我不管，我不管……”边说边跳，嘟着嘴，摇着头，接着转了一个圈，单脚跪地，双手举天，完美动作。最后，他站了起来，说：“给点掌声嘛！谢谢，谢谢。”还边说边鞠躬。我汗~。
《贵阳小吃》贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。
比较有 *** *** 的是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。
如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天黑夜，街头巷尾的小吃摊点星罗棋布。
除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的 *** *** 不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。黔味火锅 *** *** 多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。
典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。品尝当地小吃是贵州之行中不可缺少的节目。
在贵阳，有两条小吃街——合群路和陕西路。因为本人喜欢喝汤，所以贵阳小吃里边，我觉得更好吃的当属花溪王记牛肉粉，其米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。
原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。
贵阳另一种名小吃是恋爱豆腐果，其名奇特，意味深长，一则说法是：过去吃豆腐果的大多是 *** 、恋人，他们一边吃，一边说着悄悄话，这比压马路的谈情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就难以忘记它，总是想来吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油，象吹进气一样的膨胀起来，剖开一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。
朋友，有空就到贵阳旅游吧，记得品尝这里的小吃哦。我愿意当你的向导。
在还去贵州之前爸爸妈妈就告诉我，贵州有有名的小吃，比丝娃娃、酸汤鱼、遵义豆腐花、糕粑稀饭、豆腐圆子、肠旺面等等。我一直奇是丝娃娃，到达贵阳的当天晚上，我和爸爸妈妈把行李放到酒店后就急不可待去贵阳有名的合群路去吃小吃，我马上就点了丝娃娃、恋爱豆腐果，丝娃娃原来用一张小饼把十几种菜裹起来，象个婴儿一样，才得名的，然后再浇上调好的汁来吃，爸爸吃了肠旺面，很辣呀，辣得我不停的喝水，不过很香的，我还吃了花溪牛肉粉，和我在深圳吃的味道一样，青岩猪脚也吃，具说吃过之后 *** 就会金榜提名，每年 *** 之前，有家长带着孩子专程去青岩吃猪脚，还有小吃我吃过后都记不住名字了，后来还吃了酸汤鱼，酸酸的，有点辣，我很喜欢吃。最后一天，去了金芦笙，在那里也吃了的小吃，太好吃了，我妈妈在临离开贵阳的时候还在那里还买了好多酸汤料，妈妈说回来好给我再做酸汤鱼。
听了我这么介绍了这么多的美食，你们是都 *** ？希望以后你们到贵州也要每种小吃都要尝到哟。
贵阳饮食以鲜辣为主，口味上接近川菜和湘菜。贵阳是一个喜欢引进和创造美食的城市，任何一种外地口味的美食到了贵阳都会改进成具有贵阳特色的吃法。贵阳人最引以为自豪的是无论走到哪里，即使迷路了都能找到吃的东西。在贵阳，那里的小吃是你不容错过的，每晚的夜市上都有售卖各种美味贵阳小吃的。说起贵阳小吃，有8大小吃是你去了贵阳非吃不可，浓郁的贵阳特色，包你吃了就忘不了，不妨跟随着介绍把目光移到这8种美味的贵阳小吃上吧。
八大小吃其中一种——丝娃娃，是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
