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揭秘綠豆粉絲不發綠的原因

  來源:www.allnk.com
  綠豆粉絲單從字面上來看,就知道其制作原材料是綠豆,而綠豆是有顏色的,那么,是不是綠豆粉絲就是綠色的呢?如果綠豆粉絲不發綠是什么原因呢?
  其實正宗的綠豆粉絲都不是綠色的,很綠的一般都是加有色素了。
  綠豆粉絲和普通粉絲存在不同的地方大概就是制作原料,綠豆粉絲制作比較簡單,功效作用明顯,綠豆粉絲主要是通過將泡好的綠豆,進行24小時的發酵,發酵完成后,綠豆中的蛋白質就會溶解在水里,然后將淀粉沉淀從而析出,再進行加工制作。由此可見,我們吃的綠豆粉絲主要成分是綠豆中的淀粉,而不是它綠色的外皮,所以顏色自然就不會是綠色的了。
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