其实走进高山茶之乡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解榧乡高山茶是哪里的，因此呢，今天小编就来为大家分享走进高山茶之乡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、凤凰单丛的高山茶、中山茶、低山茶是怎么判断的
1、如果你走进潮州-凤凰镇，你可以感受到：
2、乡间十步有茶园，镇区三步有茶店。千家万户是茶农，凤凰处处茶飘香。
3、凤凰全镇约有9万多亩茶园，分别分散于海拨为350m~1300m左右的山中。因生长在不同山头，以及海拨高度和气候环境的不同，最后 *** 出来的茶叶品质也有所不同。
4、喜欢喝单丛的茶友在互联网上或者线下也许都有听过：高山茶、中低山茶、低山茶，这些名词。
5、高、中、低山茶是怎么划分的？它们之间有什么区别呢？
6、先看之一个疑问：高中低山茶是怎么划分的？
7、其实就是根据单丛茶种植的海拔高度来进行划分。
8、高山茶：种植海拔为800米以上的茶园，以凤西大坪村为高山与中山之界。
9、中山茶：种植海拔为500~700米的茶园，以凤溪水库为中山与低山之界。
10、低山茶：种植海拔为500米以下的茶园。
11、他们的区别主要从茶叶的品质特征来体现的，当然还有 *** 以及其它的区别。
12、高山茶最明显的特征就是山韵、枞韵。喝起来滋味浓醇，口感醇厚，回甘强烈，有独特的高山韵味，一些树龄比较老的老枞茶树，拥有老枞特有的老枞味。
13、中山茶，有比较微薄的山韵味，滋味没有高山茶那么浓厚，回甘、耐泡度方面都可以。
14、低山茶，基本上没有山韵跟枞味，但是它的香味会比较张扬，来得更加直接，春茶的回甘度与耐冲泡度还是可以的。
15、前提条件：同品种、同树龄、不同海拔（高、中、低）
16、那么 *** 高到底的排序依次是：高山->中山->低山。
17、关于单丛的高、中、低划分就先介绍到这，希望对你有帮助。
18、最后，喝茶不要盲目的跟从，喝茶因人而异，茶不在贵，适合就好！
19、文章来源：凤凰单丛茶百科，版权归原作者所有！
二、日本茶道起源于哪里
1、日本的茶道文化其原态是从中国移植过去的“唐物宋品”，而茶禅一味的发源地夹山寺为日本茶道视为源头。下面是我精心为你整理的日本茶道的起源，一起来看看。
2、之一阶段在隋唐，中国茶文化入“经”成“道”，有多批日僧前来留学，给日本带回了中国的佛与茶，始展日本茶文化“东方之一枝”。
3、第二阶段在两宋，中国禅茶文化日渐成熟繁盛，此时，“取经”的日僧络绎不绝，名僧容西两次入宋，居留中国达二十四年之久，带回了禅味浓烈的中国茶道，并将圆悟禅师的《碧岩录》和“茶禅一味”的墨宝带回日本，自己又撰著《吃茶养生记》，由此成为日本 *** 临济宗的祖师和日本茶道的先驱者。
4、第三阶段在明清，在中国禅 *** 义和“禅茶一味”的理念 *** 和引导下，一种以崭新的精神和形式出现的茶道——草庵茶，在日本茶文化史上掀开了辉煌的一页，先驱者便是日本茶道的鼻祖村田珠光。
5、珠光曾跟随一休 *** 参禅，经过艰苦的 *** ，最终成为一休 *** 的 *** ，并从 *** 那里得到了圆悟克勤的的墨迹。珠光将之运用于茶道，开拓出了日本茶道茶禅结合的新境界，这便是“墨迹开山”典故的由来。圆悟克勤的墨迹成了禅茶结合的最初标志，也是日本茶道界的更高宝物，人们走进茶室，都要在墨迹前跪下行礼，以示对圆悟的敬意。由此，珠光被确立为日本茶道的开山。日本茶道也就从单纯的生活艺术升华为茶禅一味的“美的 *** ”。
6、据日本文献《奥仪抄》记载，日本天平元年(唐玄宗开元十七年，公元729年)四月，朝廷召集百僧到禁廷讲《大般若经》时，曾有赐茶之事，则日本人饮茶始于奈良时代(公元710-794)初期。
7、据《日吉神道密记》记载，公元805年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，种在了日吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园。至今在京都比睿山的东麓还立有《日吉茶园之碑》，其周围仍生长着一些茶树。
8、与传教 *** 最澄从中国同船回国的弘法 *** 空海，在日本弘仁五年(公元814)闰七月二十八日上献《梵字悉昙子母并释义》等书所撰的《空海奉献表》中，有“茶汤坐来”等字样。