丝娃娃 *** 便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。
时今丝娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
二、更好吃的牛肉面在哪里
1、 *** 和南亚的民族，有许多历史共 *** 。
2、虽然不吃牛肉的原因各异，但无论是日本源自皇权的禁肉令，还是印度源于 *** 的牛为神灵，本质上来说，都与中国人不吃作为生产资料的耕牛是同样的归因。
3、是的，中国人骨子里不信神，也不信皇权，所以中国古代禁食牛肉的法令，从一开始就把理由解释得明白通透。
4、反过来说，牛肉这么好吃的东西，在中国如此爱吃的国度，也从没真正断绝过。宰杀老、病、残疾牛虽然一直是合法的营生，但在那个并没有食材溯源体系的时代，成为盘中熟物后，也就无从考证牛肉的由来。《 *** 传》里绿林好汉们“二斤牛肉、一壶好酒”，颇能 *** 中国古代游走在皇法边缘的底层百姓的真实生活。
5、同样，中国古代很长的时间中，也并未将小麦制品视作上得厅堂的好物。
6、西晋文人束皙，写过一篇《饼赋》，罗列了许多面食，他说：春天不冷不热，适合吃“曼头”（馒头）；夏天酷热的时候，适合吃“薄壮”（可能是凉面皮）；秋天降温了，更好吃“起溲”（发面饼）；隆冬天寒地冻，那就是“汤饼”（面片）更好了。而“牢丸”（汤团）是面食里更好的，因为一年四季都好吃。
7、这些面食，有的是从遥远的异域传来，有的则是从社会下层自发形成，总之，都和伟大传统无关。
8、所以，牛肉与面条的相遇，天然就带着一股发端于 *** 的草莽之气，它凝聚了市井的喧嚣与人间的烟火。在中国美食的谱系中，如果说刀鱼、鲥鱼、湖蟹等淡水鱼鲜， *** 了精英阶层的舌尖审美，是文人们口口称颂的雅馔；那么牛肉面，则是平民阶层中更具旺盛生命力、最能反映地域风物的离离春草。
9、从宏观角度来看，牛肉面并非中国土生的食品，今天我们吃到的牛肉面，大抵有两大源流，西食东渐，与海上舶来。
10、与中国人在正规宴席上习惯饭菜分开不同。中亚的饮食大多是主食与配菜装在一起：各种烤肉、酱汁和蔬菜被放在垫着馕的盘子里，或者将藏红花、洋葱、鸡肉和长粒米饭炒成一碗……这些在中国人看来卖相不佳、鱼龙混杂，只能作为 *** 果腹的东西，却是 *** 社会中上得档次的美食。
11、从汉朝开始，这些西方的吃法，以及原产于中亚的小麦，就陆续开始传入中原，并自下而上地影响了中西部地区人民的饮食。黄河流域的面食文化，中原地区以 *** 为主要肉食的风俗逐渐形成。
12、东汉宫廷里就已有专门 *** 汤饼的“汤官”。魏文帝曹丕曾经怀疑，何晏的面白如玉，是在脸上涂了脂粉。于是，文帝传何晏入宫，赏赐一碗汤饼。看着何晏吃得满头大汗，面色由白转红再转白，他才相信何晏是真的肤白。
13、这种西食东渐，在唐代达到了巅峰。李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容 *** 的国家政策，让包括诗仙李白在内的大量中亚人，经由河西走廊，在天水、兰州中转后，慕名来到了唐帝国的中枢核心：长安。
14、这些中亚人，带来了白水煮 *** 肉的饮食习惯，也带来了各式各样面食的吃法。很快的，在食物上充满创造力的中国人改良了中亚人用 *** 肉汤煮面饼、面片的吃法，形成了更易入味的细长条状面食——也就是后来的面条。
15、在北宋人高承的《事物纪原》中提到：“魏晋之代，世尚食汤饼，今索饼是也。”索，在汉语中意指条状物，这大概是最早的有确切记载的面条。
16、巧合的是，几乎同时代，在小麦向更西方传播的路上，意大利人发明了Anclle Hair(天使的发丝)，也就是后来我们吃到的意大利细面。
17、同样的条状小麦制品、同样的易入味特 *** ，可见爱好美食的人们，常常有惊人的审美相似。
