大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于碾转之乡，碾子石头这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、碾转的特点
碾转是村妇们提着肥嫩的青稞麻麦到水石磨中推碾形成的寸许淡青圆条。碾转拌上青蒜、辣椒、小白菜、菜油、香菜等，清香味美，饶有风味。在荒年，这叫做“青黄相接”，在丰年，这就叫“尝新”。村妇村姑们提着清香鲜美的碾转串亲访友，村前村后洋溢着一片麦熟前餐共尝新的喜悦。碾转的吃法很多。吃多了不易消化，这时你可以用碎碾转烧汤，再放些葱花、香菜、青蒜，喝起来即清香怡人，又帮助消化。勤劳聪慧的主妇们还将剩余的碾转晒干保存，待到秋冬想吃时，再将其用蒸笼蒸热后清香如故。还将干碾转寄赠外地亲友品尝。真是“节物食新忆故乡，春来时未接青黄，昨年友愧今犹在，蒸蒸依然发清香”。一盘家乡碾转，能激起悠深的思乡之情。还可以将晒干的碾转来客或过节时用鲜肉汤浸泡掏碎，和新鲜的肉、葱、佐以适当的调料做馅子，蒸成具有独特风味的碾转包子，面白皮薄，馅嫩味香，鲜美无比。也可以将干碾转泡软后和碎肉等炒成碾转臊子。清香独特，待亲送友别具风味。
二、碾转是什么意思
1、碾转的意思是小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一。
2、碾转（nian zhuan）——豫北地区方言，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦肥嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人更爱吃的青物之一。
3、特点介绍：碾转是豫北地区及陇东南地区村妇们提着肥嫩的青稞麻麦到水石磨中推碾形成的寸许淡青圆条。碾转拌上青蒜、辣椒、小白菜、菜油、香菜等，清香味美，饶有风味。在荒年，这叫做“青黄相接”，在丰年，这就叫“尝新”。村妇村姑们提着清香鲜美的碾转串亲访友，村前村后洋溢着一片麦熟前餐共尝新的喜悦。碾转的吃法很多。
4、吃多了不易消化，这时你可以用碎碾转烧汤，再放些葱花、香菜、青蒜，喝起来即清香怡人，又帮助消化。勤劳聪慧的主妇们还将剩余的碾转晒干保存，待到秋冬想吃时，再将其用蒸笼蒸热后清香如故。还将干碾转寄赠外地亲友品尝。真是“节物食新忆故乡，春来时未接青黄，昨年友愧今犹在，蒸蒸依然发清香”。
5、一盘家乡碾转，能激起悠深的思乡之情。还可以将晒干的碾转来客或过节时用鲜肉汤浸泡掏碎，和新鲜的肉、葱、佐以适当的调料做馅子，蒸成具有独特风味的碾转包子，面白皮薄，馅嫩味香，鲜美无比。也可以将干碾转泡软后和碎肉等炒成碾转臊子。清香独特，待亲送友别具风味。
三、既可做主食也可当小吃的沁阳炒碾转儿
1、隶属于河南省焦作市的沁阳市，古称怀庆府，素有“覃怀古郡，河朔名邦，商隐故里，乐圣之乡”之美誉，在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观，有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹，当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃，其中有一种美食，只在每年五月能吃到，那就是“碾转”，什么是“碾转”呢，让饮食文化为你介绍。
2、炒碾转儿：既可做主食也可当小吃
3、“碾转”是豫西北地区的特色民间小吃。每年麦黄时节，当地农民便有把刚刚灌完浆、将未熟的青麦割下来，经脱粒、淘洗、去糠、汆炒、脱皮等十余道工序，最后用石磨将炒熟荫干的青麦粒碾压成嫩嫩的、长长的细条，透着缕缕麦香的“碾转”便新鲜出炉，色泽青碧，清香爽口。
