大家好，今天小编来为大家解答贵州羊肉米粉之乡这个问题，贵州羊肉粉简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、中国十大羊肉美食之乡是哪里
高膛炉的铜火锅，码得整整齐齐的羊肉卷儿，醇香浓厚的芝麻酱，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好这么一口儿!这几乎是北京冬天的一景，从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽，里面的锅子比人还欢闹，羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，外面飘着一点雪，北京就成了北平。一个地方的火锅最能表现城市气质，北京气质能在涮羊肉中体现得淋漓尽致。
新疆以产绵羊居多，提起自己的羊肉， *** 民、乃至西北人民总是很骄傲，这种骄傲当然不是没有道理，比起内地大多数吃肥料长大的羊，新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉，自然肉嫩、味鲜、纤维好了。在每年的古尔邦节、开斋节等节日， *** 们还会对羊肉有着各种 *** 感十足的宰牲等做法，简单做些了解以后再吃新疆的羊肉，味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获。
嘉兴人最时兴的吃法是吃羊肉面，也即人们常说的酥羊大面。何谓酥羊大面?羊肉被剁成二三两的大块，用细绳或稻草捆扎，用酱油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大锅里或瓦缸中焖煮而熟。面条与大块羊肉用一大一小两个蓝边碗单独盛放，又称“过桥羊肉面”。
喜欢喝早酒的朋友，兑上一二格散装五加皮，把酒小酌，悠然自得，十全大补，味道好极了。适逢雪花飞舞的时节，叫上三五朋友，端上一大盘羊肉，炒几个清淡小菜，评点妙手文章，奢谈 *** 雪月，老酒喝到头上直冒汗……李白诗云“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，把酒临风，谈笑风生，其喜洋洋人生一大快意事呀。
乌镇是湖羊的重要产地，时至今日，漫步乡间。这些羊食青草、桑叶、稻草，经过一年生长，入冬正膘肥。乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉，赛过几斤参”，农家入冬开始闲暇，于是磨刀宰羊，架灶生火，十里飘香，令人垂涎。
“龙垭遗址诉说着，古老的简阳;牛鞞古渡传承着， *** 的羊香。”历经数百年发展、糟粕去尽、精华尽存的简阳羊肉汤，以其汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻，并集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的特点，再次 *** 着众人的味蕾，吸引着全国“好吃嘴”们纷至沓来。
据说烤全羊是蒙古地区对得胜归来的勇士的更高奖赏，影视作品中草原壮士们用尖刀利刃瓜分一只烤得香喷喷的全羊，粗犷潇洒地对酒当歌，让人恨不得身处其中。
银川的羊肉不但味道纯正，而且非常注重食补。银川很多以做羊肉而闻名的餐馆从装潢看并不起眼，有的甚至是简陋到不能再简陋的小馆子。但就是在这样不打眼的馆子里却“隐藏”着最正宗的宁夏美食，因此你也总会看到这里人员满座，生意兴隆。
银川大凡做羊肉闻名的馆子选择的肉质均来自宁夏盐池的羊肉，因为那里的羊肉肉质最为鲜嫩，有不膻、不腻等特点。为什么盐池的羊肉为更佳，这和它的环境有关。境内拥有广阔的无污染天然草场，生长着各种优质牧草，其中有甘草、薄荷、柴胡、黄芪、沙参等110多种中 *** 材。天然草场浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。天然草场土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多，“吃的是中 *** 材，喝的是矿泉水。”这是宁夏人对盐池羊自豪的戏言。
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，早在清代中叶就名扬省内外。遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