18、明代之后，南稻北麦的作物分布，已经完全成型，“南人饭米，北人饭面”的结构日趋固化。同时，随着面条在国家范围内的流传，“面”这个词日益成为面条的代称，而非它的本意，小麦面粉。
19、对于盛产文人士子的南方来说，面条沦为点缀生活的情调，而非填肚子的道具，所以面条的配菜，也努力往吃不饱肚子的水产、鲜蔬上靠。李渔饶有兴趣地记述了他的用鱼肉干、虾米、鲜笋、芝麻、花椒等做的“八珍面”，袁枚也曾兴致勃勃地谈起他用鸡汤、鳗鱼、虾汁和蘑菇汁做的小面点。
20、而中原地区、河西走廊，则依然保留了用 *** 肉汤配面条，以求填饱肚子的风俗。不同的是，以河南烩面为 *** 的羊肉面大行其道的时候，因为国家明令禁止宰杀耕牛，牛肉面只存在于不为人知的暗面，以及 *** 为 *** 的 *** 饮食中。
21、1840年，英国人用 *** 战争打开了大清的国门；十年后，美国人以黑船事件打开了日本的国门。 *** 的民族之一次发现，原来 *** 来视为禁忌的牛肉，居然是欧洲人强身健体的营养品。
22、但民族 *** 格，又一次让两国在牛肉面的历史上上分道扬镳：日本人推行全盘西化，明治 *** 带头吃牛肉、喝牛奶，以增强体质。其后百年的进程中，还培育出了肌间脂肪含量极高的和牛。此外受中式面条影响，发明出了以骨汤为基础的日式拉面。
23、但中国人却秉持“取其精华，去其糟粕”的理念，在吃牛这件事上羞羞答答，犹抱琵琶半遮面。 *** 战争后半个多世纪，清汤牛肉面的招牌才出现在兰州街头。
24、这大概是中国人偷偷吃牛肉数 *** 来，之一次堂而皇之地在闹市上公开挂出牛肉面的字号。
25、汉族从来就是一个后来居上的民族，牛肉面是一个非常典型的例子。
26、自从兰州之一碗牛肉面成为口口相传的著名小吃，并被唐鲁孙为 *** 的精英阶层文人们撰文称颂之后，各地基于本土的烹饪手法和饮食口味，都做出了有地方特色的牛肉面。
27、更有意思的是，这些各具特色的牛肉面，还因为各种各样的原因，“内销转出口”，影响了我们的邻国和全世界。
28、20世纪40年代， *** 阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。来自中国广西、贵州一带的 *** 又带去了牛肉面和牛肉粉的 *** 技艺，两厢结合之下，发明出了 *** 人引以为国粹的顺化牛肉面（Bun bo Hue）。
29、70年代，重庆华侨李北祺以“牛肉面大王”为招牌，在加州地区开设牛肉面连锁店，这是迄今为止除了熊猫快餐之外，在美国最成功的中餐连锁品牌。且相比于口味怪异的左宗棠鸡、炒杂碎，牛肉面算是在美国能吃到的最平民、最地道的中餐之一。以至于后来，“加州李先生牛肉面”居然有底气回国，在北上广开设分店，堪称连锁中餐的旗帜。
30、70年代末，日本企业和 *** 企业合资，仿效当时如日中天的日清公司的泡面产品，以 *** 牛肉面为底味、加入日式拉面的配菜，创制出了“康师傅”品牌和旗下之一代网红泡面——红烧牛肉面。一举在整个 *** 地区击败了日清豚骨面，也开创了后来无数牛肉口味方便面的先河。
31、这样的例子不胜枚举，总而言之，中国牛肉面以因地制宜的选材、便捷的 *** 过程和丰富绵长的口味，成为更具文化包容 *** 和世界影响力的中餐。
32、那么，完整的中国牛肉面图谱，究竟是怎样的？
33、传说兰州牛肉面“一清、二白、三绿、四红、五黄”（面汤要清，萝卜要白，香菜要绿，辣椒要红，面条要黄）的 *** 标准，是一位名叫陈维精的河北秀才发明的。
34、陈维精的 *** 徒弟马六七，把 *** 标准带到兰州，并由后辈马保子在兰州发扬光大。
35、本质上，兰州拉面发迹的故事，与肯德基如出一辙：哈兰·山德士上校是印第安纳人，却千里迢迢跑去盐湖城卖肯塔基州炸鸡。原因无它：肯塔基州作为南方蓄奴州，确实有吃炸鸡的文化传统。
36、兰州也有类似的特质：自唐以来，作为丝绸之路上的重镇，兰州一直是西食东渐的中转站；元以后大量 *** 的聚居，让牛肉面有了民族基础；晚清的汉族文人总结出了“一二三四五” *** 标准，就好像是肯德基总结出的炸鸡 *** 标准，如一管催化剂，把食品从风物上升到了品牌。