4、因为这种食品是在石磨上碾磨而成的美食，人们就称其为“碾转”。“碾转”的 *** 过程大约要三、四个小时，因此民间也有“碾转好吃真难做，一碗碾转汗湿襟”的说法。
5、每年五月，麦穗已经颗粒饱满，但还未完全成熟。这时候的青麦是 *** 碾转的更佳原材料。沁阳当地的农人用镰刀收割未熟的青麦，将割下来的麦子扎捆运回家中，将未熟的青麦进行脱粒，并将青麦粒进行淘洗、去糠。
6、之后，用簸箕簸出麦糠麦梗，再把簸净的麦籽放在大锅中，加入适量的清水，用大火不断翻腾汆炒，直到汆炒出新麦的清香。麦籽出锅放凉后，倒在一张反铺在地上的苇席上，将炒熟的青麦粒进行阴干，用石磨碾出细长条的碾转儿，这些碾转儿被包装成一袋袋的，拉到大街小巷售卖，这可是五月最独特的美食。
7、人们将“碾转儿”买回家，就能 *** 独有的风味小吃——“鸡蛋炒碾转”，黄澄澄的鸡蛋，青绿色的碾转，烹炒的时候放上几粒大蒜瓣，最简单的烹饪 *** 就能创造出最原汁原味的风味美食，碾转的麦香味混杂着鸡蛋的鲜香和大蒜的香味，既可做主食也可当小吃，香气扑鼻惹人馋。
四、关于故乡的名言警句
1、谁承望流落在 *** 巷！因嫌纱帽小，致使锁枷杠，昨怜破袄寒，今嫌紫蟒长乱烘烘你方唱罢我登场，反认他乡是故乡。甚荒唐，到头来都是为他人作嫁衣裳！
2、鲁宾逊漂流到荒岛以后没有任何外来的帮助，在那么艰苦的日子里，他不仅要战胜寂寞和孤独，还要战胜饥饿和疾病，更不能让岛上的野人捉住。他的心态那么乐观，他的意志那么坚强，他的求生 *** 那么强烈！经历了年，他终于成功地回到故乡。
3、今天的一对新人，刚刚从遥远的欧洲飞抵中国，经北京碾转回到武汉。他们于去年在比利时首都布鲁塞尔举行了婚礼庆典，今天我女儿携女婿回门娘家，选择这个吉祥的日子，在生她养她二十多年的故乡，在汉口亢龙太子酒楼，备上薄酒款待答谢各位。
4、没有离开故乡时，故乡就像是一幅美丽的画卷，我们再画中嬉戏玩耍，却只能看到天尽头那遥远的晚霞。当我们离开故乡时，故乡是一副挂起来的画，无论我们怎么走进，他却始终隔着一层薄薄的纱乐园虽好，非久留之地。归去来兮。华罗庚
10、美不美，家乡水；亲不亲，故乡人。
12、俯瞰小镇的黄昏，宛如天河里 *** 了一弯金色的月亮，亲吻着故乡的田园，从炊烟袅袅的村寨里，不时地传几声狗吠鸡鸣，仿佛是一个遥远朦胧的梦。
13、青年人啊，热爱理想吧，崇敬理想吧。理想是上帝的语言。高于一切国家和全人类的，是精神的王国，是灵魂的故乡。
14、床前明月光，疑是地上霜.举头望明月，低头思故乡。
15、来到**学校学习已经一年了，还记得去年的八月，当我从邮递员手中接过录取通知书时，我是那么的兴奋。因为，因为我可以上大学了，更因为通知书是从 *** *** 的故乡寄来的！去年的今天九月，我来到了学校，踏进了大学的大门，一个美丽的而又充满 *** 气息的高等学府。
16、人说，背上行囊，就是过客；放下包袱，就找到了故乡。其实每个人都明白，没有绝对的安稳，既然我们都是过客，就该携一颗从容淡泊的心，走过山重水复的流年，笑看风尘起落的人间。
17、骏马怀念草原，勇士怀念故乡。
18、锦城虽乐，不如回故乡；乐园虽好，非久留之地。归去来兮。——华罗庚
19、天下没有远方，人间都是故乡，有爱就是天堂。
20、故乡何处是，忘了除非醉。李清照《菩萨蛮》
21、大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡。安得猛士守四方!(选自《汉魏六朝诗选》)
22、君自故乡来，应知故乡事。来日绮窗前，寒梅著花未。王维
23、而那个时候，我们上完大学又分回了故乡，觉得自己的一生都会埋葬在那个山沟里面，道路对我们构成一种 *** ，也对我们构成一种折磨。
24、征夫怀远路，游子恋故乡。佚名
25、露从今夜白，月是故乡明。杜甫《月夜忆弟舍》