9、《日本后记》弘仁六年(公元815)夏四月癸卯记事中，记有嵯峨 *** 巡幸近江国，过崇福寺，大僧都永忠亲自煎茶供奉的事。永忠在宝龟初(公元770年左右)入唐，到延历二十四年(公元805年)才回国的，在中国生活了三十多年。嵯峨 *** 又令在畿内、近江、丹波、播磨各国种植茶树，每年都要上贡。《拾芥抄》中更近一步说，在当时的首都，一条、正亲町、猪熊和大宫的万一町等地也设有官营的茶园，种植茶树以供朝廷之用。
10、日本当时是如何饮茶的?从与永忠同时代的几部汉诗集中可以发现，日本当时的饮茶法与中国唐代流行的饼茶煎饮法完全一样。《经国集》有一首题为《和出云巨太守茶歌》描写了将茶饼放在火上炙烤干燥(独对金炉炙令燥)，然后碾成末，汲取清流，点燃兽炭(兽炭须臾炎气盛)，待水沸腾起来(盆浮沸浪花)，加入茶末，放点吴盐，味道就更美了(吴盐和味味更美)。煎好的茶，芳香四溢(煎罢余香处处薰)。这是典型的饼茶煎饮法。
11、这一时期的茶文化，是以嵯峨 *** 、永忠、最澄、空海为主体，以弘仁年间(公元810-824)为中心而展开的，这一段时间构成了日本古代茶文化的黄金时代，学术界称之为“弘仁茶风”。
12、嵯峨 *** 爱好文学，特别崇尚唐朝的文化。在其影响下，弘仁年间成为唐文化盛行的时代，茶文化时其中更高雅的文化。嵯峨 *** 经常与空海在一起饮茶，他们之间留下了许多茶诗，如《与海公饮茶送归山》。嵯峨 *** 也有茶诗送最澄，如《答澄公奉献诗》等。
13、弘仁茶风随嵯峨 *** 的退位而衰退，特别是由于宇多 *** 在宽平六年( *** 4)，永久停止谴唐使的派遣，加上僧界领袖天台座主良源禁止在六月和十一月的 *** 中调钵煎茶，于是中日茶文化交流一度中断。但在十世纪初的《延喜式》中，有献濑户烧、备前烧和长门烧茶碗等事的记载，这说明饮茶的风气开始在日本流传。
14、总之，奈良、平安时期，日本接受、发展中国的茶文化，开始了本国茶文化的发展。饮茶首先在宫廷贵族、僧侣和上层社会中传播并流行，也开始种茶、制茶、在饮茶 *** 上则仿效唐代的煎茶法。日本虽于九世纪初形成“弘仁茶风”，但以后一度衰退。日本平安时代的茶文化，无论从形式上还是精神上，可以说是完全照搬《茶经》。
15、镰仓时代(公元11 *** —1333年)初期，处于历史转折点的划时代人物荣西撰写了日本之一部茶书——《吃茶养身记》。荣西两度入宋，第二次入宋，在宋四年零四个月，1191年回国。荣西得禅宗临济宗黄龙派单传心印，他不仅潜心钻研禅学，而且亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效。荣西回国时，在他 *** 的之一站——九州平户岛上的富春院，撒下茶籽。荣西在九州的背振山也种了茶，不久繁衍了一山，出现了名为“石上苑”的茶园。他还在九州的圣福寺种了茶。荣西还送给京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其种植在寺旁。那里的自然条件十分有利于茶的生长，所产茶的味道纯正，由此被后人珍重，人们将拇尾高山茶称作“本茶”，将这之外的茶称为“非茶”。
16、荣西回国的第二年，日本之一个幕府 *** ——镰仓幕府成立。掌握更高权力的不再是 *** ，而是武士集团首领——源氏。 *** 的中心，也由京都转移到镰仓。建保二年(公元1214年)，幕府将军源实朝醉酒，荣西为之献茶一盏，并另献一本誉茶德之书《吃茶养生记》。《吃茶养生记》分上下两卷，用汉文写成，开篇便写道：“茶也，末代养生之仙 *** ，人伦延龄之妙术也”。荣西根据自己在中国的体验和见闻，记叙了当时的末茶点饮法。由于此书的问世，日本的饮茶文化不断普及扩大，导致三百年后日本茶道的成立。荣西既是日本的禅宗之祖，也是日本的“茶祖”。自荣西渡宋回国再次输入中国茶、茶具和点茶法，茶又风靡了僧界、贵族、武士阶级而及于平民。茶园不断扩充，名产地不断增加。
17、荣西之后，日本茶文化的普及分为两大 *** ，一是禅宗系流，一是律宗系流。禅宗 *** 包括荣西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗 *** 则有西大寺的叡尊、极乐寺的忍 *** 。饮茶活动以寺院为中心，并且是由寺院普及到民间，这是镰仓时代茶文化的主流。