提到海南大多数人脑海中浮现的永远是碧海蓝天沙滩，如果说这里盛产羊，多少会觉得有些意外。不过这里非但是盛产羊，而且海南的东山羊还与白切文昌鸡、琼海嘉积鸭、和乐蟹共称为海南四大名菜呢。东山羊产自万宁市东山岭，打宋朝开始就是入宫的贡品， *** 时南京 *** 更是将它列入了总统菜单中。这种羊因为长期吃着东山岭上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，营养价值高着呢。
手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还 *** 着几把锋利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男儿胸怀在这样自然的美食面前一露无疑。
二、贵州羊肉粉的传说
1、据贾思勰《齐民要术》记载，中国南方自秦代已经开始食用米粉，至今已有两千多年历史。
当时是采用北方人的办法将南方的大米 *** 成条状煮食，叫做胡饭。
羊肉天生丽质，有一种特殊的香气，早时南方人还不太习惯，不以羊肉作佐料。
北方人酷爱羊肉，而历史上却以面食为主。
最初的时候，遵义人和南方其它地区一样，也是以猪肉作为米粉的主要佐料。
遵义蹄花粉至今水平依然很高，就是用猪脚掌精制后作佐料。
遵义，又称播州，是唐宋两朝于西南地区抵御高原部落国的边境重镇。
由于唐朝兴于太原，当时的播州也主要由太原军事集团驻守。
大历五年(770年)年，山西太原人罗荣率师入播“平叛”,据有播土。
大中十三年(859年),南诏大理国酋龙自称皇帝,派兵入侵播州。
罗荣五世孙罗太汪被驱出走,居泸州。
咸通元年(860年)， *** 都护府光复播州。
咸通十四年(873年)，南诏联络彝人部落再次攻陷播州。
乾符三年(876年)，山西太原杨、穆两个军事世家联兵再次光复播州。
据今遵义穆氏宗谱记载，杨氏军团的首领杨端设计 *** 了穆氏军团的首领穆星天，独取了战功。
（2007年穆氏后裔还向遵义市历史研究会出示了族谱及相关资料佐证。
而遵义老城一带确曾有穆家庙、穆家川、穆家林、穆江、穆家湾、穆家巷等众多以穆家姓氏为名的地方。
）杨氏与随杨端一起入播的令狐、成、赵、犹、娄、梁、韦、谢八姓山西子弟继罗荣之后开始定居播州，并开启了历29代725年的播州杨氏汉 *** 司时代，深刻地影响了中国西南的 *** 格局与习俗文化。
这些较早进入云贵高原的山西 *** ，是放羊长大的，是吃羊长大的。
在这片莽莽苍苍的陌生土地之上，他们发自内心地明白：羊肉是香的，而不是膻的。
而且他们还掌握着加工羊肉的传统技能。
但是南方在历史上主要出产和食用大米，于是今天远近闻名的遵义羊肉粉就顺理成章地诞生了。
为什么今天的遵义羊肉粉中的羊肉仍然是典型的北方风味，南方人还是觉得味道比较重，而遵义人却浑然不知？为什么一些南方的新生代羊肉粉品牌采用完全除膻的工艺而获取了相当的市场空间，而遵义羊肉粉却依然故我、自得其乐？也就是这个原因。
而且遵义人已经形成了这种口味，很难象别人那样说改就改、说变就变。
这个现象又恰恰证明了遵义羊肉粉的原创和正宗。
由此可见：遵义羊肉粉的历史，或始于盛唐罗荣家族入播时，距今已有1230多年。
最晚始于唐末杨端及八姓乡人入播时，距今也有1100多年。
2、明朝末年，四川惨遭八大王张献忠残酷屠戮，“弥望千里,绝无人烟”，惟遵义府和背靠遵义的两个小县得以 *** 。
四川人口锐减，导致清代湖广填四川。
战乱中大量四川难民逃到遵义一带，战后有一部分回到自己的老家，也将吃羊肉粉的习惯带到四川各地。
到清代中期，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南。
清朝末年，遵义羊肉粉和四川羊肉粉之间还发生了一个故事。
晚清遵义羊肉粉最有名的是杨记和廖记。
一天，杨记羊肉粉店来了一个人，想要做徒工。
而杨家正需要请一个人，但一看来人是个驼背，就有些嫌弃。
于是说：你做我们这行不会有前途的，还是另谋高就吧。
来人并不放弃，说洗碗、扫地的杂工也愿意干。
杨家见他很有诚意就让他留了下来。
加上机会难得，所以更加处处留心，细细揣摩。
那就是名振川北的朱老拱羊肉粉店。
朱老拱，真名朱明清，顺庆府人（今四川南充人）。
用南充人的话讲：朱老拱“堪称川东北乃至川渝地区米粉的开山鼻祖”。
川北羊肉粉与遵义羊肉粉的关系，颇类似于杨氏太极拳与陈氏太极拳的关系。
可以并称中国地方文化交流过程中的两段异曲同谱的佳话。
3、上个世纪，随着北方城市也开始食用大米，羊肉米粉也开始在北方一些地区流行。
敦煌羊肉粉或受川北羊肉粉的影响。
贵州南部、广西北部、和湖南西部的很多地方在上个世纪尤其是八十年代之后，也习惯采用羊肉粉作为早餐食品的选择之一。