37、直到今天，兰州牛肉面依然是中国牛肉面更具特色的强势地域标志职一。河西走廊的地理位置，决定了这里既能找到关中平原的优质小麦粉，又能轻松获得来自藏、疆边区的优质牛肉。
38、蓬灰泡水合面是兰州牛肉面的灵魂。蓬草烧成灰之后，带有碱 *** ，能固化面粉内的蛋白质，让面条更劲道。本质上，蓬灰面和南方吃的碱面、做烘焙加的小苏打是一个作用。
39、正宗的兰州牛肉面不用切得飞薄的肉片，而是牛肉粒，这与市面上多数青海化隆牛肉面不同。肉粒酥烂而不绵软，非常考验师傅煮肉的功力；如果要额外加一碗肉，牛肉片才会登场。
40、因为临近关中，与陕西类似的油泼辣子也在兰州牛肉面中不可或缺，但与关中平原的嗜辣不同，兰州牛肉面油泼辣子的更高境界是“只香不辣”，这或许也从一个侧面保留了中亚的食俗。
41、史学家普遍认为， *** 牛肉面与四川牛肉面有师承关系，但许多 *** 人去了成都寻找“正宗牛肉面”后，都无功而返。
42、 *** 作家逯耀东曾经写道：“（在成都）去寻觅地道的川味牛肉面。穿街过巷两个小时，竟无所获。最后吃了两盘夫妻肺片与一碗钟水饺，拎了一斤郫县豆瓣酱回来。”
43、其实，如果来到距离成都不到200公里的内江，才会发现，真正的川味牛肉面原来在这里。
44、细面重碱、宽汤红油、牛肉入口即化，是内江牛肉面的几大特色。和兰州的蓬灰面类似，面条多加碱，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把细长的面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起，以保证面条的口感筋道。
45、牛肉臊子也是选用市场上的新鲜牛肉，佐以各家的秘制香料烧制而成。牛肉切块后，先经热油爆香、再加香料炖煮，经过长时间炖煮的牛肉块口感软烂，香味入骨，闻之让 *** 罢不能。
46、出锅时，配上小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、醋等调味料，面条筋道，牛肉酥软入味，油辣子带着微微的焦香，辅以青翠欲滴的青菜叶子或香菜——还有最后一道秘诀：每碗面的汤底加少许猪油，让面条入口更柔、面汤更香。
47、张大千是内江人，他晚年移居 *** ，常常在在台北的家中摩耶精舍里，亲手做牛肉面招待客人。尝过老画家手艺的演员郭小庄回忆：“张大千的牛肉面做的非常好，他做牛肉分两种，一个是红烧牛肉面，一个是清炖牛肉面。”郭小庄平时为了保持身材吃的很少，面对牛肉面却禁不住 *** ，一口气吃下了三大碗。
48、张大千曾经旅居甘肃，临摹敦煌壁画四年之久，他做的清汤牛肉面，恐怕就是当时从甘肃师傅手上偷师得来；而他的红烧牛肉面，则应该是正宗的家乡味道了。
49、牛肉面是文化交融对冲的产物，一般说来，文化越多元包容的地方，就越能孕育好吃的牛肉面。兰州是，襄阳也是。
50、这座中部小城南通江汉，东接汉口、信阳，北上中原、洛阳，西去长安、汉中，自古以来是兵家必争之地，也正因这地理位置，使得襄阳文化拥有很大的包容 *** 和多样 *** 。
51、比如饮食，就跳出了“南米北面”的框架——襄阳人既可以每天捧起一碗面当主食，亦可以就着菜下白米饭吃的不亦乐乎。
52、襄阳牛肉面是火爆的红汤，滋味麻、辣、鲜、香，比之内江牛肉面有过而无不及。一碗各种香料炖的老卤是其中精华。除了牛肉外，还有牛肠、牛肚、牛肝，所有配菜，都要在卤中熬45分钟以上，熬到牛油溢出，汤头醇厚。再加上豆芽、香菜，滋味俱全。
53、襄阳牛肉面的标准吃法，还要加上一枚生蒜，配上一碗黄酒。嚼一口蒜，喝一口酒，一碗热辣辣的牛肉面才能爽爽落落地下肚。
54、外地人到襄阳，总带着大啖一碗牛肉面的决心，但最后常常“不小心”被辣的涕泪直流，一边瞄着隔壁桌吃的飞快的姑娘，一边望望眼前红火热辣的牛肉面和黄酒，甘拜下风。
55、淮南地区最出名的并不是牛肉面，而是牛肉汤。
