大家好，关于吴宝春很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于吴宝玲的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 吴宝春- 金牌吐司自己烤应该怎样做
- 世界面包 *** 冠军王鹏杰 混过黑道今成吴宝春第二
- 吴宝春的知名作品
- 吴宝春的早餐吐司的做法步骤图,怎么做好吃
- 吴宝春师父的黑糖吐司怎么做好吃呢
- 吴宝春金牌牛奶土司的常见做法
一、吴宝春- 金牌吐司自己烤应该怎样做
1、将A材料放入搅拌盆内，用刮板搅拌均匀，预留30cc的水，视情况再加。
2、开始揉面，揉到无粉粒状的样子即可，约3-5分钟，盖上盖子或保鲜膜
3、盖上盖子或湿布或保鲜模，静置一小时
4、酵母和水搅拌后，静置3分钟溶解均匀，面团移到工作枱上，砂糖分次揉进面团当中
5、将加了酵母液后，变的不成团的面团用一手往前推开，另一手拿刮板
6、左手拿刮板将面团刮起到中间，重复动作；也可以两手交换使用
7、成团后，加入盐巴，揉约2-3分钟后，分次加入奶油
8、分次加入奶油揉至面团发亮，加了奶油的面团，搅拌到可以拉出如 *** 般的薄膜(温度控制在26-28度)
9、盆中抹些油，面团喷些水，盖上干布，静置1小时，待其发酵
10、一小时后，面团发到二倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹，就是好了（重量约550g)
11、用手掌压出空气，面团左下角有很多气泡
12、面团分割为3个，每个约183g，用杆面棍由面团中间往前杆平，再往后杆平
13、分割成3个面团（每个约183g)，每个滚圆静置20-30分钟。
14、土司模喷烤盘油（不分沾和不沾的模，一律喷）
15、滚圆第三个面团后，开始计时16-17分钟后，由之一个滚圆的面团再杆平、三折、转90度，重复2次
16、杆面至少2次。作法为杆成平面、卷三折、再杆平。卷起时手法轻巧不要 *** 面团
17、杆成长型后，卷起入模喷水，入模后用拳头压一下面团，让面团更紧密。
18、放在室温30度的地方，或烤箱内，发酵到约模型的九分满（或是按压面团留下淡淡指痕）。（四月天气，约发酵40-50分钟，发酵到30分钟时，先预热烤箱）
19、烤箱预热200度，上火170下火180烤40分钟
20、出炉后，在桌上震两下，倒出来在凉架上放凉
21、小型土司膜，预热200度，上火170/下火180，烤30分钟。
二、世界面包 *** 冠军王鹏杰 混过黑道今成吴宝春第二
1、一个被老师放弃、被学长勒索、被家庭忽视的「坏」小孩，如何踏上世界面包大赛冠军舞台？
2、 2018年2月，在巴黎举办的世界面包 *** 赛艺术类面包项目，由32岁的 *** 选手王鹏杰夺下之一名，这是继2008年吴宝春后，第二个 *** 面包师傅在这个 *** 面包赛事夺下国际冠军。王鹏杰的作品是一尊160公分高、脸谱庄严、气势逼人的阵头文化「官将首」造型面包，他以官将首为作品并非临摹，而是来自他独一无二的成长历程。
3、王鹏杰获得世界面包 *** 赛艺术面包类世界冠军的作品，是160公分高的阵头 *** 官将首。王鹏杰提供
4、王鹏杰还在念国立高雄餐旅大学时，他的爸妈远从彰化家里来到学校偷偷观察他：晚上11点了，他还在学校做面包，「这个小孩是真的『回来了』吗？」
5、王鹏杰的爸妈会这么想是因为，他从小就脾气火爆、不受控，除了不爱读书、顶撞父母师长，国中还跑去混黑道、高中被留校察看两次。没人看好这个被家庭、学校放弃的小孩会走回正道。
6、爸妈无暇管教，学校也没有接住他
7、王鹏杰是彰化人，从小家里开面包店，但他却超讨厌面包！在王鹏杰印象中，小时候他起床就看见爸妈在做面包，到他睡了、他们依然在忙面包，爸妈没时间也无心思管教小孩，他的晚餐常是一碗10元鲁肉饭，自己蹲在巷口解决。到了假日，王鹏杰就去帮忙包面包，他孤单一个人长大、没有童年，只有永远要跟面包在一起的绝望，「那时大家都说，不要跟这个做面包的小孩在一起，没出息。」
三、吴宝春的知名作品
“酒酿桂圆面包”，又名“红酒桂圆面包”，吴宝春参加2008年世界杯面包大赛的“国家特色”面包，酒酿桂圆面包以红酒替代米酒，并选用台南市东山区古法烟熏龙眼干，加上老面、胚芽、核桃，成为创新的 *** 欧式面包。“米酿荔香面包”，又名“荔枝玫瑰面包”，吴宝春参加2010年世界杯面包 *** 赛时的“国家特色”面包，米酿荔香面包选用 *** 在地食材，如彰化县芬园乡的荔枝干、屏东县三地门乡的 *** 小米酒、南投县埔里镇的有机玫瑰花瓣，再加上核桃及老面。