18、日本文永四年(公元1267年)，筑前崇福寺开山者南浦绍明禅师，自宋归国，获赠径山寺茶道具“台子”(茶具架)一式并茶典七部。“台子”后传入大德寺，梦窗疏石国师率先在茶事中使用了台子，开点茶礼仪之先河。此后，台子茶式在日本普及起来。
19、镰仓时代末期，上层武家社会的新趣味、新娱乐“斗茶”开始流行，通过品茶区分茶的产地的斗茶会后来成为室町茶的主流。
20、室町时代(公元1333—1573，受宋元点茶道的影响，模仿宋朝的“斗茶”，出现具有游艺 *** 的斗茶热潮。特别是在室町时代前期，豪华的“斗茶”成为日本茶文化的主流。但是，与宋代文人们高雅的斗茶不同，日本斗茶的主角是武士阶层，斗茶是扩大交际、炫耀从中国进口货物、大吃大喝的聚会。到了室町时代的中后期，斗茶内容是更复杂、奖品种类也更多，据记载有茶碗、陶器、扇子、砚台、檀香、蜡烛、鸟器、刀、钱等。比起中国宋代的斗茶来，室町时代的斗茶更富有游艺 *** ，这是由日本文化具有游艺 *** 的的特点决定的。摆弄进口货，模仿宋朝人饮茶，是一件风雅之事。当然，在室町时代的斗茶会里，也有一些高雅的茶会。室町时代的斗茶经过形成、鼎盛之后，逐渐向高级化发展，为东山时代的书院茶准备了条件。
21、公元1396年，38岁的室町幕府第三代将军足利义满让位于儿子义持。次年，他在在京都的北边兴建了金阁寺。以此为中心，展开了“北山文化”。在他的指令、支持下，小笠原长秀、今川氏赖、伊势满忠协主持完成了武家礼法的古典著述《三义一统大双纸》，这一武家礼法是后来日本茶道礼法的基础，而观阿弥、世阿弥父子草创了能乐。公元14 *** ，室町幕府第八代将军足利义政隐居京都的东山，在此修建了银阁寺，以此为中心，展开了东山文化。东山文化是继北山文化之后室町文化的又一个繁荣期，是日本中世文化的 *** 。由娱乐型的斗茶会发展为 *** *** 的茶道，是在东山时代初步形成的。在第八代将军足利义政建造的东山殿建筑群中，除 *** *** 的银阁寺外，还有一个著名的同仁斋。同仁斋的地面是用塌塌米铺满的，一共用了四张半。这个四张半塌塌米的面积，成为后来日本茶室的标准面积。全室塌塌米的建筑设计，为日本茶道的茶礼形成起了决定 *** 的作用。日本把这种建筑设计称作“书院式建筑”，把在这样的“书院式建筑”里进行的茶文化活动称作“书院茶”。书院茶是在书院式建筑里进行、主客都跪坐，主人在客人前庄重地为客人点茶的茶会。没有品茶比赛的内容，也没有奖品，茶室里绝对安静，主客问茶简明扼要，一扫室町斗茶的杂乱、拜物的风气。日本茶道的点茶程序在“书院茶”时代基本确定下来。书院式建筑的产生使进口的唐宋艺术品与日本式房室融合在一起，并且使立式的禅院茶礼变成了纯日本式的跪坐茶礼。书院茶将外来的中国文化与日本文化结合在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。
22、在以东山文化为中心的室町书院茶文化里，起主导作用的是足利义政的文化侍从能阿弥(1397—1471年)，他是一位杰出的艺术家，通晓书、画、茶。在能阿弥的指导下，当时所进行的点茶法是一种“极真台子”的茶法。点茶时要穿武士的礼服——狩衣，点茶用具放在极真台子上面，茶具的位置、拿发，动作的顺序，移动的路线，进出茶室的步数都有严格的规定，现行的日本茶道的点茶程序基本上在那时就已经形成了。能阿弥不愧是室町时代的一位划时代的大艺术家，他一生侍奉将军义教、义胜、义政三代，一扫斗茶会的奢靡嘈杂，创造了“书院饰”“台子饰”的新茶风，对茶道的形成有重大影响。他推荐村田珠光作足利义政的茶道老师，使得后者得以有机会接触“东山名物”等高水准的艺术品，达成了民间茶风与贵族文化接触的契机，使日本茶道正式成立之前的书院贵族茶和奈良的庶民茶得到了融会、交流，为村田珠光成为日本茶道的开山之祖提供了前提。如果说村田珠光是日本茶道的鼻祖，那么能阿弥就是日本茶道的先驱。
23、应永二十四年(1417年)六月五日，一种由一般百姓主办参加“云脚茶会”诞生，云脚茶会使用粗茶、伴随酒宴活动，是日本民间茶活动的肇始。云脚茶会 *** 、 *** 、轻松、愉快，受到欢迎，在室町时代后期，逐渐取代了烦琐的斗茶会。
24、在饮茶文化大众化的潮流中，奈良的“淋汗茶”引人注目。文明元年(1469年)五月二十三日，奈良兴福寺信徒古市播磨澄胤在其馆邸举办大型“淋汗茶会”，邀请安位寺经觉大僧正为首席客人。淋汗茶会是云脚茶会的典型，古市播磨本人后来成为珠光的高徒。淋汗茶的茶室建筑采用了草庵风格，这种古朴的乡村建筑风格，成为后来日本茶室的风格。