56、当地吃牛肉的历史，与湖北襄阳颇多相似。作为从三国时期，一直到 *** 北伐战争期间，战乱不断的地方，郡县废弛，民族和食物的融合就尤为激烈频繁。而目无王法地吃牛肉，也是很早就在这块地区流传的风俗。
57、作为南北交汇之地，淮南牛肉汤把“南甜北咸”的滋味表达无虞。
58、一般店家都会提供甜汤与咸汤两种口味可供选择，咸汤的调味颇似兰州牛肉面的汤头，用香料加牛肉炖出的清汤，清爽鲜美，牛肉要用肥一些的，以其厚重和汤的清爽形成滋味的层次；
59、甜汤则是不加盐的，用牛骨熬出浓厚的汤汁，下一丁点糖，突出骨汤本身的鲜甜，这又是很南方的做法了。
60、汤里的牛肉很是手撕的，纤维毕现，咬起来口感扎实，绝非普通的切片牛肉可以媲美，充满了中原地区粗犷的张力。
61、其实，同为中原黄泛区的黄淮地区，很多地方都有类似的牛肉汤，比如洛阳、商丘、宿州等地。但唯有最南的淮南，是以粉丝和豆皮丝作为牛肉汤中的主食。
62、毫无疑问，它已经颇具南方牛肉面的形态了。
63、湖南常德是著名的米粉产区，用当地常德香米做的米粉，带着轻微的发酵香味，圆而细长，有着不输 *** 新竹米粉的品质。
*** 、湘菜重油，对于口味清淡的人来说，也许会嫌其腻味。但作为米面的佐料，却滋味刚好。湖南人把米面的佐料称为“油码”，形容其油润多汁。
65、常德街头常见的小吃，就是把米粉加开水烫熟，加上肉丝、三鲜、炸酱、菌油、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等油码。而其中更高级、最著名者，莫过于牛肉。
66、常德津市是南方最著名的 *** 聚居地之一，据说雍正年间就有北方的 *** 部落来此落籍。 *** 好吃牛肉面，到了多产大米少产面的南方，便因地制宜将米粉入牛肉汤，这就是常德牛肉粉的雏形。
67、再后来， *** 们因地制宜，选取当地盛产的山楂、枙子、灵香草等南方香料，与牛排、牛筋、牛杂一起熬煮老卤。
68、熬倒油水分离，吃的时候，一勺牛油、一勺老汤，再根据食客的要求加入牛的各种部位，最后再来一颗卤汤里浸透的卤蛋，一点香菜花生，就是一份地道的常德早餐。
69、南岭以南，自古就是远离中原文明的化外之地。所以在南方客家人的餐桌上，牛肉有着远超北方的重要地位。
70、南方以山地居多，因此饲养黄牛、水牛非常普遍，客家人因地制宜以牛肉作为日常食用的肉类，还发展出肉源地道、入味独到、工艺精到、工序老道的“四道功”，只要有客家人生活的地方，总能找到牛肉丸、牛杂汤、牛肉打边炉等等各种各样的牛食。
71、潮州的牛肉面和牛肉粿条，既非清汤、也非红汤，而是用牛骨汤、沙茶酱、白胡椒调制出的浊汤，咸鲜微辣，带着芝麻花生的油润、鱼露虾酱的鲜味和豉油的甜味。
72、主要的配菜一般有三种，现切的吊龙肉，用开水烫到半熟，鲜嫩滑口；炖倒酥烂的牛腩肉，绵软入味；店家自治的牛肉丸，Q弹爽口。如果是熟客，又有特殊要求，店家也能提供胸口油、脖仁等特殊部位的牛肉。
73、南方米多面少，所以默认会用粿条来配牛肉。但其实，潮汕酥面才是牛肉面的更佳拍档。所谓酥面，近似于广州的竹升面，将面团用人力压到极其紧实，再切成发丝般细长。“酥”在潮汕方言里有筋道的意思，可见其口感。
74、如果用一种味道概括云贵高原的食物，酸，当仁不让。
75、花溪牛肉粉的更大特色，当然也是开胃的酸味。
76、米粉用的是蒸汽粗粉，爽滑，不用嚼，就能滑落食道。汤是用带骨牛肉熬的，颜色乳白，有一层厚厚的牛油，加了辣椒，色泽红艳。
77、牛肉并不酥烂，相反，还有嚼劲，与米粉的爽滑形成强烈对冲。
78、泡在汤里的酸莲花白是整碗牛肉粉的灵魂。莲花白是贵州人对包菜的俗称——长得像莲花，颜色白。所谓酸，是类似于韩国泡菜的发酵，云贵高原独特的恒温湿热气候，让当地的发酵蔬菜 *** 有着迥异外地的浓厚酸味，为了防虫防坏，还要在莲花白里加入大量辣椒。
79、这种带着酸辣味的汤汁，赋予了牛肉汤独一无二的口感，米粉的滑、牛肉的韧、莲花白的脆，互为因果，米粉汤酸、辣，带着让 *** 罢不能的微臭，可以类比广西的螺蛳粉。
