这篇文章给大家聊聊关于干锅牛肉 *** ，以及干锅黄牛肉高清 *** 对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、香辣干锅牛肉正宗做法
辅料：油适量、盐适量、香菇适量、葱适量、青辣椒适量、洋葱适量、土豆适量、脆皮肠适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量
香菇切片，青辣椒切块，洋葱切块、香菜洗净备用。
脆皮肠两头划十字刀，下油锅炸至成花状备用。
虾背部剪开去泥线，去头，洗净沥水后，加盐料酒腌10分钟
锅中放适量的油，将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸，炸至外皮脆脆的，捞出。
锅中的余油爆炒洋葱、小火炒香后，放入辣椒、花椒、姜、蒜再继续翻炒。闻到香味后，下郫县豆瓣炒出红油。
将所有辅料倒入锅中，加盐，加辣椒末翻炒至熟，加虾，再加入味精。
出锅前，加入切好的香菜段，一道美味的香辣干锅虾就做好了！
1、炒洋葱要记得用小火，把香味炒出来
2、虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃
3、脆皮肠不是标准做法中所需辅料，纯属刺儿个人喜爱而加，但值得一提的是非常好吃
4、土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、九分熟即可
5、郫县豆瓣基本没什么辣味，喜欢吃辣椒的姐妹们，切记一定要再放些辣椒。我之一次用这个，以为很辣，后来才放了一勺辣椒，下次再做，一定多预备点辣椒油。
二、干锅可以做哪些菜
1、干锅虾虾（最详细的图文解说）的做法
2、虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
3、切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
4、干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
5、锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
6、分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
7、所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
8、再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
9、再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
10、虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀
11、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！
12、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
13、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
14、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！
15、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
16、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
三、牛肉干锅怎么做好吃
1.牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅
四、经典川菜小炒100款 ***
川菜作为中国八大菜系之一，以其鲜明的麻辣特色而著称。小炒作为川菜的重要组成部分，以其鲜香、麻辣、口感丰富而深受欢迎。以下是经过润色和纠正错误后的100款经典川菜小炒 *** 介绍。
水煮肉片是川菜中的经典之作，以其鲜嫩的肉片、清爽的豆芽和豆腐皮，搭配独特的泡椒和郫县豆瓣酱，呈现出麻辣而不腻的口感。火候的精准掌握，使得这道菜既麻辣开胃，又不失清爽。
干锅牛肉以其独特的干香和微辣口感，成为川菜小炒的 *** 之一。牛肉切片与土豆、豆皮、豆芽等食材的搭配，使得这道菜色彩斑斓，口感丰富，火候得当则肉片嫩滑多汁，清香扑鼻。
木须肉，源自浙江慈溪，是川菜中的名菜之一。它以猪肉丝、黄瓜丝、木耳丝和鸡蛋清为主要材料，呈现出软糯的口感和微妙的辣味，与青椒的颜色相映成趣，味道鲜美。
鱼香肉丝是川菜中广受欢迎的小炒之一。以猪肉、木耳、胡萝卜等食材为主，搭配特制的鱼香调味汁，色泽红亮，味道鲜美，一口下去，香味四溢，令人回味无穷。
*** 是川菜中颇具特色的小炒。以粉丝、瘦肉末为主料，加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等调料，粉丝细腻滑嫩，搭配麻辣鲜香的汤汁，令 *** 罢不能。
以上是部分经典川菜小炒的 *** 介绍，每一道都是川菜文化的精髓，期待您品尝这些美味佳肴，感受四川风味的独特魅力。
五、四川干锅与麻辣香锅有什么区别
麻辣香锅的 *** 主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。
干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的 *** 质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。 *** 干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。
麻辣香锅可选 *** 强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类、丸类、豆制品。
干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。麻辣香锅是麻、辣、鲜、香、混搭、重口味。
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材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒。
做法：土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。
做法：大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。五花肉煮八分熟切片备用。锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。
做法：排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦 *** 。藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。
做法：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖吃。
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