并且产生了很多味道鲜美、声誉良好的地方品牌。
遵义 *** 开始在西南、华南、华东等地开设羊肉粉馆。
各个地方的人都结合当地习惯，创造 *** 地发展了羊肉粉的风味。
今天中国的羊肉米粉产业开始呈现百花齐放的繁荣景象。
4、事实上关于遵义羊肉粉的确切记载仅有清代中期曾经兴盛的情况，或有明代已有面市的情况，再往上的情况都是本人的合理推证。
为什么会这样呢？明末平播战争，不仅摧毁了播州杨氏土司 *** 集团，而且摧毁了这片土地的文化记忆。
官邸、庄园、文献、资料，通通焚毁，连杨氏历代祖墓均被掘毁。
甚至到了昌明的今日，在那些曾经被播州土司 *** 数百年之久的部分贵州南部州县的官方资料中，宁愿缩短数百年精耕农业开发史，也会刻意地抹去这段其实不算短的历史记忆。
1957年偶然发现的播州13代土司杨粲墓，规模宏大，雕刻精美，是宋代建筑雕刻史中的瑰宝。
而这座墓葬内的石刻和出土文物，以无可争辩的实物证实了“播州盛世”的存在。
今天播州杨粲墓与播州海龙囤遗址均被列入贵州省为数不多的国家级重点保护文化，重庆郊外的“播州界”摩崖石刻遗址也被列入重点保护文物，显示在国家层面和山外视界里，对播州杨氏土司700多年在戍边、 *** 、垦殖、开发等方面的功绩是正面评价的。
值得欣喜的是，遵义羊肉粉现已获评“中华名小吃”称号，还被遵义市列入地方非物质文化遗产名录。
5、每年冬至日，中国人一般吃狗肉、吃饺子，也有吃糯米饭的。
而我们遵义人是吃羊肉，更多的人是到街上吃两碗羊肉粉。
在那浓烈的香气里，在那浓郁的氛围中，再一次品位唐宋的恢弘，元明的庄重，中原的质朴，云贵的辛辣。
深情地缅怀历史上所有曾经在这片高原上战斗和耕耘过的中国各族民众。
6、上个世纪50年代，全城只有七八家羊肉粉馆，后来改为国营饭店和集体合作饭店，馒头、包子、面条、米皮什么都卖，羊肉粉反而成了稀罕物，加工“粉”的物件和手艺都快失传了。
60至80年代，最出名、最有实力的两家粉馆都在遵义县城南白镇，饭店成群地养羊，榨粉设备齐全，一条龙生产作业，生意十分红火。
*** *** 后，个体经营户如雨后春笋，南白的羊肉粉馆还兴起了月票和年票。
现在，一些 *** 的人常批评说，羊肉粉过去只卖早上几个小时，成了通宵营业的快餐，不晓得什么时候去才吃得到鲜汤和羊杂碎；用机器加工的粉，韧 *** 强了、保存的时间也长了但不入味；肉放在冰箱里冻，切得比纸薄，到碗里就化成了细渣。
如今，羊肉粉这道遵义名吃，体现了时代的特色。
从经济上看，养羊、屠宰、做粉、卖粉全都 *** 了，既分工又合作，形成了一条产业链，遍及贵州城乡，正在走向全国。
从文化上说，这种饮食滋养着人们的热情，正在给这片火热的大地带来吉祥和兴旺。
三、中国更好吃的羊肉产自哪里
1、现在对我们中国人来说，除了猪肉是主要的消费肉类之一，现在很多人为了营养健康也越来越偏向于羊 *** 肉之类的了。特别是在天气比较寒冷的时候，吃火锅自然是少不了羊肉的存在了。而且羊肉所存在的营养物质也是非常丰富的，不仅能够补体虚、补气血，同时也能够达到祛寒冷、健胃开胃、滋阴补肾的效果。
2、而对于不同地方，所以养殖出来的羊在口感上也会有所不同。其实对我们中国来说也是养羊的大国了，而要说中国哪里产的羊肉更好吃，那应该就是莫过于这几个地方了。内蒙的羊肉应该是很多人更爱的，同时内蒙的羊肉现如今也是闻名全国。因为内蒙有非常辽阔的大草原，所以养出来的羊肉质嫩也是非常好的。就算是用白水煮的羊肉，也一点都不膻，而且鲜嫩多汁。
3、其次还有新疆。新疆最主要的就是绵羊了，而大家所喜欢吃的羊肉串，也应该是新疆的最为正宗。现如今羊肉也已经成为了 *** 民的骄傲，新疆的羊吃的也都是天然的草场，喝的是山泉水，所以这样的羊肉吃起来当然也就更加鲜嫩了，而且纤维特别好。
4、另外还有宁夏。宁夏盐池滩的羊肉非常 *** ，而且膻味儿也比较小，也是羊肉当中比较出名的。当地人最喜欢的就是羊杂碎，虽然这种东西看似显得比较市井的一些，但是如果去了宁夏能够来上一碗羊杂汤也是非常好的。因为羊杂汤里面的羊肚非常的爽脆，而羊肝也非常的香浓，再搭配上粉丝味道特别棒。
5、甘肃因为地域跨度非常大，所以从东到西都有品质极佳的羊肉。就比如临夏的藏系羊，这种羊天生肉制就是非常鲜嫩的，而且膻味儿也特别小，咬上一口汤汁都能够从肉里面渗出来。所以如果大家想要吃更好吃的羊肉，还应该要去中国的这几个地方。不仅仅是为了享受美食，同时也领略一下不同的风土人情。
OK，关于贵州羊肉米粉之乡和贵州羊肉粉简介的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