80、外地吃到的花溪牛肉粉，往往是满碗红油，找不到酸莲花白。尝一口，只有辣味，没有酸味。虽然失之毫厘，却差之千里。
81、在 *** ，牛肉面从二十多块钱的街边小吃到上千元一碗的“元首牛肉面”，种类应有尽有，而且几乎每一家都有独特的做法。如果一日三餐都吃牛肉面，半个月都很难吃到重样的。
82、但实质上，解放之前的 *** ，很少吃牛肉，也不吃面条，因为 *** 本地产水稻，面粉不是他们的主食。
83、眷村牛肉面的横空出世，带有一种“集大成”的质感——这碗面里，有各地的味道，是国家牛肉面地理最当之无愧的句点。
84、 *** 学者普遍认为，之一代赴台，居住在眷村的 *** *** ，按照川味小吃红汤牛肉的做法，又参照了山东人汤面加肉的吃法，发明了这种以四川豆瓣酱为底味的红烧牛肉面。所以，当年 *** 很多大饭店的厨子，都会吹嘘自己在山东籍军阀孙传芳手下做过事，学了一身炖牛肉的本事。
85、1970年代后， *** *** 牛肉进口，美国、澳大利亚和新西兰的牛肉，快速代替了本地口感硬 *** 贵的黄牛肉和水牛肉。特别是美国的牛肉罐头，开盖就能浇在牛肉面上，滋味、卖相都相当不错，给予了 *** 牛肉面相当程度的产业化发展基础。
86、后来的加州牛肉面、温哥华牛肉面，都是华侨受 *** 牛肉面的做法启发，带到西半球。
87、如果说兰州牛肉面的重点是面条和汤底，要不是碍于名字，那一点高冷的牛肉都可以不出镜。那么 *** 牛肉面正好相反：面条口感或许马马虎虎，但用牛骨烹制并加入风味酱料的醇香面汤，配上酥烂入味的牛腱子肉，几乎让你忘记碗里平平无奇的面条。
88、 *** 回忆过他初中跟同学一起吃牛肉面的情景。面碗大、分量足，“大家吃面就像埋在脸盆里洗脸。”
*** 、是的，不论 *** 自身的文化发展得多么小清新小文艺，在捧起牛肉面的时候，来自 *** 先辈们的豪迈，又重新回到每个人身上。正如 *** 学者焦桐所说：“牛肉面本来是历史的偶然，而如今已经成了台北的饮食乡愁。”
90、白岩松说，他在国外出差很长时间回来，下了飞机居然没先回家，而是直奔他最喜欢的那家牛肉面店。
91、“一大碗连汤带水吃下去，出了一身汗，这才觉得到家了。所谓爱国，原来是爱家门口的那碗牛肉面。”
三、贵州有什么可以吃到正宗黄牛肉的餐厅
1、在贵州省，想要品尝到正宗的黄牛肉，可以考虑以下几个知名的餐厅或地区：
2、贵阳花溪牛肉粉：贵阳的花溪区是当地非常有名的牛肉粉发源地。这里的牛肉粉以选用上等黄牛肉、秘制红油和独特炖煮工艺而闻名。许多牛肉粉店不仅提供鲜美的牛肉粉，也有单独售卖的黄牛肉供食客选择。
3、遵义赤水牛肉：遵义市赤水市也是贵州著名的牛肉之乡。这里出产的黄牛肉因地理环境和饲养方式特殊，肉质鲜嫩、味道纯正。在赤水市及周边地区，不难找到专门烹饪黄牛肉的餐馆。
4、安顺黄牛肉火锅：安顺地区有许多以黄牛肉为主打的火锅店。这里的黄牛肉火锅注重肉质的原汁原味，搭配当地特有的辣椒和香料，让人垂涎欲滴。
5、黔东南苗族侗族自治州：作为多民族聚居的地区，黔东南州拥有丰富的美食文化，其中就包括用当地散养黄牛精心烹制的菜肴。无论是在凯里、镇远还是雷山等地，都可以找到专门做黄牛肉的特色餐厅。
6、毕节织金牛肉：毕节市织金县的牛肉同样享有盛名，这里的黄牛肉因养殖 *** 传统，保持了肉的本真味道。在织金县城及乡镇，有不少老字号的牛肉馆供应各种做法的黄牛肉。
7、六盘水盘县牛肉：六盘水市盘县的黄牛肉以其独特的口感和风味受到食客的喜爱。在这里可以找到传统的盘县牛肉火锅和其他各式烹饪方式的黄牛肉。
8、总之，为了确保吃到正宗的贵州黄牛肉，建议前往这些地区的知名餐厅或者在当地人的推荐下进行尝试。此外，也可以在一些大型的购物商场或餐饮街区寻找连锁品牌餐厅，它们通常会提供标准化的正宗黄牛肉菜品。不过，无论在哪里用餐，都要注意查看餐厅的卫生许可证和食品安全等级，确保食品的安全和卫生。
牛肉粉之乡在哪里和贵州牛肉粉哪里的最出名的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
