大家好，今天给各位分享肉饼 *** 的一些知识，其中也会对各种肉饼 *** 进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、肉饼怎么做好吃简单做法
1、肉饼一般有牛肉饼猪肉饼，我今天做的肉饼用的是猪肉，也可以用牛肉， *** 都一样。肉饼总体做法较复杂，但是好吃的东西一般步骤都会稍微有点复杂呢。今天我的做法是最简单的家常肉饼做法，一起来做吧！
2、面粉倒入盆中，加适量水活面，如图。做肉饼的面一定要活得比较软，也就是比平时烙饼的面多加点水，活成像橡皮泥那样的软硬度即可。
3、活面做到：盆光、面光、手光的“ *** 政策”。活好后用塑料袋或者保鲜膜蒙上醒面30分钟。
4、醒面的时候可以准备肉饼的馅料了。洋葱、红萝卜、韭菜、猪肉全部切成小碎末，越小越好。
5、倒入适量生抽、食盐、十三香、鸡精和芝麻香油，朝一个方向搅拌均匀备用。
6、醒好的面分成大小相同的小面团，用擀面杖擀成薄面片，放上适量调制好的馅料。
7、如图，将面片卷起来，两端捏紧，将卷好的半成品用手压成圆行面团，因为面活得比较软，所以不怕馅料漏出来。
8、锅中放入适量植物油，将压好的面团依次放入不粘锅中煎制，一直开小火即可。
9、直至煎到肉饼两面金 *** ，期间可以适当加些植物油防止粘锅。
10、关火出锅装盘啦。这道家常肉饼是不是很简单呢，快去试试吧！
11、做肉饼活面时需要软一点，太硬影响口感，还容易包不住馅料。
12、用不粘锅和电饼铛更容易把握火候。
二、肉饼的做法大全和配方
1、绞肉1磅加入鸡粉1茶匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。最后打入一个咸蛋，隔水蒸15-20分钟。
2、绞肉1磅加入生抽1汤匙，糖1茶匙，油2汤匙，搅拌均匀。肉面上铺上姜片和咸鱼块，隔水蒸15-20分钟。
3、绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。
4、加入姜末和蒜末加入红萝卜粒，玉 *** 和青豆。拌匀。
5、莲藕去皮切出6片，留一片做装饰用。取5片切成小块。其它的莲藕磨成蓉。
6、将切好的莲藕和肉倒在碗中。加入料酒1汤匙，酱油1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙糖1茶匙，油1汤匙。搅拌均匀一直拌到肉起胶有粘 *** 然后装碟。锅烧开水后上锅蒸15分钟。起锅前撒入葱花就好了。
7、把马蹄6个去皮切成粒。肉末加入马蹄。
8、加入生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、香油少许、油2汤匙、鸡粉半茶匙搅拌均匀。
9、放置碟中压平，放入烧开的水中蒸15分钟。
10、梅菜用清水泡开洗干净切成碎。加入绞肉中，加入葱姜蒜末和胡椒粉，料酒，生抽1汤匙，蚝油少许拌匀。隔水蒸15-20分钟。
三、奇香肉饼的做法
1、面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。
2、加10克食用油将面揉至光滑，不粘手，偏软
3、在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。
4、根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。
5、垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。
6、将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。
7、锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。
8、煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。
9、外酥里嫩。这就是，换着花样消耗面粉。
四、家常肉饼怎么做好吃
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
五、怎么蒸肉饼
1、蒸肉饼是我从小就爱吃的菜,也省事,选三分肥七分瘦的肉腌入味后,放入电饭锅上层蒸,米饭熟了后再按下去档一下,再跳开关后,肉饼就熟了
2、辅料：料酒10g、蚝油10g、姜10g、酱油5g、盐3g、淀粉20g
3、放入电饭锅,凉水同大米一起下锅蒸
4、1肉提前腌入味2凉水同大米一起下锅蒸,跳起开关后,需过后再按一次开关
六、土家鲜肉饼的做法和配方
1、温水 200克（根据面粉的吸水 *** 增减水量，面要和的软一些）
2、黄豆豆瓣酱 10克（也可以改成甜面酱)
3、芝麻粉 1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）
4、白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）
5、食用油 30ml(平常炒菜的油量就可以）
6、将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水 *** 不同）
7、用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
8、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱更好用刀剁得碎一点
9、将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
10、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
11、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
12、放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热
13、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等
14、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
15、将面片的四角分别折到面片的 *** 沾满食用油
16、用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
17、然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
18、可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样 *** 在中间，这样能擀的圆一些
19、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
20、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
21、中火将饼的两面都烙成金 *** ，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，更好用中火或者中大火烙制
22、将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
23、将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
24、用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
文章分享结束，肉饼 *** 和各种肉饼 *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
