大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣椒之乡炒米粉的问题，以及和辣炒米粉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、米粉的历史
米粉的起源，是为了饮食的方便 *** 。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。根据记载，「米粉」这种食物的起源是：当「五胡乱华，华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条，到了南方以米来 *** 面条，是今日米粉的源起。当今 *** 以江南一带江西、福建、广东、广西闻名； *** 一带则以新竹米粉出名。其中江西米粉以其独特的风味可感而闻名海内外、广西桂林以传统文化色彩“过桥米线”而出名、福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也已演变成品种丰富，口味多样，样式齐全。细的有如银丝；甚至还有空心的米粉，如意大利的通心米粉（面粉制品）XXXXXX有限公司的通心米粉（大米制品）；还有方便面式的速食米粉，用滚开水一烫即可食用，方便快捷；还有营养米粉；米粉发展到今天，以越来越受到人们的青睐，越来越多的人把它作为早点、夜宵的主食。
据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
桂林米粉到了清代和 *** 年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招，你卖汤粉，我就卖卤粉；你卖卤粉，我就卖炒粉，既公平竞争，又都动足脑筋，翻新花样。因此，“三斋打擂”的典故，至今仍令入津律乐道。
桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜说不完的话题。
且不说李宗仁当了代总统，派专机来桂林要米粉送往南京解谗，你就看桂林的老酒 *** 清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老话讲“做了皇帝还想当神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他还不愿呢。桂林的米粉店，满街到处是。不少来桂林卖外地小吃，来了才晓得桂林人对米粉的依恋，没奈何只好改行卖米粉。有的人不知熬卤水的奥妙，以为卤水就是酱油加味精，桂林人吃到这种米粉，吃一口吐一口。其实，要做一个真正的米粉师傅，并非易事。中国菜肴的烹制 *** 百款百技，而桂林米粉的配料，几乎把中国菜的技法都用上了，好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典，一点也不过誉的。
在桂林米粉文化艺术馆里见到这样一段话：“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的 *** ；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。”
桂林米粉的传说讲了好多年，谁也不请楚，也没得几个人去考证它。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍***，叫船家赶快弄来，银子多多的给。一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一海碗，秦始皇在漓江上游了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻去，让他葬身鱼腹！河伯晓得了警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世啦。
后来，秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君，老百姓不喜欢他了，干脆把桂林米粉的传说内容改头换面，改成桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他要什么报答，年轻人是孝子，说 *** 亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了 *** 米粉的工艺， *** 亲一吃，又可口又消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说讲米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前，米粉作坊压花格窗上.总爱挂一条木制的鲤鱼，就是根据这些传说来的。
传说归传说。桂林米粉到底是哪个做出来的呢？原来，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲， *** 不离手，可见战斗之檄烈。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事。
但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。
如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面 *** 原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂，而米粉团通过舂，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草 *** ，煎制成防疫 *** 汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、 *** 汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。
卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢？原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、 *** 、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草 *** 和香料熬制，这些草 *** 全是专治腕腹疼痛、消化 *** 、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。
秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方 *** 陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方 *** 来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到 *** 桂林大疏散。
因此，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。
清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。
快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水 *** 的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。
这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
湘西米粉不同于南方大湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝！湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，营养与口感方面在米粉界中独树一帜。部分地区所流传的米粉或米线，南方其他各地米粉大都粉丝细而汤汁多，湘西米粉却反其道而行之。粉丝粗而汤汁少，然而味道却鲜美爽滑，咬起来十分有嚼劲，湘西米粉是以各类“哨子”（方言）所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，比如：木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等，这是湘西米粉的一大特色。 [1]