25、日本茶道的鼻祖村田珠光(1423—1502)，珠光11岁时进了属于净土宗的奈良称名寺做了沙弥，由于怠慢了寺役，被赶出了称名寺。之后，他来到京都，19岁时进了大德寺酬恩庵(今称一休庵)，大德寺是著名的临济禅宗的寺院。珠光跟一体宗纯(1394—1481年)参禅，获得一休的印可。他将禅宗思想引入茶道，形成了独特的草庵茶风。珠 *** 过禅的思想，把茶道由一种饮茶娱乐形式提高为一种艺术、一种哲学、一种 *** 。珠光完成了茶与禅、民间茶与贵族茶的结合，为日本茶文化注入了内核、夯实了基础、完善了形式，从而将日本茶文化真正上升到了“道”的地位。
26、日本茶道宗师武野绍鸥(1502—1555年)承先启后。大永五年(1525年)，武野绍鸥从界町来到京都，师从当时之一的古典学者、和歌界更高权威、朝臣三条西实隆学习和歌道。同时，师从下京的藤田宗理、十四屋宗悟、十四屋宗陈(三人皆珠光门徒)修习茶道。他将日本的歌道理论中表现日本民族特有的素淡、纯净、典雅的思想导入茶道，对珠光的茶道进行了补充和完善，为日本茶道的进一步民族化、正规化作出了巨大贡献。武野绍鸥的另一个功绩是对 *** 千利休的教育和影响。
27、室町时代末期，茶道在日本获得了异常迅速的发展。
28、室町幕府解体，武士集团之间展开了激烈的争夺战，日本进入战国时代，群雄中最强一派为织田信长—丰臣秀吉—德川家康 *** 。群雄争战，社会 *** ，却带来了市民文化的发达，融艺术、娱乐、饮食为一体的茶道便受到空前的瞩目。宁静的茶室可以慰藉武士们的心灵，使他们得以忘却 *** 的厮杀，抛开生死的烦恼，所以，静下心来点一碗茶成了武士们日常生活中不可缺少的内容。战国时代，茶道是武士的必修课。
29、千利休(1522-15 *** 年)少时便热心茶道，先拜北向道陈为师学习书院茶，后经北向道陈介绍拜武野绍鸥为师学习草庵茶。天正二年(1574年)作了织田信长的茶道侍从，后来又成了丰臣秀吉的茶道侍从。他在继承村田珠光、武野绍鸥的基础上，使草庵茶更深化了一步，并使茶道摆脱了物质因素的束缚，还原到了淡泊寻常的本来面目上。利休是日本茶道的集大成者，是一位伟大的茶道艺术家，他对日本文化艺术的影响是无可比拟的。
30、镰仓时代，日本接受了中国的点茶道文化，以镰仓初期为起点，日本文化进入了对中国文化的 *** 反刍消化时期，茶文化也不例外。镰仓末期，茶文化以寺院茶院为中心，普及到了日本各地，各地都出现了茶的名产地。寺院茶礼确立。
31、总之，镰仓、室町、安土、桃山时期，日本学习和发扬中华茶文化，民族特色形成，日本茶道完成了草创。
32、由织田信长、丰臣秀吉开创的统一全国的事业，到了其继承者德川家康那里终于大功告成。公元1603年，德川家康在江户建立幕府，至1868年明治维新，持续了260多年。
33、千利休 *** *** 后，其第二子少庵继续复兴利休的茶道。少庵之子千宗旦继承其父，终生不仕，专心茶道。宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承袭了他的茶室不审庵，开辟了表千家流派;他的第四子仙叟宗室承袭了他退隐时代的茶室今日庵，开辟了里千家流派;他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，开辟了武士者路流派茶道。此称三千家，四百年来，三千家是日本茶道的栋梁与中枢。
34、除了三千家之外，继承利休茶道的还有利休的七个大 *** 。他们是：蒲生化乡、细川三斋、濑田扫部、芝山监物、高山右近、牧村具部、古田织部，被称为“利休七哲”。其中的古田织部(1544-1615)是一位卓有成就的大茶人，他将利休的市井平民茶法改造成武士风格的茶法。古田织部的 *** 很多，其中最杰出的是小掘远州(1579-1 *** 7)。小掘远州是一位多才多艺的茶人，他一生设计建筑了许多茶室，其中便有被称为日本庭园艺术的更高 *** ——桂离宫。
35、片桐石州(1605-1673年)接替小掘远州作了江户幕府 *** 将军秀纲的茶道师范，他对武士茶道作了具体的规定。石州流派的茶道在当时十分流行，后继者很多。其中著名的有松平不昧(1751-1818年)、井伊直弼(1815-1860年)。
36、千利休去世后，由他的子孙和 *** 们分别继承了他的茶道，400年来形成了许多流派。主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、远州流派、薮内流派、宗偏流派、松尾流派、织部流派、庸轩流派、不昧流派等。