四、吴宝春的早餐吐司的做法步骤图,怎么做好吃
1、因为面团较大，先使用水合法，将除了盐、黄油、酵母以外的材料搅拌成团后，室温放置30分钟左右
2、搅打面团至出现筋度后，加入酵母，继续搅打至扩展，加入黄油和盐搅打至完全阶段
3、一发至两倍大，手戳不回弹。（原配方出面温26度，发酵一小时）
4、不用排气，直接分割面团，揉圆后静置15分钟（室温26度）
室温18度情况下，加了部分冷藏乳清和热水后出面温21度，下次应直接使用室温水，将出面温提高至26度
五、吴宝春师父的黑糖吐司怎么做好吃呢
【汤种】高筋面粉58g，【汤种】滚水58g，【汤种】砂糖6g，【汤种】盐3g，【老面】高筋面粉200g，【老面】水140g，【老面】盐0.4g，【老面】速发酵母0.8g，【黑糖水】黑糖94g，【黑糖水】水125g，【主面团】高筋面粉500g，【主面团】无盐奶油75g，【主面团】奶粉13g，【主面团】冰水200g，【主面团】盐9g，【主面团】速发酵母5.5g，【内馅】黑糖小块120g，【表面装饰】全蛋液适量
【前一天】先制做汤种及老面，并放入冰箱冷藏15小时。
【前一天】汤种：将所有汤种材料搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏。
【前一天】老面：将所有老面材料用手揉匀(或放入搅拌机)成团，放入冰箱冷藏。本次只取62克使用，其余的可以分小块小包装，冰入冷冻库，供其他使用哦!
将黑糖水的材料加热煮至无黑糖颗粒状即可。(无需煮沸哦!)
将放凉后黑糖水、全部汤种、62克老面及所有主面团材料，搅拌出簿膜后，进行之一次基础发酵，约1个小时。(宝春师父水份配方比例高，冰水请酌量慢慢加入)
将之一次发酵后面团取出，分割6份，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
休息好的面团，分别在其表面上洒些手粉避免沾粘，杆成椭圆形，然后翻面，分散放上黑糖小块(20克)后，再由长向卷起，收口处及2端捏紧成为一个长条形面团，将3条面团像绑辫子般交错缠绕，收口朝下入吐司模中，喷些水放烤箱中再发酵至8-9分模。本食谱可做2条12两吐司。
发酵好前8-10分钟，将吐司模从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度c，进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤35-38分钟，出炉后马上从烤模倒扣出来，放在铁网架上放凉。
六、吴宝春金牌牛奶土司的常见做法
1、将A材料放入搅拌盆内，用刮板搅拌均匀，预留30cc的水，视情况再加。
2、开始揉面，揉到无粉粒状的样子即可，约3-5分钟，盖上盖子或保鲜膜
3、盖上盖子或湿布或保鲜模，静置一小时
4、酵母和水搅拌后，静置3分钟溶解均匀，面团移到工作枱上，砂糖分次揉进面团当中
5、将加了酵母液后，变的不成团的面团用一手往前推开，另一手拿刮板
6、左手拿刮板将面团刮起到中间，重复动作；也可以两手交换使用
7、成团后，加入盐巴，揉约2-3分钟后，分次加入奶油
8、分次加入奶油揉至面团发亮，加了奶油的面团，搅拌到可以拉出如 *** 般的薄膜(温度控制在26-28度)
9、盆中抹些油，面团喷些水，盖上干布，静置1小时，待其发酵
10、一小时后，面团发到二倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹，就是好了（重量约550g)
11、用手掌压出空气，面团左下角有很多气泡
12、面团分割为3个，每个约183g，用杆面棍由面团中间往前杆平，再往后杆平
13、分割成3个面团（每个约183g)，每个滚圆静置20-30分钟。
14、土司模喷烤盘油（不分沾和不沾的模，一律喷）
15、滚圆第三个面团后，开始计时16-17分钟后，由之一个滚圆的面团再杆平、三折、转90度，重复2次
16、杆面至少2次。作法为杆成平面、卷三折、再杆平。卷起时手法轻巧不要 *** 面团
17、杆成长型后，卷起入模喷水，入模后用拳头压一下面团，让面团更紧密。
18、放在室温30度的地方，或烤箱内，发酵到约模型的九分满（或是按压面团留下淡淡指痕）。（四月天气，约发酵40-50分钟，发酵到30分钟时，先预热烤箱）
19、烤箱预热200度，上火170下火180烤40分钟
20、出炉后，在桌上震两下，倒出来在凉架上放凉
21、小型土司膜，预热200度，上火170/下火180，烤30分钟。
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