大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧肉烧腐竹，红烧肉腐竹最正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧肉炖腐竹怎么做
家常红烧肉带汤的做法多，红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。
〖做法〗腐竹清水里侵泡，使它完全发开
3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用
4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀
6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟
7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
〖烹饪技巧〗泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。
做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
二、腐竹红烧肉怎么做
五花肉、腐竹、酱油、盐、花生、油、糖、料酒、姜、蒜、芴、味精。
1、先将腐竹在油锅里炸至金 *** 备用；
2、将五花肉切成一寸见方的块，在开水里汆一下，捞出待用；
3、炒锅放入少量花生油，油中放入一些糖（这样比用料酒更易上色），用铲拌均，待糖熔化后倒入五花肉翻炒，让五花肉上色后再加一些料酒，放姜、蒜、葱翻炒片刻，然后放酱油，糖适量，继续翻炒片刻，放鸡精，腐竹翻炒，再加适量水，盖上锅盖，中火炖上十分钟，待收汁即可。
三、腐竹烧肉正宗做法
腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
*** 此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。
瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。[1]
①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入 *** 热的油内炸成金 *** 捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在 *** 过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物 *** 食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
四、红烧腐竹的做法是怎样的
腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。
用爆炒的 *** ，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。
材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣
1.腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；
2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；
3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；
4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；
5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；
6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；
7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；
8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；
9.炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成 *** 的一根根，再转大火，煸炒变色；
10.倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加，我个人认为多放点酱油更好吃；
11.将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；
12.将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。
1.尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；
2.腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；
3.尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
五、红烧肉腐竹怎么做
调料：小葱、姜、花椒、香叶、八角、豆豉、食盐、老抽、生抽、醋、香油、白糖。
1、腐竹清水里浸泡，使它完全发开。
3、锅中放水烧开，放入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用。
4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面发黄。
5、把酱油、醋等调料一起放进去炒匀。
6、添水至把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟。
7、把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟。
8、煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
六、腐竹红烧肉的做法 最正宗的做法
家常红烧肉带汤的做法多，红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。
〖做法〗腐竹清水里侵泡，使它完全发开
3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用
4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄
5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀
6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟
7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟
8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
〖烹饪技巧〗泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。
做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腐竹红烧肉
主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克。
1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
4、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5、锅上火，倒油烧至 *** 热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7、下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
8、待开锅后，转微火焖至八成熟；
9、加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
七、腐竹怎么做好吃呢 红烧肉烧腐竹 好吃家常
1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
9.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
13.烧开后加入葱姜八角桂皮香叶辣椒。
15.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