37、由村田珠光奠其基，中经武野绍鸥的发展，至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元点茶道的影响下形成的。在日本抹茶道形成的之时，也正是中国的泡茶道形成并流行之时。在中国明清泡茶道的影响下，日本茶人又参考抹茶道的一些礼仪规范，形成了日本人所称之的煎茶道。公认的“煎茶道始祖”是中国去日僧隐元隆琦(15 *** -1673)，他把中国当时流行的壶泡茶艺传入日本。经过“煎茶道中兴之祖”卖碳翁柴山元昭(1675-1763)的努力，煎茶道在日本立住了脚。后又经田中鹤翁、小川可进两人使得煎茶确立茶道的地位。
38、江户时期，是日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。日本茶道源于中国茶道，但是发扬光大了中国茶道。
39、日本的现代是指1868年明治维新以来。日本的茶在安土、桃山、江户盛极一时之后，于明治维新初期一度衰落，但不久又进入稳定的发展期。上个世纪八十年代以来，中日间的茶文化交流频繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中国的回传。日本茶道的许多流派均到中国进行交流，日本里千家流派茶道家千宗室多次带领日本茶道 *** 团到中国访问，第100次访问中国时， *** 在人民 *** 接见了千宗室。千宗室以 *** 《<茶经>与日本茶道的历史意义》获南开大学哲学博士。日本茶道丹月流家元丹下明月多次到中国访问并表演。日本当代著名的茶文化学者布目潮风、沧泽行洋不仅对中华茶文化有着精深的研究，并且到中国进行实地考察。2001年4月，日本中国茶协会会长王亚雷， *** 藤井真纪子等一行到安徽农业大学中华茶文化研究所进行茶文化交流。
40、与此同时，国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩、浙江大学教授童启庆、 *** 中华茶文化学会会长范增平、天仁集团总裁李瑞河、浙 *** 州的蔻丹、安徽农业大学中华茶文化研究所顾问王镇恒、安徽农业大学副校长宛晓春等纷纷前往日本访问交流。北京大学的滕军博士在日本专习茶道并获博士学位，出版了《日本茶道文化概论》一书。
三、能介绍 *** 高山茶相关情况
1、特点：梨山茶为 *** 更高栽种茶叶产地，常年笼罩在云雾之间，吸收天地正气，日月精华，茶树生长缓慢，一年只采收两季，产量稀少，乃是 *** 更高级产品，用于接待岛外外宾，以及重要宴会使用茶品，外型紧结厚重，茶叶淳厚，金汤碧绿清澈，呈现出淡雅在天然果香，口感清香，顺口回甘，滋味绝赞在高山气，别亦一股浑厚之高山韵味。
2、特点：乌龙茶是 *** 茶业发展的肇基者，目前 *** 的植茶面积23000公顷，年产茶叶达23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%，即达10000公顷；乌龙茶年产量占65%，即15000公吨。乌龙茶是 *** 的主要茶类。那么展望乌龙茶的发展未来是一片大好，21世纪将来是乌龙茶的世纪。
3、特点：主产于阿里山区的金萱茶，芽叶肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，冲泡后：汤色蜜绿，甘纯宜人，滋味 *** 滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，入喉后韵味无穷，深受女 *** 及年轻消费者的喜爱。
4、特点：在 *** 0公尺在原始森林茶区，土壤含有丰富有机质，所产出在高山茶，口感醇厚、韵味好。冲泡后：茶汤清澈透明，质甘味美，喉韵绝佳，堪称“茶中极品”。
5、特点：杉林溪茶区云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产的高山茶能够表现出高山独特之茶色，其特色为：色泽鲜艳，水色蜜绿澄清，富活 *** ，滋喉甘清，入口顺畅。
6、特点：宛若仙境般的阿里山茶区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成份降低。进而提高了茶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高，所产的茶叶芽叶柔软、匀称丰厚、茶叶芬芳、自然天成的美好甘甜味，仿佛引人走进清幽灵动的意境。