米粉 *** 流程简单，首先煮一锅沸水，将米粉下锅一到三分钟，用漏勺捞起，放入碗中，然后依次加入油，酱油，醋，少许食盐，味精，胡椒，花椒等配料，最后在浇上一勺“哨子”，撒上葱花，配上特制的辣椒即可。苗家好食酸者通常会在米粉上浇一勺农家特制的酸汤，酸辣爽滑，味道浓烈而不油腻，一碗美味的米粉就这样煮好了。除此之外，店家考虑的更为周到，在每张餐桌上还放有青椒、大蒜、酸菜、粉萝卜丁、秘制酸辣籽等多种配菜，让食客们爱不释口。可谓是天下虽大，但此米粉却独此一家。湘西人对米粉是情有独衷，不论大人还是小孩每天早中餐通常就是一碗米粉打发的，若出差在外，时间一久，就会时常对家中的米粉念念不忘。
灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。
秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。
一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说，“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。
鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
二、炒米粉可以放到第二天吃吗
隔夜饭和隔夜菜有着本质的区别，隔夜菜的危害要比隔夜饭大得多，因为菜当中的微生物含量很高，尤其是蔬菜类的食物放了 *** 之后更好不要食用。
对于条件较好的家庭来说，能不吃隔夜饭菜就不要吃，因为这个确实存在卫生问题，有的人的体质比较虚弱，消化 *** 非常敏感，就很容易生病。因为隔夜菜的危害太大了，很有可能会致癌，而米饭比隔夜菜会好很多，但要注意是干净的米饭，没有混杂任何菜类。
有研究显示剩饭在常温下(25°C)超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升，也就是说不放在冰箱的话，剩饭是不能过夜的，顶多只能隔顿吃。
冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。
冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。
吃不完的剩饭放冰箱的时候，更好用浅口的碗装好，并且用保鲜膜封口，浅口碗能保证剩饭 *** 更快，冰冻的温度更均匀，密封则能避免食物串味。
1、剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃，冰箱并不能 *** 细菌，只能抑制细菌滋生，所以还是需要通过高温杀菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。
2、忌反复“加热—冷藏”剩饭，剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了，如果估计一次吃不了那么多，就少拿一点。
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响。
2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于 *** 。
3、剩饭菜存放不要超过5小时。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学 *** *** ，对这些 *** 加热也 *** 为力。
4、叶类蔬菜更好不要存放过夜。过夜了吃了也会对 *** 产生危害，所以不吃隔夜菜，处理掉也未尝不可。
5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中，因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应，吃了之后会对 *** 产生危害
三、干炒米粉的历史
1.炒粉干是哪一年开始有的
炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了， *** 原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
炒粉干算是温州最有特色的传统小吃了， *** 原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。
其实温州粉干的历史已经相当久远，算起来已经有 *** 之久，追溯到北宋初期，那是民间的粉干作坊就已经非常出名。许多农户以 *** 粉干、贩卖粉干作为主要的收入来源。粉干的 *** 原料其实就是大米，过去都是将它磨成水粉，而后经过烧煮、捣蒸、 *** 捣、晾晒等工艺，最后做出又细又韧，充满嚼劲的粉干。
如今的 *** 基本脱离了手工 *** ，都是现代化的生产加工，不仅在全国各地都能看到它的身影，也因为那些在国外经商的温商，把粉干带出了国门。
清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。
快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水 *** 的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。
这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
温州粉干有近 *** 的历史，早在北宋初年我市的粉干家坊 *** 就比较盛名，有些农户就以 *** 粉干谋生。初期粉干 *** 工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水水礁反复 *** 捣，直到捣透。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。其中永嘉的沙岗、苍南龙港余北村，把粉干加工当成了传统的家庭副业。如今的粉干加工均采用现代科技，选用优质大米、山泉水 *** 而成。我市大部分粉干生产企业都有自己的漂亮包装和商标，彻底摆脱了以往走街串巷销售的方式，现在在超市的货架上就可见到我市的粉干产品。苍南县余字米业有限公司所生产的“余字慕”牌粉干曾在2004年获得浙江省农业博览会优质奖，并打开了国外市场。
温州粉干所以能别具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻谷碾米60千克为度），在加工 *** 工艺上也与别处不同，如改燥磨为水磨，改蒸粉为煮粉（做成大块粉球，俗称粉果，在滚水中烧煮），水质又好，而压出的鲜粉干，也不直接晾晒而先经过竹熟，然后扎制成贴，再放到竹帘上边摸边晒，至于晾干为止。
煮：将水烧开，放入粉干煮1-2分钟，捞起装碗，然后加入高汤、油、盐、酱油、肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋等各种调味品即可。
原料：江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花
做法：江蟹剁块，粉干放入沸水锅中氽好，香葱切丝、香菇菜切段。锅热加油下姜、香葱、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可
炒：先将粉干放入温水浸1-3分钟，捞起滤干，加佐料（肉丝、牛肉、吓仁、香菇、小葱等）放油加热后炒1-3分钟即可。食时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品。
分温州炒粉干和平阳还有永嘉楠溪江干炒粉干.
原料：粉干半斤，球菜丝半斤，鸡蛋2个
配料：洋葱，葱断，红萝卜，火退肠砌丝，炸菜，香菇，肉丝
(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干，平阳和永嘉楠溪江比较细只要放入温水泡一下就可以捞起.