26、故乡的一切都充满灵 *** ，那山，那树，甚至是泥土，无不散发着一种回忆的芬芳。但是真正让我们老泪纵横的并不是故乡，而是在外的艰辛和在家的甜蜜交织在一起，使我们百感交集。
27、床前明月光疑是地上霜举头望明月低头思故乡------唐李白<>
28、旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然。故乡今夜思千里，愁鬓明朝又一年。
29、仍怜故乡水， *** 送行舟。《渡荆门送别》
30、锦城虽乐，不如回故乡乐园虽好，非久留之地。归去来兮。--华罗庚"
31、锦城虽乐，不如回故乡乐园虽好，非久留之地。归去来兮。华罗庚长期的身体毛病使最光明的前途蒙上阴暗，而强健的活力就使不幸的境遇也能放金光。斯宾塞
32、迁徙的雁阵之所以能远涉重洋回归故乡，那是因为有头雁顽强果断的导航荒原上夜空下的人们之所以不会迷失方向，那是因为有北斗星在头顶照亮。大会进行第四项，请李校长布置工作，对我们提出要求和希望，大家欢迎！
33、噢，孤寂呀，你是我的故乡！我在野蛮的他乡过野蛮的生活委实太久，所以向你回归时不可能没有眼泪！
34、而我的心却像一只小鸟，从哨音里展翅飞出去，奔流，飞过迷蒙的烟水苍茫的群山。停落在故乡熟悉的大榕树上。(黄河浪《故乡的榕树》)
35、青年人啊，热爱理想吧，崇敬理想吧。理想是上帝的语言。高于一切国家和全人类的，是精神的王国，是灵魂的故乡。--马志尼"
36、旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然?故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。--高适《除夜》
37、戍鼓断人行，边秋一雁声。露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。寄书长不达，况乃未休兵。(杜甫《月夜忆舍弟》)
38、中秋月儿圆圆，故乡远在天边，亲人梦绕魂牵，爱人关爱绵绵，朋友情谊万千，祝愿此情此景，心底温暖无限！
39、鸟飞反故乡兮，狐死必首丘。屈原《衰郢》
40、景是中秋美，月是故乡明;把酒庆佳节，合家笑盈盈;年年花相似，岁岁人更兴;言又两语，字字总关情;问候传喜讯，更有好前景。中秋快乐!
41、青年人啊，热爱理想吧，崇敬理想吧。理想是上帝的语言。高于一切国家和全人类的，是精神的王国，是灵魂的故乡。马志尼
42、举头望明月，低头思故乡。李白《静夜思》
43、青年人啊，热爱理想吧，崇敬理想吧。理想是上帝的语言。高于一切国家和全人类的，是精神的王国，是灵魂的故乡。------意大利 *** 家马志尼G
44、锦城虽乐，不如回故乡乐园虽好，非久留之地。归去来兮。华罗庚"
45、床前明月光，疑是地上霜.举头望明月，低头思故乡。唐.李白《静夜思》
46、青年人啊，热爱理想吧，崇敬理想吧。理想是上帝的语言。高于一切国家和全人类的，是精神的王国，是灵魂的故乡马志尼
47、人的故乡，并不止于一块特定的土地，而是一种辽阔无 *** 心情，不受空间和时间的 *** 。这一心情一经唤起，就是你已经回到了故乡。
48、·锦城虽乐，不如回故乡乐园虽好，非久留之地。归去来兮。--华罗庚FOT
49、老乡们谁能在大海上见到你们真是幸福！我们全都背叛我们自己的故乡我们会把幸福当成祖传的职业方下手中痛苦的诗篇今天的白浪真大！老乡们他高过你们的粮仓如果我中止诉说如果我意外的忘却了你把我的故乡抛在一边我连自己都放弃更不会回到秋收农民的家中在月我总能突然回到荒凉赶上最后一次我戴上帽子穿上泳装安静的死亡在月我总能突然回到荒凉——《月的大海》
关于碾转之乡，碾子石头的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