7、“高山茶”是 *** 近几年最热门的茶品，在市面上常见许多茶冠上高山茶的名号，如高山乌龙茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。许多刚入门的茶友会以为高山茶是专指某些地方所生产的茗茶，就如同台北的文山包种茶、鹿谷的冻顶乌龙茶，但其实“高山茶”是与“平地茶”相对的一个概念名词，并非专指某一地所 *** 的茶叶。
8、以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶称为高山茶。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。
9、高山茶会受到欢迎主要的因素，除了行销人员的推广，还要归功于 *** 得天独厚的自然环境。 *** 现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的更佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，道致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。
10、高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶青必须现地现做，而高山地区午后经常 *** 的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率，所以 *** 的好茶，只能看老天的脸色，这些都是高山茶 *** 上需要克服之处。
11、嘉义县是当前 *** 生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。
12、梅山乡百分之九十属于山区，茶园主要分布于梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，目前茶园面积总数约10,000公顷，海拔介于900～1,400公尺之间。梅山乡龙眼村（海拔约1,200公尺）更是 *** 高山茶的。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。
13、竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的村庄大多位于阿里山公路旁，如濑头、隙顶、龙头、光华、石桌、十字路、 *** 、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称阿里山茶。
14、阿里山位于 *** 嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是「阿里山区」，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的阿里山高山茶可说是 *** 高山茶的 *** 茶品。
15、阿里山茶是 *** 高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分布在龙美、隙顶、龙头、光华、石桌、十字路、 *** 、里佳及丰山等山地部落，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。
16、因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特 *** 。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界之一等」好茶。
17、阿里山高山茶区可说是 *** 高山茶最 *** 的茶品，在市场上相当抢手。尤其是阿里山茶竞赛茶，常在得奖名单公布没多久就全卖光，售价从6千元〈新台币〉起跳，要在市面上买到得奖阿里山茶还得要靠点运气。
18、此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一种珠露茶，也相当受到欢迎。