(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香，下鸡蛋，肉丝还有香菇炒熟，然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐，炒后加球菜丝饭入味精，少量的盐，葱断，炸菜，火腿肠，红萝卜，继续翻炒，炒熟后加黄酒增香.出锅
之一步：烧开水，把粉干煮熟，软硬度视个人喜好吧，捞出沥干。
第二步：在煮粉干的同时备料，我今天用的配料有青菜，半个洋葱，鸡蛋，酱油肉，葱花，说句实话，俺不喜欢吃香菇，所以没有泡香菇。
第三步：炒鸡蛋，然后把青菜，洋葱，放在一起炒熟，加一点生抽（千万不要放老抽，颜色太重）。
第四步：从新热锅，将粉干炒一下，然后放刚才炒好的配料，再放葱花和酱油肉。
第五步：加盐，味精，一点点糖，加香油，出锅！！
米粉的起源，是为了饮食的方便 *** 。
客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。
根据记载，「米粉」这种食物的起源是：当「五胡乱华，华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条，到了南方以米来 *** 面条，是今日米粉的源起。当今 *** 以江南一带江西、福建、广东、广西闻名； *** 一带则以新竹米粉出名。
其中江西米粉以其独特的风味可感而闻名海内外、广西桂林以传统文化色彩“过桥米线”而出名、福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也已演变成品种丰富，口味多样，样式齐全。
细的有如银丝；甚至还有空心的米粉，如意大利的通心米粉（面粉制品）XXXXXX有限公司的通心米粉（大米制品）；还有方便面式的速食米粉，用滚开水一烫即可食用，方便快捷；还有营养米粉；米粉发展到今天，以越来越受到人们的青睐，越来越多的人把它作为早点、夜宵的主食。
品尝温州各地的“非遗”美食做一个有文化的温州吃货吧！温州市区篇灯盏糕特色：外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
介绍：灯盏糕外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。温州胶冻特色：口感清凉、滑润介绍：以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水煮沸，溶化后 *** 即成。
吃时用刀切成小块，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。永高鱼饼特色：肉质鲜嫩、鲜而不腥、韧 *** 好介绍：永高鱼饼在继承传统工艺的基础上，完全采用东海新鲜野生海水鱼为主原料，配以独特的调味品，利用先进工艺精制而成。
永嘉篇永嘉麦饼特色：食之松脆弱，爽口不粘牙介绍：麦饼是温州的名小吃，也是永嘉人长久以来大米饭以外的主食。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。
楠溪素面特色：细如银丝，洁白柔韧，晶莹爽滑，口感极好介绍：：楠溪素面煮出来看似和普通的面条无甚区别，但它做的过程可是不一般。素面做好之后，必须在太阳下暴晒几天。
这个时候，白色的素面挂满了村前院后。纤丝翻飞，素面飘飘的场面很是赏心悦目，堪称楠溪一景。
历史：温州人对素面并不陌生。温州各地均有生产，不过论其品质之优，首推永嘉楠溪素面。
楠溪素面，其成品常被交叠成“8”字形，因此又称“8”字面。楠溪素面，迄今已有一千余年的历史。
在南宋末年，永嘉民族英雄陈虞之在历时三载芙蓉南崖扎寨抗元时，就曾用“白纸代素面晾在竹竿上”而计退 *** 的元军，成为古今美谈。楠溪素面，细如银丝，洁白柔韧。
楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品，常将素面招待客人。在永嘉农村，过去人们走亲访友时常以素面相赠。
在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒篮交叠成“8”字形的素面，俗称为“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。
乐清篇清江三鲜面特色：具有味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等介绍：清江三鲜面注重的是味道，因此从选料到加工，都是很讲究的。为了保证这碗面够鲜香，一般都会放置三种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类，而这些海鲜一般都是在清江本地进货的，原料选用比较新鲜，还是现煮现卖。