19、「阿里山珠露茶」更大产地在嘉义县竹崎乡，采用茶树种多为青心乌龙种。珠露茶特色在于采用竹崎乡绝佳地理环境下种植出的优质青心乌龙茶青，并以完全手采嫩青、揉 *** 紧实和独特的焙制技术所生产出来，是相当受好评的茶品。
20、「珠露茶」更大产地在嘉义县竹崎乡。竹崎乡位于嘉义县东方，是 *** 新兴的高山茶产区，同时盛产珠露茶及金萱茶两种茗茶。此地海拔约1400公尺左右，终年云雾缭绕，土壤又属于红土，故非常适合茶叶生长。所生产的珠露茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特，辅以完全手采嫩青及独到的焙制技术，使阿里山珠露茶广受好评。
21、竹崎乡石桌地区，是最 *** 珠露茶的故乡，当地产的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香气与 *** 甘润的滋味，是不可多得的 *** 好茶。
22、南投县四面环山，境内多丘陵地，主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。
23、竹山镇是1980年 *** 始，首先从照镜山地区大量种植茶树，目前该镇茶园分布的据点有照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等处。以杉林溪茶名气更大。
24、杉林溪高山茶茶区位于 *** 南投县，于溪头往阿里山登山路线的中途站，海拔约1600公尺，具原始自然景观，古木苍天，层峦叠翠，飞瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的游乐区外，同时也盛产好喝的杉林溪高山茶。
25、杉林溪茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活 *** 、落喉甘清，喝来相当顺畅。
26、其中杉林溪羊仔弯、龙凤峡一带海拨1500公尺茶区，此地风景优美，环境自然不受污染，所产的杉林溪茶尤其知名，所产的杉林溪高山茶 *** 也不便宜，正宗的高级杉林溪羊仔弯、龙凤峡高山茶是 *** 茗茶中相当高价的茶品。此外位于名间的松柏长青茶是由 *** 先生取名，也是相当知名。
27、南投竹山农会每年在春冬二季，都举办茶赛，不但吸引茶农踊跃参加，也使杉林溪茶成为优质高山茶的 *** 之一。透过杉林溪茶高山茶评奖比赛，吸引产区茶农也都会在比赛中一较长短，同时也透过竞赛让茶艺更加精进。得奖的杉林溪特等乌龙乌一台斤的 *** ，大约在三万元〈新台币〉左右，新品种特等茶一台斤约二万元〈新台币〉。
28、仁爱乡茶叶于雾社、高峰等地区开始推广栽培，此地的茶园，由于位居 *** 山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶青保持极佳的品质。因地广人稀，但仍有为数众多的名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（卢山）、宿雾茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、东眼山茶（北东眼山）等茶。
29、台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔更高的茶区，所产高山茶品质极佳。
30、大禹岭茶，它可以说是 *** 茶中更高等级的茶品，也有茶友称大禹岭茶为 *** 高山茶王，是 *** 高山茶的 *** 之一。大禹岭茶区位于海拔 *** 0公尺附近，茶区更高可到达海拔2600公尺以上，冬季时温度时常在0度以下，年平均温度也不过20度，这种环境之下使得茶叶生长缓慢，一年只有春尾及秋末两季各采收一次，产量相对稀少，真正的大禹岭茶 *** 更是不便宜。
31、大禹岭位于花莲、台中、南投三县交会处，介于 *** 山和毕禄山之间。大禹岭海拔2565公尺，著名 *** 哑口，由于开开垦时艰难险阻不于大禹治水， *** 先生特别将此地命名为大禹岭。
32、真正的大禹岭高冷茶除了量少，它独特的口感也是使它身价不凡的原因之一，大禹岭茶区昼夜温差大，土壤含有丰富有机质，出产的大禹岭茶有叶片厚、果胶质浓、霜气明显、山气重、喉韵强等特 *** ，且口感相当醇厚。
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