白象香糕特色：味香扑鼻、色白味甜、糯而不粘、酥松爽口介绍：乐清白象香糕，在当地又俗称板糕，始创于清朝末年，由北白象镇白塔王村民间手工食品技艺师王宏昌潜心研究创制，距今已有百年历史，以“公记”牌和“公久”牌两大香糕最为有名。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料，经蒸炊而成，是温州地区著名的传统糕点。
大荆炒粉干特色：又香又鲜，散发出亲切的农家气息。介绍：炒粉干是乐清大荆镇的特色小吃，在雁荡山大家也喜欢吃炒粉干，但是大荆镇上的味道最地道。
大大的铁锅、猪油、土鸭蛋„„成就颇负盛名的大荆炒粉干。红色的溪虾、绿色的芹菜、金 *** 的鸡蛋。
粉干要炒的韧 *** 很足，猪油要完全渗入粉干，蔬菜、海鲜和鸡蛋的香味充分混合在一起，这样就会又香又鲜，散发出亲切的农家气息。文成篇文成拉面特色：其实味道在拉面，佐料只是一种点缀。
介绍：已有几百年历史。其 *** *** 是：将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘 *** 成团。
然后切成1厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。
有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般，抛入滚汤中，稍煮即熟，捞起加入调味辅料，便可食用。饮酒的更高境界是“花看半开，酒饮微醺”。
吃面的更高境界就是“面吃微饱、下次还来”了。文成狗肉特色：色味俱佳、具有食疗价值介绍：将健康狗肉剁成小块，以红酒增香去味，配入当归、桔饼、 *** 、香菇、大茴香等佐料烩熟、色味俱佳。
具有“安五脏、补胃所、 *** 道、益气力、厚肠胃”等食疗价值。泰顺篇九层糕特色：香糯而微甜，入口清爽介绍：九层糕，也叫九重糕，它是多层米面层重叠而成，做法同米面层，即将一层米面层蒸熟后，不将它与锅底剥离，继续加上一层蒸熟，如此反复，直至达到所需厚度。
绿豆腐特色：清热解毒，是盛夏防暑降温的佳肴介绍：又称观音豆腐。原材料是一种叫豆腐柴的木本小灌木，多野生在溪流边沿等地，在离泗溪不远的小村庄均竹坑比较多。
主要将豆腐柴叶子摘来洗净，取其汁，可以加适量水稀释，而后放入少许清凉的牙膏，搅匀，加盖，放置，待冷冻，随自己喜爱加些汤料即可食用。泰顺婆饼特色：皮脆、馅鲜，入口脆香，质纯，油而不腻介绍：婆饼是泰顺更具山城特色的风味小吃，是当地百姓酒宴上一道老少皆宜且又必备的菜肴。
家家户户摆酒席、招待客人或是做点心时都会买些婆饼回去。婆饼皮脆、馅鲜，让人百吃不厌。
做法是先以米糊制成薄饼，加入馅子，卷成桶状，再压扁，上平锅微煎一下即成。罗阳镇城关环城路上的徐世跃夫妇的婆饼店比较有名。
平阳篇顺溪黄年糕特色：香糯爽滑、。
桂林米粉，是桂林人永远谈不完的“板路”。
最近，随着《桂林米粉》一书的出版，桂林米粉的板路也在网上热闹了起来。有网友在网上评选人气最旺的桂林米粉店，获取头名的是位于施家园路北端龙隐桥东头的“老东江”米粉店。
“老东江”的地理位置，并不优越，它既不在人头攒动的闹市区，也不在高楼林立的大型社区，而是位于一个丁字路口的交通点上，若不是有“老东江”这个正宗桂林米粉店的存在，车流和 *** 是不会在这个地点轻易停下来的。从早上到午饭前这个时间段，食客若想在“老东江”吃上一碗米粉，就一定要排上十几二十分钟的队，而不像其他米粉店那样可以随到随吃。
“老东江”的米粉，为什么能这样吸引食客，笔者片言只语一时也说不明白，若想找出 *** ，更好的办法是亲自来这里吃上一碗老东江米粉。
说过了“老东江”，再说一下“红鼻子”。在最近出版的《桂林米粉》一书上，有位作者叙述了“红鼻子”米粉的家族情况。我读完那段记述后，发现其与事实有些出入，特在这里更正一下。“红鼻子”米粉的创始人唐万福老先生是湖南人。据其本人说，年轻时在湖南参加过红军，后来战败而脱离了队伍来到桂林。到桂林后娶了一位灵川姑娘为妻，从此后便在桂林定居下来。唐万福做得一手好菜，红案、白案样样来得，数十年来一直靠饮食业谋生。
解放后，唐万福没有固定职业，但曾到多个单位做临时厨师，空闲时还在宁远河岸边的空地上种菜补贴生活。其妻则在桂林市饮食服务公司上班，一直 *** 退休。唐万福育有四子二女共六人。分别是老大唐玉英（女）， *** 唐在月（子），老三唐玉生（子），老四唐太生（子），老五唐有生（子），老六唐有妹（女）。大女儿唐玉英中专毕业后到山西省阳泉工作，七十年代调回广西。 *** 到老五四个儿子，一直在桂林， *** *** 前，他们也都先后到不同单位参加工作。 *** *** 后，饮食行业向私人 *** ，唐万福带领四个儿子，闯市场，卖米粉。短短几年间，红鼻子米粉，红遍桂林，并向南宁、柳州等地扩张，知名度大增。“花开花落终有时”。随着老红鼻子的离世，四个“小红鼻子”，也年事渐高（前不久，老四唐太生也已离世）。如今，红鼻子米粉声望，已大不如前了。唐万福的小女唐有妹，从小就身有残疾，手脚不便，口齿不清，故没有上学，也没有工作能力，出嫁后随夫生活。
关于辣椒之乡炒米粉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
